Calamari in umido

Innanzitutto, se necessario, pulite i calamari (qui la guida per farlo al meglio), quindi tagliateli ad anelli, riducendo a tocchetti i tentacoli.

Fate dorare aglio e peperoncino in una casseruola antiaderente con olio abbondante, quindi unite i calamari e fateli rosolare.
Sfumate con il vino, poi aggiungete il pomodoro e stufate per circa 10 minuti, facendo restringere il sughetto.

Verso fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato e aggiustate di sale.

I calamari in umido sono pronti, serviteli subito, possibilmente con tanto pane fresco per la scarpetta.