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Babà rustico

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Babà rustico
Babà rustico
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 10 min
Ingredienti per uno stampo per babà da 28 cm:

Il babà rustico e' un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento ;) Per fortuna anche questa settimana e' giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po' la spina, vorrei portare elisa a respirare un po' di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e' proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!

Procedimento

Come fare il babà rustico

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini
6 affettati e formaggioIn un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto
1 far sciogliere lievito
2 farina e lievito scioltoIniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
3 impastare

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
4 aggiungere uova

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
5 impastare

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
7 aggiungere affettati all impasto

Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo
8 amalgamare bene

Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno
9 versare in uno stampo

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
10 far crescere impasto

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti11 cuocere in forno

Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
baba_rustico
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Tagliare il rustico a fette e servire
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 3 luglio 2018 @ 9:11 am

    @Stella Quando lo fai poi fammi sapere come è venuto!

  2. Commento di Stella — 2 luglio 2018 @ 10:09 pm

    Deve essere ottimo. L’ha realizzato una mia amica e ne è rimasta entusiasta. Sicuramente ci proverò anch’io, grazie.

  3. Commento di Misya — 30 maggio 2018 @ 9:39 am

    @Rosy Non credo dipenda da questo, io l’ho fatto più volte e non ho mai avuto problemi. Che lievito hai usato?

  4. Commento di Rosy — 29 maggio 2018 @ 8:00 pm

    Anche a me non è cresciuto…secondo me molti salumi….facendolo solo con prosciutto e scamorza era venuto buonissimo e bello alto….

  5. Commento di Misya — 7 maggio 2018 @ 10:15 am
  6. Commento di Simona — 6 maggio 2018 @ 7:08 am

    Forno statico o ventilato?

  7. Commento di Ilaria — 3 marzo 2018 @ 11:24 pm

    Un successone!!! Buonissimo!

  8. Commento di Smile — 24 febbraio 2018 @ 6:06 pm

    @Annapaola Non so voi, ma io l’impasto lo diluisco sempre un po’ con acqua frizzante (vado ad occhio fino a raggiungere la consistenza voluta). E’ vero che la ricetta originale non lo prevede, ma questa soluzione mi permette di avere un rustico meno asciutto, e ad ogni fetta si vedono i bellissimi alveoli della lievitazione

  9. Commento di Misya — 21 febbraio 2018 @ 10:11 am

    @Silvia Dove l’hai messo a lievitare? Forse l’ambiente era troppo freddo?

  10. Commento di Silvia — 20 febbraio 2018 @ 7:34 pm

    Ho seguito la ricetta ma non è cresciuto non capisco perchè