Stai leggendo la ricetta Babà

Babà

4.9/5 VOTA
Babà
Babà
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti bagna al rum:

Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!

Procedimento

Come fare il babà al rum

IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.

impastobaba1.JPG

Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto

impastobaba2.JPG

Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

impastobaba3.JPG

impastobaba4.JPG

Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.

tegliababa1.JPG

tegliababa2.JPG

Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.

babainlavorazione.JPG

Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

baba1.JPG

Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .

bagnobaba.JPG

Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti

bucherellarebaba.JPG

Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.

bagnarebaba.JPG

Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

dscf6332.JPG

dscf6333.JPG

Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

baba-al-rhum

Tagliate a fette il babà al rum e servite.

TAGS: Ricette di Babà | Ricetta Babà | Babà 

Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Babà
  1. Commento di Misya — 16 luglio 2018 @ 9:01 am

    @Immacolatasilvestro Grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di Immacolatasilvestro — 13 luglio 2018 @ 9:08 pm

    Ho provato il babă di Misya ottimo è semplice da fare. Risultato eccellente

  3. Commento di Nichi — 9 luglio 2018 @ 1:26 pm

    Buonissimo oooo adoro il babà grazie per la ricetta

  4. Commento di Misya — 11 giugno 2018 @ 9:23 am

    @iulia Grazie mille!

  5. Commento di iulia — 9 giugno 2018 @ 4:13 pm

    Complimenti per le spiegazioni e foto eloquenti! Augurissimi!

  6. Commento di Misya — 2 maggio 2018 @ 5:01 pm

    @Titty Dovrebbe risultare morbido, come quello di pasticceria.

  7. Commento di Titty — 2 maggio 2018 @ 4:23 pm

    Ciao Misya, per la prima volta ho provato a fare il babà con la tua ricetta!
    Il sapore è ottimo ma ho un dubbio sulla consistenza. . . dopo cotto risultava come il pane secco bagnato.
    Non aveva la stessa consistenza e morbidezza di quello di pasticceria.
    Vorrei sapere da te se è questo il risultato finale del babà fatto in casa o sono io che ho sbagliato
    qualcosa!
    Grazie in anticipo per la tua risposta, saluti Titty!

  8. Commento di Misya — 2 maggio 2018 @ 10:30 am

    @Nunzio Non credo che ci siano problemi con uno stampo diverso, ovviamente la capienza deve essere la stessa.

  9. Commento di Nunzio — 1 maggio 2018 @ 7:55 pm

    Ciao Misya, occorre necessariamente lo stampo per il babà o si può utilizzare lo stampo per una ciambella?

  10. Commento di Misya — 18 aprile 2018 @ 12:58 pm

    @Anna Nel primo passaggio, foto 1!