Babà rustico

Ricetta Babà rustico di  del 23-03-2012 [Aggiornata il 04-09-2017]
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Il babà rustico e' un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento ;) Per fortuna anche questa settimana e' giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po' la spina, vorrei portare elisa a respirare un po' di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e' proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
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Babà rustico
Babà rustico
Procedimento

Come fare il babà rustico

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini
6 affettati e formaggioIn un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto
1 far sciogliere lievito
2 farina e lievito scioltoIniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
3 impastare

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
4 aggiungere uova

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
5 impastare

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
7 aggiungere affettati all impasto

Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo
8 amalgamare bene

Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno
9 versare in uno stampo

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
10 far crescere impasto

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti11 cuocere in forno

Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
baba_rustico
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Tagliare il rustico a fette e servire
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  1. Utente
    Commento di Anna 26 Aprile 2020 11:11 am

    Buongiorno misya in assenza di latte posso sostituirlo con l’acqua secondo te?? Grazie mille

  2. Utente
    Commento di Antonella 14 Aprile 2020 9:55 am

    Ciao flavia e Giusy,
    Questo babà rusticò é diventato un mio cavallo di battaglia ed io lo faccio sempre con 2 gr di lievito e una notte nel forno spento a lievitare.

  3. Misya
    Commento di Misya 14 Aprile 2020 9:52 am

    @giusy se vuoi si

  4. Utente
    Commento di Antonietta Luongo 11 Aprile 2020 10:28 am

    Ottima ricetta, per un gustoso rustico, veloce ed efficiente.

  5. Utente
    Commento di Giusy 11 Aprile 2020 9:56 am

    Si può far lievitare tutta la notte mettendo poco lievito? Faccio lievitare in frigo o in forno?

  6. Utente
    Commento di Mary 5 Aprile 2020 6:35 pm

    Venuto buonissimo grazie mille per le tue ricette Misya

  7. Utente
    Commento di Milena 2 Aprile 2020 3:10 pm

    È inutile cercare altri babà rustici , questo è il migliore

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2020 12:57 pm
  9. Utente
    Commento di Santa 1 Aprile 2020 6:15 pm

    Purtroppo ho solo uno stampo da 24 cm va bene lo stesso?

  10. Misya
    Commento di Misya 24 Febbraio 2020 10:56 am

    @paola perche no

10 di 267 commenti visualizzati

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