Panini alla zucca

Ricetta Panini alla zucca di  del 29-10-2013 [Aggiornata il 05-10-2015]
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I panini alla zucca sono stati un esperimento riuscitissimo della settimana scorsa, avevo della zucca da smaltire ed una voglia di un pane diverso dal solito, ho visto su un blog (qui) questa tecnica per far venire il pane proprio a forma di zucchetta ed eccomi qua. La ricetta e' in pieno stile halloween, e' facile da fare e abbastanza veloce ed il successo e' assicurato, se però non avete voglia e tempo potete anche fare delle semplici pagnotte tonde, l'effetto visivo ne perderà parecchio ma di certo non il gusto. Ultima cosa, il pane alla zucca ha un sapore abbastanza neutro, l'ho accompagnato sia con gli affettati che con la nutella ed in entrambe i casi mi è piaciuto molto, quindi a voi la scelta. Io vi saluto e vi lascio alla ricetta, un bacio e buona giornata

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Panini alla zucca
Panini alla zucca
Procedimento

Come fare

Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti, in alternativa potete cuocerla al forno a 200°C, sempre per 20 minuti.
1 zucca a vapore

Una volta che la zucca è cotta, frullatela con un mixer fino a ridurla in purea.
1 zucca purea

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e, una volta quasi fredda, versate la purea di zucca.
3 zucca e farina

Impastate unendo man mano il latte con il lievito.
4 impasto panini zucca

Aggiungete sale e olio ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
5 panetto zucca

Fate lievitare sotto un canovaccio fino al raddoppio.
6 panetto zucca cresciuto

Poi, una volta raddoppiato l’impasto, dividetelo in 6 panini.
7 panini zucca crudi

Ogni pagnottella va legata come un caciocavallo. Fate 8 giri di spago per ottenere gli 8 spicchietti delle zucchette.
8 panini zucca legati

Lasciate riprendere la lievitazione, per almeno un altra mezz'ora, già sulla teglia che userete per cuocerli, ricoperta da carta da forno.
9 panini zucca legati cresciuti

Cuocete i panini alla zucca a 180°C per 20 minuti. Poi lasciate raffreddare, togliete lo spago e servite.
panini alla zucca

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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Novembre 2019 10:54 am

    @ßilvana ciao, evviva ne sono felice!

  2. Utente
    Commento di Silvana 2 Novembre 2019 11:23 am

    Buongiorno volevo solo salutare e ringraziare x il tuo lavoro e x i successi che ottengo ogni volta che realizzo una tua ricetta grazie grazie grazie

  3. Utente
    Commento di Gabriela 31 Ottobre 2018 11:22 am

    Buonissimi! Soffici! Gusto delicato della zucca!

  4. Utente
    Commento di Luca 20 Ottobre 2018 11:49 am

    Ma per fare una versione senza lattosio si può sostituire il latte con l’acqua? In caso stessa quantità?

  5. Utente
    Commento di Debora 2 Gennaio 2017 5:10 pm

    Complimenti per la ricetta, l’ho usata per fare un panettone gastronomico con farciture di pesce per capodanno ed è stato un successone1

  6. Utente
    Commento di Cristina 13 Novembre 2016 3:07 pm

    Ciao, il lievito di birra che hai usato è secco o fresco? Grazie

  7. Utente
    Commento di Cristina 13 Novembre 2016 3:04 pm

    Ciao, la dose di lievito di birra che hai riportato è riferita a quello disidratato o quello secco? Grazie!

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Novembre 2016 10:35 am

    @paola Sono felice che ti siano piaciuti!

  9. Utente
    Commento di paola 30 Ottobre 2016 4:14 pm

    Per il secondo anno consecutivo mi avvalgo di questa ricetta ed ottengo dei panini fantastici.credo che anche quest anno replicherò per le feste natalizie.

  10. Utente
    Commento di Elisa 19 Ottobre 2016 2:07 pm

    Ciao,
    ho già provato questa ricetta con il lievito disidratato e il risultato è stato memorabile, tanto che il mio ragazzo vorrebbe anche quest’anno usare in questo modo la zucca che abbiamo. Vorrei sapere, visto che ne ho, in che proporzione usare il lievito madre…se basta un 10% rispetto alla farina o alla somma di farina e zucca….o in che misura…
    grazie!

10 di 65 commenti visualizzati

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