Babà
Ricetta Babà di Flavia Imperatore del 01-07-2008Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!
preparazione: 30 min
cottura: 30 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare il babà al rum
IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****
In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.
Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto
Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.
Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.
Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.
Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .
Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.
Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti
Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.
Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.
Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.
Tagliate a fette il babà al rum e servite.
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Salve misya oggi vorrei fare il babà ma non ho il rum ovviamente la materia essenziale 😓 ho solo le fiale come posso fare?
@Alessia Ho sempre seguito questa ricetta che prevede la margarina, se preferisci usare il burro non ci sono problemi, non credo che pregiudichi il risultato.
Lo voglio fare per mio marito, napoletano verace e golosissimo.
Come mai bisogna usare la margarina e non il burro?
Grazie
@Immacolatasilvestro Grazie mille per il messaggio!
Ho provato il babă di Misya ottimo è semplice da fare. Risultato eccellente
Buonissimo oooo adoro il babà grazie per la ricetta
@iulia Grazie mille!
Complimenti per le spiegazioni e foto eloquenti! Augurissimi!
@Titty Dovrebbe risultare morbido, come quello di pasticceria.
Ciao Misya, per la prima volta ho provato a fare il babà con la tua ricetta!
Il sapore è ottimo ma ho un dubbio sulla consistenza. . . dopo cotto risultava come il pane secco bagnato.
Non aveva la stessa consistenza e morbidezza di quello di pasticceria.
Vorrei sapere da te se è questo il risultato finale del babà fatto in casa o sono io che ho sbagliato
qualcosa!
Grazie in anticipo per la tua risposta, saluti Titty!