Coniglio alla cacciatora

Ricetta Coniglio alla cacciatora di  del 04-06-2007 [Aggiornata il 02-05-2016]
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Il coniglio alla cacciatora è un secondo piatto diffuso in molte regioni d’Italia, motivo per cui si possono trovare molte varianti nella sua preparazione. Quella che vi propongo oggi infatti è la ricetta di mia mamma per il coniglio alla cacciatora, lei lo prepara con un trito di verdure ed i pomodorini e sfuma tutto con il vino bianco ;) Io non sono un'amante di queste carni, ma mio padre è un vero estimatore del piatto che prepara mia mamma, per cui, l'ho seguita in cucina, l'ho fotografata ed ho annotato la ricetta ed ora eccola qui annoverata tra le pagine del mio blog ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Coniglio alla cacciatora
Coniglio alla cacciatora
Procedimento

Come fare il coniglio alla cacciatora

Tagliare il coniglio a pezzetti e lavatelo e lasciatelo a bagno per 30 minuti in una terrina con acqua fredda e aceto per eliminare l'odore di selvaggina.
1 marinare coniglio2 marinare coniglio

Mettere i pezzetti di coniglio in padella a fuoco vivo finché non si sarà eliminato l'acqua contenuta nelle carni.Appena i pezzetti iniziano a prendere colore aggiungere l'olio, farlo rosolare sfumando con il vino bianco.
3 cuocere coniglio in padella4 cuocere coniglio in padella

Togliere i pezzetti di coniglio dalla padella aggiungere nel fondo di cottura altro olio d'oliva e far soffriggere cipolla,aglio, il sedano e il peperoncino tutto tagliato a pezzettini.
5 soffritto

Unire poi i pomodorini, aggiustare di sale e cuocere per un quarto d'ora.
6 aggiungere pomodorini7 cuocere pomodorini

Riadagiare i pezzi di coniglio nel sugo e cuocere a fuoco lento finché il sugo non diventi ben ristretto.
8 aggiungere basilico8 aggiungere coniglio

Quando la cottura del coniglio alla cacciatora sarà ultimata, aggiungere basilico e rosmarino e servire.
9 continuare cottura coniglio

Servire e buon appetito.
coniglio alla cacciatora

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Ottobre 2021 10:02 am

    la semplicità è sempre l’ingrediente più buono @camillo 🙂

  2. Utente
    Commento di Camillo 12 Ottobre 2021 8:47 pm

    Semplice e gustoso

  3. Utente
    Commento di Salvatore 23 Aprile 2020 4:36 am

    Non l’ho mai fatto, e proseguirò nella ricetta poi vi farò sapere, e se mi è piaciuto vi seguirò!

  4. Utente
    Commento di Davide 12 Febbraio 2018 3:55 pm

    Scusate non so dove ho sbagliato. Ma a me il sughetto è risultato un tantinello agro

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2015 10:56 am

    @Malena Certo!

  6. Utente
    Commento di Malena 14 Novembre 2015 9:47 pm

    ciao, secondo te sarebbe possibile aggiungere olive nere e pinoli? giusto come variante. Comunque la ricetta buonissima!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2015 4:32 pm

    @J&P Eheh, ottimo!

  8. Utente
    Commento di J&P 9 Agosto 2015 1:42 pm

    BUONO BUONO BUONO!!!!!!!!!!!!

  9. Misya
    Commento di Misya 15 Dicembre 2014 11:28 am

    @bernadette: In effetti io non amo molto il coniglio in generale 🙁 … ma mi sembra un’ottima variante 😉

  10. Utente
    Commento di bernadette 14 Dicembre 2014 12:18 pm

    il mio coniglio alla cacciatora è molto diverso se vi va’ provatelo ecco la ricetta :
    1 coniglio tagliato a pezzi, rosmarino, aglio, un paio di filetti d’ acciuga sotto olio, un bel bicchiere di vino bianco. Faccio prima insaporire per un quarto d’ ora il coniglio con aglio, rosmarino e olio, poi lo rosolo per bene circa mezz’ora girandolo spesso, poi ci aggiungo un bicchier di acqua calda, appena evapora aggiungo l’ altra fino a fine cottura. Prima di spegnere in un piattino mescolo il vino, le alici tagliate a pezzetti e un po’ di olio mescolo per bene e lo unisco al coniglio lascio sfumare e il piatto è pronto

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