Crostata con panna cotta

Ricetta Crostata con panna cotta di  del 08-08-2019 [Aggiornata il 08-08-2019]
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La crostata con panna cotta è un dolcetto godurioso che finisce in un batter d'occhio. Dall'unione della pasta sucrée, panna cotta ed uno strato di marmellata, nasce questo strepitoso dolce che conquisterà proprio tutti! Per realizzare al meglio questo dolce con panna cotta fate attenzione ad utilizzare unicamente del burro ammorbidito, a non dimenticarvi la gelatina per dolci e a rispettare i tempi di riposo in frigo che saranno necessari a far rassodare il tutto.
Questa crostata fredda è un dolce perfetto da portare in tavola dopo un bel pranzo in famiglia, io lo trovo anche un po' sciccosa, quindi tenete a mente la ricetta se volete portare un dolce a casa di qualcuno e fare colpo sugli invitati ;P
Bacini a chi passa di qui :*

  • Dosi per 1 stampo da 10x35 cm :
  • Ingredienti per decorare:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min + 6 ore in freezer
Crostata con panna cotta
Crostata con panna cotta
Procedimento

Come fare la crostata con panna cotta

Iniziate a preparare la pasta sucrée.
Lavorate in una ciotola la farina, il burro ammorbidito, il sale e lo zucchero.
Aggiungete successivamente il tuorlo sbattuto.
1 preparare frolla

Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti, e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.
2 formare panetto

Riprendete il panetto e stendetelo, a rettangolo, tra due fogli di carta forno.
Spostate il tutto all'interno dello stampo, rimuovete il primo foglio, ribaltate ed eliminate anche il secondo.
Rimuovete l'eccesso di pasta dai bordi, bucherellate la base e mettete in frigo per 30 minuti.
3 rivestire stampo

Cuocete quindi alla cieca.
Disponete della carta forno con le apposite sfere sulla base della crostate e cuocete in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
Rimuovete la carta forno con le sfere e continuate la cottura per altri 15 minuti.
In seguito lasciate raffreddare.
5 cuocere in forno

Intanto preparate la panna cotta.
Ammorbidite la colla di pesce in una ciotola con l'acqua fredda per circa 15 minuti.
5 colla di pesce

Riscaldate panna e latte per 15 minuti in un pentolino sul fuoco.
Spegnete la fiamma, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate per farla sciogliere.
Quindi fate raffreddare.
4 cuocere panna

Mettete ora la panna cotta, filtrata, all'interno della crostata.
Spostate in frigo e lasciate rassodare almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte.
5 versare panna

Trascorso questo tempo, rimuovete la crostata dallo stampo.
Decorate la superficie con della marmellata a piacere, io ho preferito quella ai frutti di bosco.
6 aggiungere marmellata

La vostra crostata con panna cotta è pronta per essere portata in tavola.
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  1. Utente
    Commento di Maria 15 Agosto 2019 10:49 am

    Ciao Mysia nel procedimento della panna cotta non è specificato quando mettere lo zucchero e la vanillina!!

  2. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2019 9:31 am

    @filomena grazie!

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2019 9:28 am
  4. Utente
    Commento di Filomena Allocca 8 Agosto 2019 4:27 pm

    Deliziosa

  5. Utente
    Commento di Rosanna 8 Agosto 2019 2:29 pm

    Decisamente chic! Domani è il compleanno di mio moroso….occasione perfetta per provarla 😋😉
    Vorrei però farla in una teglia più grande tipo da 24….dopo guardo come proporzionare gli ingredienti 😊

10 di 5 commenti visualizzati

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