Falsomagro

Ricetta Falsomagro di  del 18-03-2018 [Aggiornata il 19-03-2018]
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Per il falsomagro non poteva esserci nome più indicato! Si tratta di un grosso involtino realizzato con una fetta di carne di vitello che nasconde al suo interno un ricco ripieno che si scopre solo quando si vede il falsomagro tagliato a fette che arriva in tavola. E' una ricetta siciliana preparata un po' in tutta l'isola, con diversi ingredienti della farcitura che varia da zona a zona. Io, dopo aver fatto una piccola ricerca, ho scelto di utilizzare mortadella, lardo, caciocavallo ed uova sode ovviamente ;)
Altra cosa che può variare è il metodo di cottura, c'è chi fa il falsomagro al forno, e chi lo fa in pentola, io ho optato per la seconda opzione e posso dire di essere più che soddisfatta del piatto ottenuto. Che sia la versione palermitana o catanese, provate la ricetta del falsomagro e ve ne innamorerete.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Falsomagro
Falsomagro
Procedimento

Come fare il falsomagro

In una ciotola unite la carne macinata con il pecorino grattugiato e mescolate insieme.
1 carne macinata e parmigiano

Prendete ora la fetta di carne e battetela con un batticarne.
Stendete al suo centro la carne macinata. Tagliate a striscioline la mortadella, il lardo ed il caciocavallo e disponetele sullo strato di carne macinata.
2 farcire carne

In ultimo mettete il caciocavallo e, dopo aver preparato due uova sode, mettete anche quest'ultime.
3 aggiungere uova e formaggio

Richiudete quindi su se stessa la carne e legatela con dello spago da cucina.
(Cliccando qui troverete la guida completa che spiega come legare l'arrosto).
Una volta soffritto in olio il trito di sedano, carota e cipolla, mettete anche la carne.
4 chiudere carne

Rosolate da entrambi i lati e sfumate successivamente con il vino.
5 soffriggere carne

Aggiungete ora la passata di pomodoro, il concentrato, sale e pepe.
Lasciate cuocere per un'ora, rigirando la carne un paio di volte.
Una volta cotta sollevatela ed eliminate lo spago.
6 aggiungere pomodoro

Il vostro falsomagro è pronto, tagliatelo a fette e accompagnatelo con il suo sugo.
falsomagro

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  1. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2018 5:54 pm

    @alessandra Grazie mille per il messaggio.

  2. Utente
    Commento di alessandra 22 Marzo 2018 11:24 am

    Fatto due giorni fa, spettacolare. E col sugo ci ho condito la pasta. Flavia sei il mio mito
    stasera provo la torta di riso che hai appena postato. tu devi andare a Masterchef. un bacione alessandra

10 di 2 commenti visualizzati

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