Babà al rum

Ricetta Babà al rum di  del 03-03-2019
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I babà al rum sono ​dei dolci tipici della pasticceria napoletana tradizionale. Si tratta di un dolce dall' impasto soffice con la cupola a forma di funghetto che viene poi bagnato in un'inconfondibile bagna al rum. Un dolce che a Napoli si può trovare in tutte le pasticcerie e che è inmncabile nel cartoccio dei dolci la domenica. Tempo fa vi avevo proposto il babà in versione magnum, questa volta l'ho realizzato in formato mignon utilizzando degli appositi stampini.

  • Dosi per 8 babà:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min + 1 ora
Babà al rum
Babà al rum
Procedimento

Come fare i Babà al rum

Mettete la farina nella ciotola della planetaria, quindi sbriciolate al centro il lievito. Aggiungete il latte, le uova e lavorate per qualche minuto fino a quando sarà omogeneo.
Unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete infine il sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. L’impasto dovrà risultare morbido.
Mettete l’impasto in una sac à poche, quindi riempite con il composto gli stampi imburrati arrivando fino a circa 1 cm dal bordo. Lasciate lievitare i babà per circa due ore in forno spento, con la luce accesa.
L’impasto dovrà fuoriuscire dagli stampi, formando una cupoletta.
Cuocete i babà a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 13/15 minuti. Sfornate, togliete dagli stampi e lasciate raffreddare.

Preparate ora la bagna al rum: in un pentolino fate scaldare acqua, zucchero e scorza di limone. Portate a bollore e cuocete per una decina di minuti. Poi, dopo aver fatto intiepidire lo sciroppo, aggiungete il rum e mescolate.

Trasferite la bagna al rum in una ciotola quindi immergete completamente i babà fino a farli inzuppare per bene nella bagna.

Spennellate ora i babà con la marmellata di albicocca per renderli lucidi. Fate riposare in frigorifero circa 1 ora.

Se lo preferite, tagliate i babà al rum a metà e farciteli con panna montata e frutta fresca, altrimenti, gustateli al nature.

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  1. Utente
    Commento di Sabina 5 Maggio 2019 5:14 pm

    Fatti oggi! Buonissimi grazie Misya

  2. Misya
    Commento di Misya 6 Marzo 2019 12:57 pm

    @rita ciao cara, qui trovi tutto quello che ti serve.
    https://www.misya.info/guide/come-usare-la-planetaria

  3. Utente
    Commento di Rita 6 Marzo 2019 2:22 am

    Ciao misya, quale gancio della planetaria bisogna usare e per quanto tempo e a quale velocita’ della planetaria bisogna lavorare l’impasto prima di risultare pronto?

  4. Misya
    Commento di Misya 4 Marzo 2019 6:03 pm

    @Tiziana grazie cara :*

  5. Utente
    Commento di Tiziana 3 Marzo 2019 1:15 pm

    Uno spettacolo, non c’è altro da dire.
    Ciao Misya Buona domenica.

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