Babà

Ricetta Babà di  del 01-07-2008 [Aggiornata il 22-05-2020]
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Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!
IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Babà
Babà
Procedimento

Come fare il babà al rum

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina , il sale e il lievito di birra.

Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto
Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.
Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.


Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .
Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti
Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.
Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

Tagliate a fette il babà al rum e servite.

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  1. Utente
    Commento di Anna 24 Maggio 2020 8:27 pm

    Ricetta ottima solo in forno statico a 180 gradi per 35 minuti… la bagna ho fatto un po di più 750 ml e 400 di rum… il dolce è perfetto

  2. Utente
    Commento di Christina 12 Maggio 2020 9:06 pm

    Inoltre posso usare il lievito di birra secco?

  3. Utente
    Commento di Christina 12 Maggio 2020 7:49 pm

    Ciao. Oggi vorrei fare il babà ma ho uno stampo da 24cm. Cambia qualcosa per quanto riguarda le dosi? Grazie in anticipo. Un saluto

  4. Utente
    Commento di Angela 11 Maggio 2020 4:56 pm

    Ho fatto il babbà 3 settimane fa ed è venuto davvero delizioso. Guarnito con crema pasticcera, fragoline di bosco e panna. Unico appunto forse è che la quantità di bagna è risultata molto poca rispetto al quantitativo di dolce, ho dovuto rifarlo in doppia dose. Ad ogni modo, questo sabato lo rifarò per un pranzo in famiglia e speriamo piaccia a tutti! Ottima ricetta… Grazie!

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2020 9:12 am

    @mariateresa ciao come c’è scritto nella ricetta è da 28 cm

  6. Utente
    Commento di Mariateresa 8 Maggio 2020 9:38 am

    Scisate ma il diametro del ruoto qual’è? Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 6 Maggio 2020 9:25 am

    @marina si meglio aspettare che si raffreddi

  8. Utente
    Commento di Maria 5 Maggio 2020 10:42 pm

    Sono TT buone nn saprei quale scegliere

  9. Utente
    Commento di Marina 5 Maggio 2020 10:08 pm

    La bagna con il rum deve essere fredda?

  10. Utente
    Commento di Paky 29 Aprile 2020 8:23 pm

    Complimenti ho eseguito la tua ricetta alla lettera ed è venuto un babà da fare invidia ad un pasticciere, unica cosa forse220 gradi sono un po tanti, infatti il secondo l’ho hatti a 160 gradi per 35/40 min e la cottura è venuta bella omogenea nonostante abbia messo il babà più verso la parte bassa del forno.
    Comunque grazie domani provo a fare i sofficini, ti farò sapere 😘

10 di 286 commenti visualizzati

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