Crema chantilly o crema diplomatica
Ricetta Crema chantilly o crema diplomatica di Flavia Imperatore del 12-01-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]Caratterizzata dall'estrema leggerezza e dalla facilità di preparazione, la crema chantilly è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna.
La crema chantilly in realtà è panna fresca aromatizzata alla vaniglia con l'aggiunta di zucchero a velo però qui da noi di solito la crema chantilly non è che l'unione della crema pasticciera con la panna, quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticciera, ma dipende tutto dai gusti e dall'uso che se ne vuole fare. In realtà il nome di questa crema è crema diplomatica.
Vi darò quindi la ricetta di quella che a casa mia chiamiamo crema chantilly ;)
- Ingredienti per farcire una torta da 24 cm:
preparazione: 10 min
cottura: 10 min
totale: 20 min
Versione Bimby
Come fare la crema chantilly
*Aggiornamento sul nome della chantilly, giusto per essere precisi.
Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia (o, se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina)
In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero.
Incorporare alle uova la farina setacciata. Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolare il tutto.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciar sobbollire finché la crema non si addensa.
Appena la crema si sarà raffreddata, iniziare a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.
Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@fiorella ciao cara si io fossi in te la preparerei un giorno prima al massimo e la assemblerei al momento. 🙂
la crema chantilly si può prepare il giorno prima per farcire la torta? quando conviene assemblare il tutto? posso poi mettere l’ostia sopra? Grazie e saluti
@tiziana forse raddoppierei le dosi per essere sicura che sia sufficente
Ciao, la crema è buonissima 😊 questa dose va bene x farcire una torta da 24 ma 1 o 2 strati?
Per una torta rettangolare da 36×30 come mi regolo con le dosi? Vorrei fare 2 strati di crema. Grazie
Ciao, x quanto tempo è possibile conservare la crema in frigorifero? Grazie mille 😍
La panna va incorporata tutta alla crema pasticcera? O solo una parte?
Ciao Anna, eccoti qualche guida che ti può essere utile nel fare la tua torta in pdz.
Poi fammi sapere.
https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pasta-di-zucchero
https://www.misya.info/galleria-ricette/torte-in-pasta-di-zucchero
https://www.misya.info/guide/come-decorare-una-torta-con-pasta-di-zucchero
Ciao Mi sta vorrei un consiglio siccome devi fare una torta con pasta di zucchero volevo sapere se si potesse fare una crema chantilly al limone vorrei sapere se disgusta grazie mille
@cinzia Grazie mille per il messaggio.
Complimenti veloce e buonissima 😊