Crème brûlée alle mele

Innanzitutto lavate bene le mele, asciugatele, quindi tagliate via la calotta e, con un po' di attenzione, svuotatele dalla pola (potete usare uno scavino o un cucchiaino), lasciando un guscio esterno spesso circa 1 cm.

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete la polpa ricavata dalle mele, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, fin quando la polpa non risulterà morbida e leggermente caramellata, quindi eliminate i chiodi di garofano e lasciate intiepidire.

A questo punto passate alla crema: scaldate la panna con la vaniglia in un pentolino, e nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola, quindi incorporate la panna calda a filo, sbattendo continuamente con le fruste: dovrete ottenere un composto liscissimo (se necessario, filtratelo).

Sistemate i gusci di mela in una teglia dai bordi alti, distribuite le mele caramellate sul fondo, quindi aggiungete la crema.
Versate acqua calda fino a metà altezza delle mele, quindi cuocete per circa 35-40 minuti o fin quando la crema non risulterà ben soda (molto dipende da dimensioni e forma delle mele), in forno ventilato preriscaldato a 160°C.

Spostate in un piatto e lasciate raffreddare completamente, quindi cospargete la superficie di zucchero e caramellizzate lo zucchero con il cannello per dolci (in alternativa potete usare il grill del forno, vi basteranno pochi minuti).

La crème brûlée alle mele è pronta, non vi resta che servirla.