Babà rustico

Ricetta Babà rustico di  del 23-03-2012 [Aggiornata il 04-09-2017]
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Il babà rustico e' un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento ;) Per fortuna anche questa settimana e' giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po' la spina, vorrei portare elisa a respirare un po' di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e' proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
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Babà rustico
Babà rustico
Procedimento

Come fare il babà rustico

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini
6 affettati e formaggioIn un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto
1 far sciogliere lievito
2 farina e lievito scioltoIniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
3 impastare

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
4 aggiungere uova

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
5 impastare

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
7 aggiungere affettati all impasto

Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo
8 amalgamare bene

Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno
9 versare in uno stampo

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
10 far crescere impasto

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti11 cuocere in forno

Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
baba_rustico
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Tagliare il rustico a fette e servire
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  1. Utente
    Commento di Patrizia Lancellotti 28 Maggio 2021 10:58 pm

    Baba rustico napoletano di misya è ottimo provatelo!

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2021 10:41 am
  3. Utente
    Commento di Aurora 7 Maggio 2021 9:44 am

    Salve Misya, il forno statico o ventilato?

  4. Utente
    Commento di Odile 3 Aprile 2021 9:25 am

    Favoloso . A Pasquetta piace a tutti.

  5. Utente
    Commento di Anna 23 Febbraio 2021 4:00 pm

    P.S.: il lievito era congelato

  6. Utente
    Commento di Anna 23 Febbraio 2021 3:54 pm

    Ciao Misya ho fatto il babà rustico con metà dose utilizzando quindi 12,5 g di lievito anziché 25g ma nonostante 10 ore e più di attesa non è cresciuto e dopo la cottura sembrava una frittata.Quale potrebbe essere il motivo?Potrebbe essere stato il latte che era molto caldo al momento di sciogliere il lievito e quando l ho mischiato alla farina?Oppure l impasto aveva bisogno di più lievito?

  7. Utente
    Commento di Daniela 14 Febbraio 2021 12:43 pm

    Fatto ieri, prima di infornare ero scettica perché l’impasto è risultato molto denso ed è cresciuto poco. Invece è venuto benissimo! Ottimo!

  8. Utente
    Commento di Marilena 16 Gennaio 2021 10:45 am

    ciao Misya complimenti per tutte le tue fantastiche ricette,volevo chiederti ma in questo baba rustico volendo sostituire il lievito fresco con quello in granuli secco quali sono le proporzioni e il procedimento?? graziieee

  9. Misya
    Commento di Misya 4 Gennaio 2021 10:34 am

    @teresa puoi usare quello che preferisci

  10. Utente
    Commento di Teresa 30 Dicembre 2020 8:55 pm

    Buonasera Misya,il provolone deve essere fresco o va bene anche un po’ stagionato?Grazie,le tue ricette mi vengono sempre buonissime. Complimenti!

10 di 283 commenti visualizzati

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