Coniglio alla ligure

Ricetta Coniglio alla ligure di  del 22-02-2018 [Aggiornata il 22-02-2018]
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Il coniglio alla ligure è un secondo piatto della regione Liguria, conosciuto ed apprezzato in tutto lo Stivale. La ricetta è molto antica ed è nata proprio grazie al grande allevamento di conigli che era possibile trovare da queste parti in antichità! Com'è facile intuire, l'abbinamento del coniglio con olive è perfetto, perchè crea il giusto contrasto tra il dolce della carne di coniglio e l'amarognolo delle olive nere (preferibilmente le taggiasche), e si utilizzano molti dei prodotti tipici della Liguria tra cui anche i pinoli ed erbe aromatiche.
La richiesta di preparare questa ricetta è arrivata da mio padre, che ha lavorato per anni tra Genova ed Alassio e aveva il desiderio di assaggiare nuovamente questo piatto tipico regionale... come potevo non accontentarlo ;) Così, invece del classico coniglio alla cacciatora che prepara di solito mia mamma, abbiamo optato per questa ricetta, ed il risultato è quello che vedete. Buona giornata a chi passa di qui :)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 40 min
Coniglio alla ligure
Coniglio alla ligure
Procedimento

Come fare il coniglio alla ligure

Iniziate a tagliare il coniglio a pezzi.
In una pentola con l'olio fate appassire una cipolla tritata, quindi aggiungete anche il coniglio e fate rosolare.
1 coniglio in padella

Tritate ed aggiungete poi le erbe aromatiche e cuocete fino a far dorare il coniglio.
2 aggiungere erbe

Intanto preparate olive e pinoli ed aggiungeteli dopo aver sfumato la carne con il vino, quindi mettete anche l'alloro.
Amalgamate gli ingredienti, aggiungete un po' di brodo e sale e coprite con il coperchio.
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per circa un'ora, aggiungete un po' di brodo se necessario.
3 aggiungere pinoli e olive

Fate restringere il sughetto, quindi il  vostro coniglio alla ligure è pronto essere impiattato.
coniglio alla ligure

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  1. Utente
    Commento di Alice 8 Luglio 2019 3:02 pm

    Mia mamma, che è quasi vegetariana, ne ha preso per tre volte. Ho detto tutto!! 🙂

  2. Utente
    Commento di Franco Navarra 20 Novembre 2018 3:57 pm

    cara misya passi per le erbe che ognuno puoò mettetre quelle che vuole..( se le indicassi non sarebbe male)…non specifici se brodo di carne o vegetale.
    grazie comunque per le tue ricette

  3. Utente
    Commento di Maria 6 Ottobre 2018 2:14 am

    Misya x evitare ke la carne rimanga stopposa,il massimo di tempo di cottura qual è,?

  4. Utente
    Commento di Raffaella 3 Marzo 2018 11:59 pm

    Ciao Misya,
    ho provato questa ricetta stasera per cena. Davvero fantastica!!! Tantissimi complimenti. A me e mio padre é piaciuto molto di più cucinato così il coniglio che alla cacciatora come lo cucino di solito.

  5. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2018 12:06 pm

    @Sandra Grazie a te per il messaggio!

  6. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2018 12:03 pm

    @Frapoz Sì, fammi sapere!

  7. Utente
    Commento di palletta 25 Febbraio 2018 2:03 am

    come erbe aromatiche cosa metti?

  8. Misya
    Commento di Misya 23 Febbraio 2018 11:36 am

    Ragazze sono felice che vi abbia fatto piacere trovare questa ricetta sul blog. Se la replicate, fatemi sapere :*

  9. Utente
    Commento di Sandra 22 Febbraio 2018 12:45 pm

    Ciao cara, che piacere vedere le ricette della mia regione. Anche se io non amo la carne di coniglio devo dire che la tua ricetta è uguale al modo di cucinarla delle nonne liguri ( anche se poi esistono le variabili familiari). Grazie e tanti bacetti 😘😘😘

  10. Utente
    Commento di Frapoz 22 Febbraio 2018 11:48 am

    Grande misya;!! Aspettavo da un po la tua ricetta del coniglio alla ligure!!! L ho fatto per natale e sono impazzita per trovare una ricetta decente
    !!! Lo rifaro’ con la tua ricetta poi t dico!!! Grazie!!!

10 di 10 commenti visualizzati

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