Coniglio alla ligure
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Il coniglio alla ligure è un secondo piatto della regione Liguria, conosciuto ed apprezzato in tutto lo Stivale. La ricetta è molto antica ed è nata proprio grazie al grande allevamento di conigli che era possibile trovare da queste parti in antichità! Com'è facile intuire, l'abbinamento del coniglio con olive è perfetto, perchè crea il giusto contrasto tra il dolce della carne di coniglio e l'amarognolo delle olive nere (preferibilmente le taggiasche), e si utilizzano molti dei prodotti tipici della Liguria tra cui anche i pinoli ed erbe aromatiche.
La richiesta di preparare questa ricetta è arrivata da mio padre, che ha lavorato per anni tra Genova ed Alassio e aveva il desiderio di assaggiare nuovamente questo piatto tipico regionale... come potevo non accontentarlo ;) Così, invece del classico coniglio alla cacciatora che prepara di solito mia mamma, abbiamo optato per questa ricetta, ed il risultato è quello che vedete. Buona giornata a chi passa di qui :)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 1 ora e 20 min
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Totale: 1 ora e 40 min
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Come fare il coniglio alla ligure
Iniziate a tagliare il coniglio a pezzi.
In una pentola con l'olio fate appassire una cipolla tritata, quindi aggiungete anche il coniglio e fate rosolare.
Tritate ed aggiungete poi le erbe aromatiche e cuocete fino a far dorare il coniglio.
Intanto preparate olive e pinoli ed aggiungeteli dopo aver sfumato la carne con il vino, quindi mettete anche l'alloro.
Amalgamate gli ingredienti, aggiungete un po' di brodo e sale e coprite con il coperchio.
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per circa un'ora, aggiungete un po' di brodo se necessario.
Fate restringere il sughetto, quindi il vostro coniglio alla ligure è pronto essere impiattato.
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Mia mamma, che è quasi vegetariana, ne ha preso per tre volte. Ho detto tutto!! 🙂
cara misya passi per le erbe che ognuno puoò mettetre quelle che vuole..( se le indicassi non sarebbe male)…non specifici se brodo di carne o vegetale.
grazie comunque per le tue ricette
Misya x evitare ke la carne rimanga stopposa,il massimo di tempo di cottura qual è,?
Ciao Misya,
ho provato questa ricetta stasera per cena. Davvero fantastica!!! Tantissimi complimenti. A me e mio padre é piaciuto molto di più cucinato così il coniglio che alla cacciatora come lo cucino di solito.
@Sandra Grazie a te per il messaggio!
@Frapoz Sì, fammi sapere!
come erbe aromatiche cosa metti?
Ragazze sono felice che vi abbia fatto piacere trovare questa ricetta sul blog. Se la replicate, fatemi sapere :*
Ciao cara, che piacere vedere le ricette della mia regione. Anche se io non amo la carne di coniglio devo dire che la tua ricetta è uguale al modo di cucinarla delle nonne liguri ( anche se poi esistono le variabili familiari). Grazie e tanti bacetti 😘😘😘
Grande misya;!! Aspettavo da un po la tua ricetta del coniglio alla ligure!!! L ho fatto per natale e sono impazzita per trovare una ricetta decente
!!! Lo rifaro’ con la tua ricetta poi t dico!!! Grazie!!!