Brioche

Ricetta Brioche di  del 09-06-2010 [Aggiornata il 27-07-2018]
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La brioche è un dolce lievitato di origine francese, gli ingredientiche compongono la pasta brioche sono la farina, le uova, il burro ed il lievito, vengono gustate di solito a colazione e servite al nature con una spolverata di zucchero a velo o ricoperte di granella di zucchero oppure farcite con la confettura, la crema pasticcera e la crema di cioccolato.
Con il termine brioche nelle regioni del nord Italia si intende il croissant, chiamato invece cornetto nel centro e sud Italia, vai a capire :P
Le briochine morbide ricoperte dalla granella di zucchero sono il mio ultimo esperimento in materia di lievitati dolci. La pasta brioche che ho utilizzato mi è piaciuta molto, è molto morbida e profumata e farcite di nutella sono da urlo!. Se provate la ricetta  fatemi sapere cosa ne pensate e se avete apportato delle modifiche.

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Brioche
Brioche
Procedimento

Come fare le brioche

In un'ampia ciotola disporre la farina con al centro il lievito disciolto in un pò di latte tiepido, lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata di arancia e di limone e l'essenza di vaniglia.

Iniziare ad impastare per far amalgamare gli ingredienti, aggiungere quindi il burro fuso intiepidito e continuare a lavorare l'impasto.

Iniziare ora ad aggiungere il latte un pò per volta e farlo assorbire all'impasto.

Non appena tutti gli ingredienti si saranno amalgamati,  proseguire la lavorazione sulla spianatoia.

Lavorare l'impasto aggiungendo il latte un pò per volta  fino a che l'impasto non  risulti liscio omogeneo ed elastico. Trasfrire quindi l'impasto nella ciotola metterlo al coperto e farlo lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendere quindi  l'impasto rilavorato un pò per sgonfiarlo e dividerlo in 16 panetti.

Spennellare le briochine con un tuorlo d'uovo, spolverizzarle con la granella di zucchero e disporle su una placca da forno rivestita di carta oleata

Far lievitare i panetti per circa 40 minuti.Infornare quindi le briochine a 160° e cuocere per 15 minuti circa.

7 cuocere brioche
Lasciar intiepidire le briochine, quindi servirle accompagnate da marmellata o nutella
brioche

Ed ecco un particolare dell'interno della brioche

brioche-ricetta

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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Gennaio 2021 10:25 am

    @manuela direi assolutamente di si

  2. Utente
    Commento di Manuela 29 Dicembre 2020 8:45 pm

    Posso farcire all’interno le brioche con nutella o crema? Tipo danubio x farmi capire

  3. Misya
    Commento di Misya 28 Febbraio 2019 12:27 pm

    @antonella si certo

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2019 10:28 am

    @antonella certo, dai uno sguardo qui. 🙂

  5. Utente
    Commento di Antonella 25 Febbraio 2019 1:06 pm

    @Misya grazie! Un’ultima cosa: posso anche eventualmente congelare dopo aver formato le palline?

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Febbraio 2019 11:29 am

    @antonella si

  7. Utente
    Commento di Antonella 25 Febbraio 2019 11:18 am

    Ciao Misya!
    È possibile dimezzare tutti gli ingredienti?

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2018 11:47 am

    @Luciana Ho letto solo ora, come è andata?

  9. Utente
    Commento di Luciana 3 Marzo 2018 4:44 pm

    Ciao misya, vorrei farle oggi nel pomeriggio e mangiarle domani a colazione, dove lascio l’impasto fuori o dentro il frigo?Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 26 Aprile 2017 4:28 pm

    @Rosa Maggio Puoi provare con la farina senza gliutine, io non le ho mai fatte quindi non ti saprei dire le dosi precise. le farine hanno capacità di assorbimento diverse, quindi devi stare attenta alla consistenza dell’impasto.

10 di 67 commenti visualizzati

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