Babà rustico

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Ricetta Babà rustico del 23-03-2012 [Aggiornata il 04-09-2017]

Il babà rustico e' un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento ;) Per fortuna anche questa settimana e' giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po' la spina, vorrei portare elisa a respirare un po' di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e' proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 10 min
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Babà rustico
Babà rustico
Procedimento

Come fare il babà rustico

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini
6 affettati e formaggioIn un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto
1 far sciogliere lievito
2 farina e lievito scioltoIniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
3 impastare

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
4 aggiungere uova

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
5 impastare

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
7 aggiungere affettati all impasto

Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo
8 amalgamare bene

Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno
9 versare in uno stampo

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
10 far crescere impasto

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti11 cuocere in forno

Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
baba_rustico
baba-rustico

Tagliare il rustico a fette e servire
baba rustico

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 20 Novembre 2023 data commento 10:50 am

    ciao @giovanna, basta fare attenzione con le dosi e gli stampi, ti consiglio dunque di leggere questa guida https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi 🙂

  2. Utente
    Commento di Giovanna 19 Novembre 2023 data commento 3:25 pm

    Ciao è possibile prepararlo in un altro stampo? Non avendo quello mostrato nella rocetta?

  3. Misya
    Risposta di Misya 15 Novembre 2023 data commento 3:28 pm

    @simona ciao, ti consiglio di leggere questa guida https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi 🙂

  4. Utente
    Commento di Simona 13 Novembre 2023 data commento 9:25 pm

    Salve è possibile vorrei ridurre le dosi a metà per farlo più piccolo è possibile ? verrebbe bene lo stesso? vanno dimezzate tutti gli ingredienti o qualcuno rimane per il dosaggio originale?grazie

  5. Misya
    Risposta di Misya 3 Ottobre 2023 data commento 9:14 am

    @erika mi sembra strano, sicura di aver messo la dose giusta?

  6. Utente
    Commento di Erika 30 Settembre 2023 data commento 5:13 pm

    Ciao !
    Ricetta fatta molto semplice ma sembra che ci sia sapore di lievito …quale potrebbe essere motivo?

  7. Utente
    Commento di Ilaria 7 Settembre 2023 data commento 12:16 am

    Ricetta perfetta! Il babà risulta soffice e saporito!

  8. Misya
    Risposta di Misya 17 Luglio 2023 data commento 9:12 am
  9. Utente
    Commento di Aurora 15 Luglio 2023 data commento 6:54 am

    Come conservare il rustico?

  10. Utente
    Commento di Antonella Spinelli 18 Marzo 2023 data commento 2:44 pm

    Ottima ! É da un po’ che la faccio ed é sempre riuscita 😅. Non sono bravissima in cucina ma con le tue ricette di enta tutto più facile … complimenti 👍

10 di 307 commenti visualizzati

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