Crema chantilly o crema diplomatica

Ricetta Crema chantilly o crema diplomatica di  del 12-01-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Caratterizzata dall'estrema leggerezza e dalla facilità di preparazione, la crema chantilly è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna.
La crema chantilly in realtà è panna fresca aromatizzata alla vaniglia con l'aggiunta di zucchero a velo però qui da noi di solito la crema chantilly non è che l'unione della crema pasticciera con la panna, quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticciera, ma dipende tutto dai gusti e dall'uso che se ne vuole fare. In realtà il nome di questa crema è crema diplomatica.
Vi darò quindi la ricetta di quella che a casa mia chiamiamo crema chantilly ;) 

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
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Crema chantilly o crema diplomatica
Crema chantilly o crema diplomatica
Procedimento

Come fare la crema chantilly

*Aggiornamento sul nome della chantilly, giusto per essere precisi.

Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia (o, se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina)

In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero.

1 montare zucchero e uova

 

Incorporare alle uova la farina setacciata. Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolare il tutto.

2 aggiungere latte

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciar sobbollire finché la crema non si addensa.

3 versare in un pentolino

 

Appena la crema si sarà raffreddata, iniziare a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.

3 panna e crema

Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly.

Crema_chantilly

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  1. Misya
    Commento di Misya 1 Febbraio 2021 11:30 am

    @rosa direi di no

  2. Utente
    Commento di Rosa 1 Febbraio 2021 10:18 am

    Ciao..volevo un chiarimento…se uso la bustina di vallina al posto della stecca di vaniglia devo comunque scioglierla nel latte e farlo bollire? Cioè seguire lo stesso procedimento…grazie mille

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2020 9:42 am

    @concetta non capisco la domanda

  4. Utente
    Commento di Concetta 28 Marzo 2020 5:31 pm

    X fare le zeppole di San Giuseppe con la crema sciantiglie

  5. Misya
    Commento di Misya 3 Marzo 2020 10:42 am

    @serena ciao cara, si zuccherata

  6. Utente
    Commento di Serena 2 Marzo 2020 10:09 pm

    Leggendo la ricetta mi viene un dubbio…la panna da aggiungere è zuccherata oppure no?

  7. Utente
    Commento di Milena 28 Febbraio 2020 1:37 pm

    Ciao, la uso sempre è strepitosa, ti volevo chiedere per la da dose invece di una torta di 28cm come devo fare? aspetto una tua risposta grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Ottobre 2019 12:11 pm
  9. Utente
    Commento di anna naria 6 Ottobre 2019 6:47 pm

    Ciao MIsya, dovrei fare domani una torta col pan di spagna al cacao e vorrei fare la crema diplomatica al cacao, mi dici quanto ne occorre per aggiungerlo alla tua ricetta? grazie, ciao

  10. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2019 12:18 pm

    @fiorella ciao cara si io fossi in te la preparerei un giorno prima al massimo e la assemblerei al momento. 🙂

10 di 152 commenti visualizzati

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