Pane alla zucca
preparazione: 25 min
cottura: 35 min
totale: 1 ora + 2 ore e 40 minuti di lievitazione
- 1 pagnotta di pane
- 500 gr di farina 00
- 300 gr di zucca
- 12 gr di lievito di birra
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- olio di oliva extravergine
- semi di zucca
Adoro questo pane alla zucca, il suo colore, il suo profumo e la sua sofficità mi hanno subito conquistato. Oltre ad essere buono, questo pane impreziosisce la tavola grazie alla sua forma che ricorda una zucca, magari potete realizzarlo insieme ai panini che vi ho proposto un po' di tempo fa, sarà davvero una gioia da gustare anche per gli occhi ;) Stamattina già siamo in azione, oggi ci aspetta un altro tour cittadino, questa volta andiamo sul lungomare di via Caracciolo, eh si amiche, per questo lungo weekend di festa ho deciso di fare un po' la turista della mia città e riscoprire posti e piatti tipici della mia Napoli. Spero possiate trascorrere anche voi un felice weekend, vi abbraccio e vi lascio al mio pane alla zucca, baci :*
Come fare il pane alla zucca
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti o al microonde per 7/8 minuti come ho fatto io.
Una volta cotta, frullatela e fatela raffreddare.
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e, una volta raffreddata, versate la purea di zucca.
Impastate unendo man mano l'acqua con all'interno sciolto il lievito.
Aggiungete sale e olio ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Formate ora una palla quindi fate lievitare un paio d'ore o fino al raddoppio.
Sgonfiate l'impasto e formate una palla che metterete direttamente sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, fate quindi lievitare ancora per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, con un coltellino ben affilato praticate dei tagli sulla orizzontali sulla superficie.
Spennellate con l'olio quindi distribuite i semi di zucca sulla sua sommità. Infornate a 200° in forno già caldo e cuocete per 35 minuti circa.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
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@franca Non ho capito che lievito hai usato, era comunque lievito di birra?
in riferiemento al commento di prima: l’ho messo a lievitare in forno a 30 gradi con la funzione lievitazione
il pane non ha lievitato..
ho cotto la zucca in forno per 20 minuti, ho usato 500g di farina e il lievito istantaneo bertolini per pizze e torte… ho sbagliato lievito vero???
@Stefania Forse dipende dal luogo in cui lo metti a lievitare?
Ciao, ho provato a fare il pane un paio di volte ma non riesco a farlo lievitare. non so come mai.
peccato perché adoro il pane di zucca.
@Simona Sono proprio contenta! Complimenti e grazie mille per avermi scritto.
Pane di zucca eccezionale, non sono una gran cuoca, mi è uscito così bene che i miei non credevano l’avessi fatto io, grazie!
Oggi ho fatto doppia dose pane alla zucca! Il sapore era buonissimo e anche l’aspetto! Peccato solo che l’ho trovato piuttosto morbido.. lo avrei preferito con la crosta più croccante! Che dici potrebbe aiutare una parte di farina ‘0’? Grazie mille e complimenti per il tuo fantastico blog!
Questo pane è semplicemente eccezionale, oggi ho provato farlo con i spinaci e devo dire che venuto ugualmente eccezionale. Ho scoperto il tuo sito delle ricette da poco ma devo dire che solo con le tue ricette riesco fare sempre i piatti diversi e buonissimi. Grazieeeee
Grazie mille mille proverò a farlo grazieeee