Bocconotti

Ricetta Bocconotti di  del 22-01-2018 [Aggiornata il 22-01-2018]
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I bocconotti sono dei dolcetti di pasta frolla con strutto, farciti con un delizioso ripieno di cioccolato e mandorle. Si dice che questi siano dei dolci tipici abruzzesi, in realtà  si tratta di una ricetta che si contendono un po' di regioni, esistono infatti i bocconotti calabresi, così come quelli salentini, molisani, lucani e pugliesi. Insomma il bocconotto è molto diffuso in diverse regioni d'Italia, ed in ognuna di esse potrete assaggiarne una versione con un ripieno diverso.
La ricetta che vi propongo io è quella dei bocconotti con ripieno al cioccolato, li ho assaggiati un paio d'anni fa durante un weekend sulla neve a Roccaraso e da allora questi dolci mi sono entrati nel cuore. Provateli e sono certa che piaceranno anche a voi ;)

  • Dosi per 6 bocconotti:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 30 min in frigo
Bocconotti
Bocconotti
Procedimento

Come fare i bocconotti

Partite dalla pasta frolla mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti.
Lavorateli fino a formare un panetto compatto che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per 30 minuti.
Una volta ripreso stendetelo con il mattarello, su un piano lavoro infarinato, per uno spessore di circa 3 mm.
1 impasto

Preparate ora il ripieno tritando in un mixer il cioccolato, il cacao, lo zucchero, le mandorle, il rum e la cannella.
Trasferite in una ciotola ed unite all'uovo amalgamando.
2 preparare ripieno

Imburrate ora lo stampo per le tartellette e disponete all'interno di ognuno la pasta frolla.
Farcite con il cioccolato e tagliate dei cerchi con la restante pasta frolla.
3 farcire con ripieno

Ricoprite quindi con i cerchi appena tagliati e sigillatene bene i bordi.
Cuocete quindi in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti o fin quando non saranno ben dorati.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare.
4 cuocere in forno

I vostri bocconotti sono pronti per essere spolverizzati con lo zucchero a velo ed essere serviti.
Bocconotti ricettaBocconotti

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  1. Utente
    Commento di Giovanna 17 Marzo 2019 5:42 pm

    Mia zia, salernitana, li farciva con un po’ di marmellata di amarene poi una volta cotti tagliava il cappellino di frolla che si forma sopra, metteva un bel ricciolone di crema pasticciera e rimetteva il cappellino all’incontrario poi spolverava di zucchero a velo….un sapore della mia infanzia

  2. Utente
    Commento di Maria luisa 2 Dicembre 2018 6:19 pm

    Grazie per la ricetta dei bocconotti
    Sono squisiti!

  3. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2018 9:08 am

    @Rosanna Al posto dello strutto puoi usare la stessa quantità di burro. Il rum se vuoi puoi ometterlo.

  4. Utente
    Commento di Rosanna 16 Maggio 2018 10:00 pm

    Ciao misya una domanda al posto dello strutto cosa posso usare? E del rum ? Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 29 Gennaio 2018 11:34 am

    @Mirna Quando li fai poi fammi sapere cosa ne pensi!

  6. Utente
    Commento di Mirna 28 Gennaio 2018 1:06 pm

    Fantastica ricetta , la farò sicuramente, Bravissima come sempre !!!!!!👍🏻

  7. Utente
    Commento di Antonella 24 Gennaio 2018 7:54 pm

    Ciao, da noi in Abruzzo il ripieno si fa cuocere prima con dell’acqua, si fa raffreddare e poi si aggiungono le mandorle e i tuorli e di nuovo sul fuoco. Per la pasta frolla si utilizza l’olio di oliva

  8. Misya
    Commento di Misya 24 Gennaio 2018 6:01 pm

    @Simpatica Secondo me non rendono bene con la pasta sfoglia.

  9. Utente
    Commento di Simpatica 24 Gennaio 2018 5:16 pm

    Sembrano slurposi… che ne dici, come vengono con la sfoglia?

  10. Misya
    Commento di Misya 24 Gennaio 2018 9:59 am

    @Cinzia Penso di sì, non dovresti avere problemi! Poi fammi sapere 😉

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