Babà

Ricetta Babà di  del 01-07-2008 [Aggiornata il 12-06-2017]
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Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Babà
Babà
Procedimento

Come fare il babà al rum

IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.

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Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto

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Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

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Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.

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Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.

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Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

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Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .

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Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti

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Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.

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Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

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Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

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Tagliate a fette il babà al rum e servite.

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  1. Utente
    Commento di Angela 22 Luglio 2019 8:30 pm

    @Misya Grazie tante poi ti farò sapere

  2. Misya
    Commento di Misya 22 Luglio 2019 10:06 am

    @angela ciao cara si volendo si, ecco comunque tante idee. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-preparare-una-bagna-per-dolci

  3. Utente
    Commento di Angela 21 Luglio 2019 11:30 am

    Buonissimo! Grazie le tue ricette hanno sempre successo. Volevo chiederti se la bagna posso farla con la grappa anziché rhum?

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Luglio 2019 10:03 am

    @renato il babà di Misya forse non è affare tuo! 😉 Dai scherzo!
    L’hai provato? io dico che devi assolutamente assaggiarlo e solo dopo, farmi sapere che ne pensi!

  5. Utente
    Commento di Renato 5 Luglio 2019 12:23 am

    Il babà non è “affare” di Misya…

  6. Utente
    Commento di Maria 4 Giugno 2019 12:07 pm

    Ciao Misya, va cotto in forno statico? Se volessi cuocerlo con il forno ventilato quanto tempo dovrei lasciarlo,meno di 30 min?

  7. Utente
    Commento di Angela 16 Maggio 2019 12:01 pm

    Buonissimo Prima volta in assoluto che preparo il baba. Grazie misya. Seguo sempre le tue ricette

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Maggio 2019 12:07 pm
  9. Utente
    Commento di Daniela 4 Maggio 2019 4:38 pm

    Ciao misya, sto facendo il babà ma c è già qualcosa che non va: l impasto non si è attaccato completamente alle fruste, ma solo in parte… Come mai? Spero venga buono lo stesso!

  10. Utente
    Commento di Sara 3 Maggio 2019 7:44 pm

    Ciao quante uova per uno stampo da 32?

10 di 262 commenti visualizzati

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