Crema chantilly o crema diplomatica

Ricetta Crema chantilly o crema diplomatica di  del 12-01-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Caratterizzata dall'estrema leggerezza e dalla facilità di preparazione, la crema chantilly è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna.
La crema chantilly in realtà è panna fresca aromatizzata alla vaniglia con l'aggiunta di zucchero a velo però qui da noi di solito la crema chantilly non è che l'unione della crema pasticciera con la panna, quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticciera, ma dipende tutto dai gusti e dall'uso che se ne vuole fare. In realtà il nome di questa crema è crema diplomatica.
Vi darò quindi la ricetta di quella che a casa mia chiamiamo crema chantilly ;) 

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
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Crema chantilly o crema diplomatica
Crema chantilly o crema diplomatica
Procedimento

Come fare la crema chantilly

*Aggiornamento sul nome della chantilly, giusto per essere precisi.

Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia (o, se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina)

In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero.

1 montare zucchero e uova

 

Incorporare alle uova la farina setacciata. Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolare il tutto.

2 aggiungere latte

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciar sobbollire finché la crema non si addensa.

3 versare in un pentolino

 

Appena la crema si sarà raffreddata, iniziare a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.

3 panna e crema

Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly.

Crema_chantilly

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Ottobre 2019 12:11 pm
  2. Utente
    Commento di anna naria 6 Ottobre 2019 6:47 pm

    Ciao MIsya, dovrei fare domani una torta col pan di spagna al cacao e vorrei fare la crema diplomatica al cacao, mi dici quanto ne occorre per aggiungerlo alla tua ricetta? grazie, ciao

  3. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2019 12:18 pm

    @fiorella ciao cara si io fossi in te la preparerei un giorno prima al massimo e la assemblerei al momento. 🙂

  4. Utente
    Commento di fiorella 16 Maggio 2019 12:26 pm

    la crema chantilly si può prepare il giorno prima per farcire la torta? quando conviene assemblare il tutto? posso poi mettere l’ostia sopra? Grazie e saluti

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2019 9:37 am

    @tiziana forse raddoppierei le dosi per essere sicura che sia sufficente

  6. Utente
    Commento di Tiziana 15 Maggio 2019 1:30 pm

    Ciao, la crema è buonissima 😊 questa dose va bene x farcire una torta da 24 ma 1 o 2 strati?
    Per una torta rettangolare da 36×30 come mi regolo con le dosi? Vorrei fare 2 strati di crema. Grazie

  7. Utente
    Commento di Vittoria 4 Marzo 2019 5:12 pm

    Ciao, x quanto tempo è possibile conservare la crema in frigorifero? Grazie mille 😍

  8. Utente
    Commento di Serena 30 Novembre 2018 6:18 pm

    La panna va incorporata tutta alla crema pasticcera? O solo una parte?

  9. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2018 9:58 am
  10. Utente
    Commento di Anna 17 Settembre 2018 3:39 pm

    Ciao Mi sta vorrei un consiglio siccome devi fare una torta con pasta di zucchero volevo sapere se si potesse fare una crema chantilly al limone vorrei sapere se disgusta grazie mille

10 di 145 commenti visualizzati

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