Cream tart di Pasqua

Innanzitutto preparate la base: montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle chiare e spumose, poi incorporate poco per volta il mix di polveri (farina, cacao e lievito) setacciate, mescolando delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l'alto, per non far smontare le uova.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno, livellate la superficie e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi sofrnate e lasciate raffreddare completamente.

Quando la torta sarà completamente fredda potrete preparare il frosting, montando semplicemente insieme mascarpone, panna e zucchero.

A questo punto potete occuparvi della forma: innanzitutto tagliate la torta a metà in senso orizzontale per ottenere 2 dischi.
Lasciate i dischi perfettamente sovrapposti e, usando una ciotola o un piattino da circa 14-16 cm e un coltello a lama liscia, ritagliate la parte centrale: otterrete 2 anelli e 2 piccoli dischi.

Disponete l'anello di base su di un piatto da portata rettangolare (vi servirà lo spazio per le orecchie) e, con l'ausilio di una sac-à-poche con beccuccio a stella, farcitelo con piccoli ciuffetti di crema, poi ricoprite con il secondo anello: questa sarà la testa del vostro coniglio.

Ritagliate il dischetto centrale della torta come vedete in foto in modo da ottenere le orecchie.
Se volete, potete sfruttare i ritagli centrali per ottenere una decorazione effetto sbriciolata, altrimenti potete semplicemente sfruttarli per la colazione dell'indomani, come ho fatto io.

Disponete le parti inferiori delle orecchie sul piatto da portata, farcite con il frosting, poi ricoprite con il secondo strato.
A questo punto potete dedicarvi alla decorazione: create una base con il frosting, poi unite fettine di fragole e ovetti di cioccolata a piacere.

La cream tart di Pasqua è pronta, non vi resta che servirla.