Calamari alla griglia

Preparate la salsa, semplicemente frullando insieme in un mixer prezzemolo, capperi, aglio, succo e buccia di limone, olive, acciughe e olio, quindi aggiustate di sale e pepe.
Poi pulite i calamari (qui la guida per farlo al meglio) eliminando interiora, penna, pelle e becco.

Fate qualche piccola incisione sulle teste dei calamari (senza separare i pezzi), in modo da agevolare la cottura, poi disponeteli in una terrina e irrorateli con la salsa, all'esterno e anche un po' all'interno.

Fate arroventare una bistecchiera o una piastra in ghisa e cuocete i calamari per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.

I calamari alla griglia sono pronti, serviteli subito.