Brioche al limone

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Ricetta Brioche al limone del 25-01-2021 [Aggiornata il 25-01-2021]

La brioche al limone è un lievitato dolce molto buono, perfetto per colazione o con il tè pomeridiano. Soffice e profumato, ricorda un po' il danubio o la brioche fior di latte, ma è contraddistinto da un aroma di limone che la caratterizza e differenzia dalle altre brioche a palline. Si tratta quindi di un panbrioche dal sapore molto fresco grazie alla buccia e al succo dell'agrume, cosa che la rende perfetta in ogni stagione!

  • Dosi per 1 stampo da 28 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora + 3-4 ore di lievitazione
Brioche al limone
Brioche al limone
Procedimento

Come fare la brioche al limone

Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro il lievito.
Unite lo zucchero e i liquidi (latte e uovo) e iniziate a impastare: quando l'impasto inizierà a incordarsi, iniziate ad aggiungere succo di limone (30 ml) e, poco per volta, il burro a pezzetti.

In ultimo incorporate anche sale e buccia di limone e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto molto liscio.
Lasciate lievitare l'impasto, in una ciotola leggermente imburrata, fino al raddoppio (circa 2 ore).

Riprendete l'impasto, dividetelo in 11 palline di peso uguale, distribuitele nello stampo imburrato e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio (circa 1-2 ore).
Spennellate ora la superficie con del succo di limone. Decorate con un po' di zucchero semolato, quindi cuocete per circa 30 minuti a 200°C (se dovesse scurirsi troppo presto, coprite con un foglio di carta forno).

La brioche al limone è pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

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  1. Utente
    Commento di Erfon Lorena 8 Giugno 2025 data commento 3:49 pm

    Ottimo lo facevo piu soffice.. comunque il gusto è proprio come piace a me ottimo x colazione
    Ricetta 🔝

  2. Utente
    Commento di Carla 8 Ottobre 2021 data commento 9:53 am

    @Sara
    L’impasto e’ liquido all’inizio, devi continuare ad impastare finché non incorda senza aggiungere altra farina. Ci vogliono 10-15 min ad alta velocità.

  3. Utente
    Commento di Manuela 2 Febbraio 2021 data commento 9:31 am

    Ciao Flavia,
    Ho provato ma non riesco a farla morbida..mi viene tipo pane 🙁
    Appena sfornata sembra della consistenza giusta, ma appena si raffredda si indurisce 🙁
    Dove sbaglio ?
    Grazie !!

  4. Utente
    Commento di silvana 30 Gennaio 2021 data commento 7:28 pm

    semplice e dal gusto leggero e raffinato. Consigliatissima

  5. Utente
    Commento di Sara 29 Gennaio 2021 data commento 4:52 pm

    Ciao Misya. Ho provato a fare questa ricetta sostituendo il burro con l’olio di semi in proporzione 1:0,8 ma l’impasto è venuto molto liquido. Ho aggiunto farina (3-4 cucchiai rasi) ma ora fatico a farlo lievitare…dove ho sbagliato? Grazie

  6. Utente
    Commento di Silvana D’angelo 27 Gennaio 2021 data commento 9:55 am

    Ciao scusa si può sostituire il burro con olio, se si che dose? Inoltre si può eseguire la ricetta senza impastatrice? Grazie e complimenti..

  7. Utente
    Commento di Elisa 26 Gennaio 2021 data commento 9:16 pm

    Ho seguito la ricetta per filo e per segno e l’impasto è rimasto molle e non ha lievitato…ho messo il lievito istantaneo per torte per cercare di salvarlo. Speravo uscisse bene..

  8. Misya
    Risposta di Misya 26 Gennaio 2021 data commento 10:59 am

    @anna certo

  9. Utente
    Commento di Franceschina 26 Gennaio 2021 data commento 12:30 am

    Misya perdonami, una cosa…ma non potresti rimettere “le frecce” per andare indietro con la pubblicazione delle ricette? Io mi affaccio tutti i giorni sul tuo blog ma alcune giornate sono così impegnative che può capitare che un giorno salto…. però prima con le frecce tornavo indietro al giorno prima e quindi vedevo in ordine cronologico le tue pubblicazioni. Per me era molto comodo. Oppure c’è un altro sistema di cui non sono a conoscenza 😄 grazie Misya, scusa la richiesta, ma ti seguo dal 2008 e mi sono permessa…baci 💗

  10. Utente
    Commento di Franceschina 26 Gennaio 2021 data commento 12:22 am

    Grazie Misya,mi piace troppo fare i lievitati!! Questa la faccio di sicuro!! Bellissimo anche il piatto!! È in vendita? 😉

10 di 12 commenti visualizzati

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