Crema chantilly o crema diplomatica
Caratterizzata dall'estrema leggerezza e dalla facilità di preparazione, la crema chantilly è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna.
La crema chantilly in realtà è panna fresca aromatizzata alla vaniglia con l'aggiunta di zucchero a velo però qui da noi di solito la crema chantilly non è che l'unione della crema pasticciera con la panna, quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticciera, ma dipende tutto dai gusti e dall'uso che se ne vuole fare. In realtà il nome di questa crema è crema diplomatica.
Vi darò quindi la ricetta di quella che a casa mia chiamiamo crema chantilly ;)
- Ingredienti per farcire una torta da 24 cm
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
- Totale: 20 min
Come fare la crema chantilly
*Aggiornamento sul nome della chantilly, giusto per essere precisi.
Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia (o, se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina)
In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero.
Incorporare alle uova la farina setacciata. Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolare il tutto.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciar sobbollire finché la crema non si addensa.
Appena la crema si sarà raffreddata, iniziare a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.
Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly.
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@rosa direi di no
Ciao..volevo un chiarimento…se uso la bustina di vallina al posto della stecca di vaniglia devo comunque scioglierla nel latte e farlo bollire? Cioè seguire lo stesso procedimento…grazie mille
@concetta non capisco la domanda
X fare le zeppole di San Giuseppe con la crema sciantiglie
@serena ciao cara, si zuccherata
Leggendo la ricetta mi viene un dubbio…la panna da aggiungere è zuccherata oppure no?
Ciao, la uso sempre è strepitosa, ti volevo chiedere per la da dose invece di una torta di 28cm come devo fare? aspetto una tua risposta grazie
@annamaria dai uno sguardo qui. 🙂
https://www.misya.info/ricetta/crema-pasticcera-al-cioccolato.htm
Ciao MIsya, dovrei fare domani una torta col pan di spagna al cacao e vorrei fare la crema diplomatica al cacao, mi dici quanto ne occorre per aggiungerlo alla tua ricetta? grazie, ciao
@fiorella ciao cara si io fossi in te la preparerei un giorno prima al massimo e la assemblerei al momento. 🙂