Le crêpes di quinoa sono un'alternativa originale e naturalmente senza glutine alle classiche crêpes, perfette da farcire sia in versione salata che dolce. La cosa più sorprendente? Per prepararle bastano letteralmente 2 ingredienti e non è necessario aggiungere né farina né uova (quindi la ricetta è anche vegana): basta la quinoa, che una volta frullata con l'acqua si trasforma in una pastella liscia e facile da cuocere. Prima di utilizzarla, però, ricordate di sciacquare molto bene la quinoa sotto l'acqua corrente: questo passaggio è fondamentale per eliminare le saponine, sostanze naturalmente presenti sulla superficie dei chicchi che potrebbero lasciare un retrogusto amaro. Una volta pronte, potrete farcirle come preferite: io le adoro con rucola, pomodori e feta, ma sono ottime anche con verdure grigliate, hummus, salmone o anche ingredienti dolci per la colazione. Una ricetta semplice, versatile e rapida, perfetta da tenere sempre a mente.
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 25 min
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Come fare le crêpes di quinoa
Innanzitutto sciacquate bene la quinoa, quindi mettetela in uno contenitore idoneo, aggiungete l'acqua (volendo potete aggiungere anche un pizzico di sale) e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Fate scaldare una padella antiaderente dal fondo piatto su fiamma medio-bassa dopo averla spennellata con poco olio, quindi cuocete la pastella 1 mestolino per volta, muovendo la padella per farla distribuire uniformemente.
Quando i bordi saranno fatti, staccateli delicatamente dal fondo con una spatola e capovolgete la crespella per far cuocere anche il secondo lato.
Trasferitela su di un piatto, quindi procedete analogamente per preparare tutte le crêpes, impilandole man mano sul medesimo piatto.
Preparate la farcitura: lavate bene la rucola, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, tagliate la feta a cubetti.
Farcite ogni crêpe con rucola, pomodorini e feta (o con altri ingredienti a piacere.
Le crêpes di quinoa sono pronte, non vi resta che farcirle a piacere e servirle.
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