Crema chantilly o crema diplomatica

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Ricetta Crema chantilly o crema diplomatica del 12-01-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]

Caratterizzata dall'estrema leggerezza e dalla facilità di preparazione, la crema chantilly è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna.
La crema chantilly in realtà è panna fresca aromatizzata alla vaniglia con l'aggiunta di zucchero a velo però qui da noi di solito la crema chantilly non è che l'unione della crema pasticciera con la panna, quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticciera, ma dipende tutto dai gusti e dall'uso che se ne vuole fare. In realtà il nome di questa crema è crema diplomatica.
Vi darò quindi la ricetta di quella che a casa mia chiamiamo crema chantilly ;) 

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 20 min
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Crema chantilly o crema diplomatica
Crema chantilly o crema diplomatica
Procedimento

Come fare la crema chantilly

*Aggiornamento sul nome della chantilly, giusto per essere precisi.

Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia (o, se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina)

In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero.

1 montare zucchero e uova

 

Incorporare alle uova la farina setacciata. Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolare il tutto.

2 aggiungere latte

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciar sobbollire finché la crema non si addensa.

3 versare in un pentolino

 

Appena la crema si sarà raffreddata, iniziare a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.

3 panna e crema

Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly.

Crema_chantilly

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  1. Utente
    Commento di Elisabetta 13 Marzo 2024 data commento 12:46 pm

    Buongiorno ,MI PUOI DIRE QUANTA CREMA SHANTILLY SERVE PER UNA TEGLIA DA 32 CM .Grazie

  2. Misya
    Risposta di Misya 19 Ottobre 2022 data commento 9:14 am

    @se vuoi si

  3. Utente
    Commento di Filomena 18 Ottobre 2022 data commento 7:46 pm

    Si può fare la crema il giorno prima dell’utilizzo?

  4. Misya
    Risposta di Misya 6 Ottobre 2022 data commento 12:31 pm

    @tommaso grazie per il tuo commento dettagliato, è sempre bello confrontarsi

  5. Utente
    Commento di Tommaso 6 Ottobre 2022 data commento 2:15 am

    @Misya
    Non è un parere…
    La crema chantilly è stata inventata in Francia da un pasticcere francese e questo è un dato di fatto…
    Quella che hai fatto qui è la crema diplomatica e questa definizione dell’unione di crema pasticcera e panna montata esiste da molto molto prima che alcuni di voi si inventassero il termine assurdo di “Chantilly all’italiana”, e anche questo è un altro dato di fatto…
    Se ha già il suo nome storico e corretto (diplomatica significa appunto “unione”) perché continuate a sbagliare definendola in modo scorretto?
    E perché lo hai definito un “mio” parere?

  6. Misya
    Risposta di Misya 23 Settembre 2022 data commento 11:05 am

    @tommaso grazie per il tu parere

  7. Utente
    Commento di Tommaso 23 Settembre 2022 data commento 1:58 am

    Dal momento che le crema chantilly è francese, nata in Francia, da un pasticcere francese ed è, come avete giustamente dettagliato solo panna montata con zucchero a velo (aromatizzata alla vaniglia) e dal momento che in Italia, da sempre esiste la crema diplomatica…chiamatela con il suo nome.
    Non va bene e non è corretto scrivere “o”…così si continua ad amplificare e diffondere un nome sbagliato…
    La crema chantilly è una cosa (e non è questa)
    La crema diplomatica è (questa) e un altra cosa e chiamarla chantilly è sbagliato.
    Saluti Tommaso

  8. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:25 am

    @daria grazie per il tuo messaggio

  9. Utente
    Commento di Daria 18 Agosto 2022 data commento 1:57 pm

    Il problema è che sono due cose diverse. La crema chantilly è solo panna e zucchero a velo e la crema diplomatica invece è composta da 1/3 di crema chantilly e 2/3 di crema pasticcera quindi sono tutte creme diverse
    Abbiamo:
    crema pasticcera
    crema chantilly
    crema diplomatica che è un mix delle due.

  10. Misya
    Risposta di Misya 1 Febbraio 2021 data commento 11:30 am

    @rosa direi di no

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