Babà rustico
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Il babà rustico e' un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento ;) Per fortuna anche questa settimana e' giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po' la spina, vorrei portare elisa a respirare un po' di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e' proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!
- Ingredienti per uno stampo per babà da 28 cm
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora 10 min
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Come fare il babà rustico
In un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto
Iniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo
Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno
Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti
Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
Tagliare il rustico a fette e servire
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@Dora
Perché il latte era caldo. Se il liquido è troppo caldo, il lievito blocca la lievitazione. Deve essere tiepido (un po’ più caldo della temperatura ambiente)
@dora oh no! Prova a dare un’occhiata qui https://www.misya.info/guide/limpasto-non-lievita-cosa-fare 🙂
Ho seguito le istruzioni, l unica cosa il latte non era tiepido ma caldo, comunque il baba non è cresciuto per niente, come mai?
Complimenti, é buonissimo! Sono riuscita a farla dalla prima volta. Grazie 😘
@carla perché no, anzi facci sapere il risultato! 🙂
Posso farlo con le melanzane invece dei salumi?
La tua descrizione del procedimento scarsa se pur corredata di foto mancano informazioni tipo :
USARE UN’IMPSTATRICE !!!
Salve ho fatto ieri questo baba ‘ perché stracotto sopra ma dentro sempre crudo (non è che c’è troppo di roba dentro??
È ottimo. Come conservarlo?
L’ho fatto ieri e devo conservarlo.
Come conservare il babà rustico .?