Brioche ai cachi

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Ricetta Brioche ai cachi del 16-10-2022 [Aggiornata il 16-10-2022]

Le brioche ai cachi sono un altro dei miei timidi tentativi di includere anche questo frutto un po' dimenticato nelle mie ricette. Dopo la crostata e torta, quindi, eccomi qui a proporvi delle belle brioche, perfette per la prima colazione o da servire con il famoso tè delle 5. Se non amate i cachi, non vi preoccupate, perché il sapore alla fine non si sentirà, quello che rimarrà sarà una mollica soffice soffice, decisamente deliziosa. Ho pensato anche a un'altra ricettina velocissima e sfiziosa da preparare sempre con i cachi, spero di realizzarla presto e postarvela quanto prima ;)

  • Dosi per 14-15 briochine
  • per l'impasto
  • tempi di preparazione Preparazione: 45 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 10 min + 3-4 ore di riposo
Brioche ai cachi
Brioche ai cachi
Procedimento

Come fare le brioche ai cachi

 

Innanzitutto mondate i cachi e tagliateli a pezzi, quindi metteteli in un mixer e frullate fino ad ottenere una purea.

Unite in una ciotola farina, zucchero, buccia di agrumi, lievito e mescolate, quindi aggiungete la purea di cachi.

Aggiungete anche il latte e iniziate a lavorare, quindi incorporate l'uovo.

Infine incorporate burro a tocchetti e sale e lavorate a lungo (almeno 15 minuti), fino a far incordare l'impasto.

Trasferite sul piano di lavoro leggermente infarinato, pirlatelo per creare la classica forma a sfera, riponetelo nuovamente nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo e dividetelo in 14-15 panettini uguali, poi pirlatele.

Riponete su di una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, coprite con pellicola e lasciate lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
Eliminate la pellicola e spennellate con latte.

Mentre le briochine finiscono di lievitare, preparate la glassa alle mandorle: montate gli albumi a neve ben ferma, quindi unite la farina di amndorle e mescolate delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.

Con l'aiuto di un cucchiaino o di una sac-à-poche distribuite la glassa in cima ai panetti, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura, quindi sfornate, lasciate intiepidire e decorate con zucchero a velo.

Le brioche ai cachi sono pronte, non vi resta che gustarle.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 23 Ottobre 2023 data commento 10:07 am

    @anna vanno sbucciati

  2. Utente
    Commento di Anna 21 Ottobre 2023 data commento 9:30 am

    Buongiorno innanzitutto complimenti!
    Volevo sapere se i cachi vanno con la buccia o si toglie.grazie

10 di 2 commenti visualizzati

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