Calamari ripieni al forno
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I calamari ripieni al forno sono un secondo piatto di mare più facile di quello che sembra. Per dimezzare i tempi di preparazione scegliete di farvi pulire i calamari in pescheria, così una volta a casa potrete dedicarvi subito alla ricetta e preparare i vostri calamari ripieni.
Il ripieno che ho scelto di utilizzare è quello più classico, fatto con mollica di pane, capperi e olive, e devo dire che nella sua semplicità è sempre quello che preferisco.
E niente, vi lascio la ricetta dei miei Calamari ripieni al forno, sperando vi torni utile. Baci :*
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare i calamari ripieni al forno
Pulite i calamari eliminando la pelle e dividendo teste e tentacoli dal corpo (qui c'è la guida completa).
Tenendo da parte le sacche, tagliate in piccoli pezzo il resto.
Mettete quest'ultimi in padella con un po' di olio e l'aglio e sfumateli con il vino.
Trasferite poi in una ciotola, senza l'aglio, in cui aggiungerete prezzemolo, pane a tocchetti, olive denocciolate, capperi dissalati, uovo, sale, pepe e pecorino.
Amalgamate bene gli ingredienti e utilizzateli per riempire i calamari, aiutandovi con un cucchiaio.
Una volta richiusi i calamari con degli stuzzicadenti, trasferiteli in una pirofila oliata.
Aggiungete un ulteriore filo d'olio in superficie e cuocete a 180 °C per 20 minuti circa.
I vostri calamari ripieni al forno sono pronti per essere serviti.
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ciao @imma, ti consiglio di congelarli già cotti 😀
Posso congelare i calamari già imbottiti?
E poi come si procede per la cottura?
@Marialuisa mi interessa sapere anche a me se si può fare
Posso congelarli una volta imbottiti? Eventualmente procedo alla cottura in forno ,da congelati ?
I tempi di cottura restano gli stessi ?
Grazie
@raffa ciao beh cucinarlo prima direi di no, già tendenzialmente può essere gommoso quindi eviterei, ad ogni modo ecco una guida che può esserti utile.
https://www.misya.info/guide/come-cucinare-i-totani
Ciao Flavia, ho bisogno di un paio di consigli. Ho un solo calamaro gigante che servito a fette una volta rassodato. Volevo rosolarlo sul gas e poi passarlo con la stessa padella in forno.. va coperto? di quanto ritieni debba aumentare i tempi di cottura? Ma soprattutto, dato che mi serve per domenica a pranzo, per facilitarmi il lavoro e anticiparmi, ritieni sia meglio cuocerlo del tutto sabato sera e farlo rassodare così da tagliarlo a fette e riscaldarlo appena domenica, oppure farcirlo e rosolarlo sabato cuocendo in forno domenica mattina? Grazie dei preziosi consigli ☺️
@rina Sì, ho aggiunto del pangrattato, è un passaggio facoltativo 😉
ciao, ti sto seguendo da poco e trovo le tue ricette sempre ottime e di facile esecuzione. in questa ricetta, nelle foto, sembra che tu prima di infornare ci abbia aggiunto oltre all’olio anche del pane grattugiato, ma nella ricetta non si menziona. sbaglio io o manca un pezzo della ricetta?
GRAZIE
Buoniiiii che fameeee!!!!
😘 Buon we
Che buoniiiiii…… ottimo spunto, ho giusto 2 calamari in frigo 🤔 ed ero indecisa su come prepararli…… ricettina ad hoc…… 😘😘