Cozze alla tarantina

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Ricetta Cozze alla tarantina del 06-06-2024

La Puglia è una terra di mare, di spiagge incantevoli e di una gastronomia ricca di tradizioni e sapori unici... Tra le specialità più prelibate di questa regione ci sono le cozze, e in particolare le cozze alla tarantina, un piatto che racchiude tutto il sapore del Mar Piccolo di Taranto e che ricorda un pochino al nostra zuppa di cozze. Oggi vi propongo la mia versione della tradizionale ricetta delle cozze alla tarantina: siete pronti a immergervi in questo viaggio culinario alla scoperta dei sapori genuini della Puglia?

  • Dosi per 2 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora e 30 min
Cozze alla tarantina
Cozze alla tarantina
Procedimento

Come fare le cozze alla tarantina

Innanzitutto pulite le cozze da tutte le incrostazioni (qui la guida per farlo al meglio).

Fate scaldare in una casseruola aglio, olio e prezzemolo, aggiungete le cozze.

Sfumate con il vino e, una volta evaporato, chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma viva per 5 minuti o finché le cozze non si saranno aperte (eliminate eventuali cozze rimaste chiuse).

Scolate via le cozze aperte e filtrate il fondo di cottura con un colino a maglie strette.

Preparate una salsa con aglio, olio, peperoncino e passata di pomodoro, senza sale, facendola cuocere per circa 15 minuti, poi unite il fondo di cottura delle cozze.

Lasciate cuocere per altri 30 minuti a fiamma bassa, poi aggiustate di sale se serve, aggiungete le cozze e lasciate insaporire per pochi minuti.

A fine cottura condite con pepe e prezzemolo.

Le cozze alla tarantina sono pronte, non vi resta che servirle, con pane fresco o leggermente tostato per la necessaria scarpetta.

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