Castagnole alla ricotta

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Ricetta Castagnole alla ricotta del 20-02-2017 [Aggiornata il 20-02-2017]

Avete mai provato le castagnole alla ricotta? Il loro impasto è sofficissimo e quando portate alla bocca uno di questi dolcetti praticamente vi si scioglierà in bocca. Dopo averle impastate, fritte e cosparse di tanto zucchero a velo non vi resta che gustarvele belle calde.
Ma lo sapevate che in origine le castagnole venivano cotte unicamente al forno? Questa notizia è trapelata da un manoscritto, addirittura del Settecento, che si trova nell'archivio di stato di Viterbo! Chissà chi ha pensato poi di renderle meno leggere optando per la versione fritta! Buone, anzi buonissime, queste castagnole alla ricotta sono la variante di quelle classiche che vi ho proposto l'anno scorso e sono il dolce di Carnevale che dovete provare assolutamente!
Buon lunedì a chi passa di qui :*

  • Dosi per 30 castagnole circa
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Castagnole alla ricotta
Castagnole alla ricotta
Procedimento

Come fare le castagnole alla ricotta

All'interno di una ciotola disponete la farina a fontana e mettete al centro uova, ricotta, zucchero, limoncello, sale, buccia di limone e lievito.
Amalgamate tutti gli ingredienti e trasferite il panetto ancora appiccicoso su una spianatoia infarinata.
Continuate a lavorarlo con le mani fin quando non risulterà morbida ma non troppo appiccicosa.
1 impasto con la ricotta

Dividete il panetto in tanti cilindretti, tagliateli a cubettoni e formate con ognuno delle palline.
2 formare palline

Friggete in olio bollente un po' di castagnole alla volta.
Ricordatevi di rigirarle di tanto in tanto fin quando non risulteranno ben dorate.
Sollevatele e trasferitele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
3 friggere castagnole

Spolverate con lo zucchero a velo le vostre castagnole alla ricotta e portatele in tavola.
Castagnole alla ricottaCastagnole-alla-ricotta

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  1. Utente
    Commento di Maria Teresa Marzatico 19 Febbraio 2023 data commento 11:30 am

    Ciao cara, adesso ho finito di fare la castagnole alla ricotta. Che dire ottime.

  2. Misya
    Risposta di Misya 6 Febbraio 2023 data commento 10:28 am

    @enrico io dico che hai errato in qualche fase. Questa ricetta è stata fatta e rifatta da anni.

  3. Utente
    Commento di enrico 4 Febbraio 2023 data commento 9:54 pm

    Purtroppo anche seguendo alla lettera la ricetta il risultato è stato pessimo.Dubito che in futuro seguirò le vostre proposte.

  4. Utente
    Commento di Monica 6 Febbraio 2021 data commento 5:30 pm

    @Fede66 melo stavo chiedendo anch’io!!!!!

  5. Utente
    Commento di Laura 19 Febbraio 2020 data commento 7:46 pm

    La castagnole alla ricotta si possono cuocere in forno? Se sì a che temperatura e x quanto tempo? Grazie

  6. Utente
    Commento di Antonella Dangeli 27 Febbraio 2019 data commento 11:38 pm

    Salve a tutti voi, le vs ricette sono perfette

  7. Utente
    Commento di Serena 18 Febbraio 2019 data commento 8:43 am

    Ciao. È possibile preparare l’impasto un giorno prima e poi friggerle il giorno dopo?
    Grazie mille

  8. Utente
    Commento di Bea 17 Febbraio 2019 data commento 7:21 pm

    Veramente leggere e molto saporite… Squisite!

  9. Utente
    Commento di Luciana 11 Febbraio 2018 data commento 8:01 pm

    Ciao Misya, ho provato a fare sia le castagnole con la ricotta che quelle senza . Davvero un successo !!!
    Ora farò quelle ripiene , ma vorrei provare con la nutella, che ne dici ?

  10. Misya
    Risposta di Misya 8 Febbraio 2018 data commento 4:07 pm

    @sara Sono contenta che ti sia piaciuta questa versione delle castagnole! Grazie mille per il messaggio :-*

10 di 35 commenti visualizzati

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