Bao buns

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Ricetta Bao buns del 22-10-2022

I bao buns sono dei paninetti cotti a vapore tipici della cucina cinese come i mantou, ma che nella forma ricordano molto i Parker House rolls. Anche in questo caso si tratta di un impasto semi dolce, perfetto quindi anche per la prima colazione, ma a me sono piaciuti molto anche con il ripieno salato. Facili da fare, i bao buns sono soffici soffici come nuvole grazie proprio alla cottura a vapore. Che dite, li proverete?

  • Dosi per 10 buns
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 35 min + 4 ore di riposo
Bao buns
Bao buns
Procedimento

Come fare i bao buns

 

Preparate l'impasto: mettete in una ciotola farina, lievito e zucchero e mescolate, quindi unite prima l'acqua e poi sale e olio, lavorando fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, che si stacca dalle pareti.

Ungete il piano di lavoro con poco olio, trasferiteci l'impasto, lavoratelo fino ad ottenere una palla, quindi rimettetelo nella ciotola dopo averla unta di olio.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore o finché il volume non sarà raddoppiato.
Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 palline uguali, coprite nuovamente con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Prendete una pallina per volta, stendetela in una sfoglia circolare con un matterello, copritene metà con un pezzetto di carta forno e richiudete l'impasto a mezzaluna.
Lasciate riposare du una teglia rivestita di carta forno per almeno 1 ora.

Foderate i cestelli di una vaporiera con carta forno e bucherellatela.

Trasferite i paninetti nei cestelli, impilate i cestelli sopra una pentola con acqua in ebollizione, chiudete con coperchio e cuocete per circa 15 minuti

A fine cottura eliminate delicatamente la carta forno e lasciateli raffreddare.

I bao buns sono pronti, non vi resta che decidere come farcirli.


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  1. Utente
    Commento di ilaria 14 Gennaio 2024 data commento 6:15 pm

    Li ho fatti con la vaporiera elettrica ma non si sono gonfiati e soprattutto sono rimasti mezzi crudi o meglio “bagnati”. Non li ho fatti però riposare mezz’ora prima di metterli. Può dipendere da quello o dalla vaporiera?

  2. Utente
    Commento di Marika 27 Novembre 2023 data commento 3:14 pm

    Ciao! Si può usare anche la farina 00?

  3. Utente
    Commento di LIVIA RINELLI 24 Ottobre 2022 data commento 12:19 pm

    Ciao Misya
    secondo te si possono cuocere anche nella vaporiera del microonde? grazie

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