Panini cinesi al vapore
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I panini cinesi al vapore chiamati mantou sono dei soffici panininetti che hanno la peculiarità di essere cotti al vapore. Questo tipo di pane viene consumato soprattutto nelle regioni settentrionali della Cina, dove si coltiva il grano al posto del riso. Ottimi da consumare sia con farciture dolci che salate, vi stupiranno per il loro candido aspetto e per la consistenza "spumosa". Il loro gusto è abbastanza neutro e per questo motivo vengono accompagnati sia da farciture dolci che salate, a voi la scelta ;) Le ricette dei panini al vapore che ho trovato online sono su per giù uguali, alcuni li preparano senza sale altri aggiungendo all'impasto un cucchiaino di sale e uno di zucchero, ecco io ho optato per questa seconda versione ;) amiche vi auguro un buon weekend e vado a prepararmi il secondo caffè, un bacio a chi passa di qui!
- Ingredienti per 6 panini
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
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Come fare i panini cinesi al vapore
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua appena tiepida.
Aggiungete la farina e iniziate a lavorare.
Unite anche sale e olio e continuate a impastare fino ad ottenere un composto lisco, elastico e ben incordato al gancio.
Foderate la vaporiera di carta forno, poggiatevi l'impasto, coprite con pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 2 ore o fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 pezzi uguali.
Ungetevi leggermente le mani di olio di semi e date la forma tonda ai paninetti.
Poggiate nuovamente sulla carta forno e fate lievitare per un' altra ora.
Infine portate a bollore l'acqua in una pentola di dimensioni adeguate, poggiateci la vaporiera e coprite con il coperchio. Cuocete per circa 20 minuti.
I vostri panini cinesi al vapore sono pronti, eliminate la carta forno, lasciateli raffreddare completamente e servite.
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@angela se vuoi si ma occhio a bilanciare i liquidi
È possibile usare la farina 00 al posto della farina 0 ?
Ciao, dopo aver provato i tuoi muffin al vapore che sono una vera delizia, vorrei provare questi panini e vorrei chiederti se al posto dello zucchero posso mettere un cucchiaino di miele o di malto d’orzo in polvere. Grazie e complimenti 😉
ho una vaporiera elettrica, qualcuno ha provato? vengono bene?
@maria certo
Posso usare una qualsiasi vaporiera, tipo acciaio, o serve esclusivamente quella di bambù?
Ottimi cotti con vaporiera di bambù sono una delizia
@silvia no non credo sia possibile ometterlo. 🙁
O almeno non ho mai provato.
Ciao il cucchiaino di zucchero è indispensabile o posso ometterlo?
Grazie!
@Deb Complimenti!