Babà

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Ricetta Babà del 01-07-2008 [Aggiornata il 22-05-2020]

Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!
IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

  • Ingredienti bagna al rum
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
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Babà
Babà
Procedimento

Come fare il babà al rum

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina , il sale e il lievito di birra.

Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto
Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.
Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.


Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .
Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti
Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.
Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

Tagliate a fette il babà al rum e servite.

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  1. Utente
    Commento di simona sulli 16 Novembre 2022 data commento 9:34 pm

    come mi regolo con il lievito secco?

  2. Utente
    Commento di Marisa 8 Novembre 2022 data commento 12:58 am

    Riuscita lievitazione 3 ore e fra poko metto in forno a 220 gradi per circa 30 minuti

  3. Utente
    Commento di Marisa 8 Novembre 2022 data commento 12:56 am

    Riuscita adesso metto in forno 220 gradi per circa 30 minuti

  4. Misya
    Risposta di Misya 7 Novembre 2022 data commento 10:02 am

    @mare&olivi eheheh grazie

  5. Utente
    Commento di Mare & Olivi 5 Novembre 2022 data commento 9:23 am

    Riuscitissima ricetta
    Misya sei sempre perfetta
    E adesso che ho fatto la rima
    Ti adoro e ti ringrazio come prima

  6. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 10:16 am

    @mariapia ciao il forno dev’essere statico

  7. Utente
    Commento di Antonella Caforio 18 Agosto 2022 data commento 9:13 pm

    Ho fatto il babà ma dopo 1 e mezza l impasto e arrivato al bordo si può informare?

  8. Utente
    Commento di Mariapia 29 Luglio 2022 data commento 6:00 pm

    Scusa il forno ventilato o statico?
    Grazie Mille

  9. Utente
    Commento di Stefania 4 Luglio 2022 data commento 10:41 am

    Ricetta impeccabile, babà buonissimo!!! 😃😃

  10. Utente
    Commento di Anna cocurullo 9 Gennaio 2022 data commento 10:11 am

    Grazieeeee ottima ricetta è stato facilissimo😍Anna da Positano

10 di 332 commenti visualizzati

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