Fish and chips

Ricetta Fish and chips di  del 26-04-2017 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Il fish and chips è una ricetta tipica della Gran Bretagna. Si tratta dell'unione di un secondo piatto ed il suo contorno, ovvero di un saporito merluzzo in pastella ( o di un filetto di pesce dalle carni sode e tenere) accompagnato da un'abbondante porzione di patatine, tutto fritto e servito con una purea di piselli e salsine . Ovviamente il miglior fish and chips che potrete provare in vita vostra lo troverete a Londra, io l'ho mangiato anche durante il mio viaggio in Scozia e precedentemente anche a Dublino ed era ottimo, così, una volta a casa ho deciso di replicare.
Ci sono varie ricette per realizzare il fish and chips che variano soprattutto per il tipo di pastella da utilizzare, alla birra, all'acqua con o senza uovo etc.
Con questa ricetta ho avuto un buon risultato, mi sembra davvero un buon compromesso per preparare questo piatto in casa ;)
Bene amiche vi saluto e mi butto a capofitto nel lavoro, questa settimana corta è si piacevole, ma porta un bel po' di lavoro extra per recuperare i giorni di festa, bacini e buona giornata :*

  • Dosi per 2 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Fish and chips
Fish and chips
Procedimento

Come fare il fish and chips

Cominciate a fare la pastella mescolando, in una ciotola, tutti gli ingredienti.
Ottenuto un composto denso ed omogeneo, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti.
1 pastella

Tamponate i filetti di merluzzo e passateli nella pastella ricoprendo entrambi i lati.
Friggeteli quindi in olio caldo e, quando saranno ben dorati, sollevateli e fateli asciugare su della carta assorbente.
3 friggere pesce

Sbucciate e tagliare a spicchi le patate, quindi friggetele in olio caldo.
Trasferite anch'esse su carta assorbente quando risulteranno dorate e salatele.
4 friggere patate

Il fish and chips è pronto, servitelo con delle salsine.
Fish and chipsFish-and-chips

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  1. Utente
    Commento di Marisa 2 Maggio 2017 4:08 pm

    ciaoooooooooooo Misya …deve essere buono ..da fare ..ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooo ..saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooo

  2. Utente
    Commento di marta 2 Maggio 2017 10:29 am

    Ho messo la birra al posto dell’acqua frizzante….non ho messo l’uovo e ho usato il bicarbonato…..é venuta lo stesso! Non avevo il merluzzo ma il pangasio che ha un sapore più forte….ma la cena é stata gradita ugualmente! 😉😁….ciao ciao!!!

  3. Misya
    Commento di Misya 2 Maggio 2017 10:06 am

    @marta Puoi provare, poi fammi sapere 😉

  4. Utente
    Commento di marta 29 Aprile 2017 8:27 am

    Per la pastella: Potrei omettere l’uovo e per il resto lasciare uguale? Se al posto del lievito metessi un pizzico di bicarbonato?

  5. Misya
    Commento di Misya 28 Aprile 2017 9:23 am

    @Federica Se preferisci puoi provare, ma sicuramente fritto è tutta un’altra cosa!

  6. Utente
    Commento di Federica 27 Aprile 2017 6:42 pm

    Posso cucinare il pesce anche al forno ?

  7. Utente
    Commento di Liliana 26 Aprile 2017 9:56 pm

    Ciao. Vivendo nel nord inglese, posso dire che sicuramente e’ diverso da regione a regione…alcuni lo friggono al burro. Cara Misya, permettimi pero’ di dire che il piu’ buono non lo mangi a Londra, assolutamente no! Come tutto il pesce, il meglio e’ in un paese di mare, da mare a friggitoria. Credimi! Dovresti venire a Newcastle e paesi limitrofi per vedere la differenza. Un abbraccio.

  8. Misya
    Commento di Misya 26 Aprile 2017 4:30 pm

    Ragazze grazie come sempre per i vostri messaggi!

  9. Utente
    Commento di Elena 26 Aprile 2017 1:43 pm

    Io il fish and chips l’ho mangiato quando ho fatto Erasmus a Dublino e l’ho trovato buono ogni tanto lo faccio io,ha ragione Mara nn è la stessa cosa,grazie c aver condiviso la ricetta con noi.Ciao Misya.

  10. Utente
    Commento di Mara 26 Aprile 2017 12:46 pm

    Wow che buono il Fish&Chips!!! Hai ragione, ci sono un sacco di varianti della ricetta, ogni casalinga inglese ha la sua, nonostante alla fine sia pesce e patate fritte! Consiglio a tutti un giro in Inghilterra, assaggiarlo fatto da loro è tutta un’altra cosa 🙂
    Io a casa la pastella la faccio senza uova e con la birra. Friggo le patate a 190 gradi per pochi minuti, fino a che non si ammorbidiscono ma senza prendere colore, lascio raffreddare e intanto friggo il pesce a temperatura più bassa, intorno ai 160, poi rifriggo le patate a 190 fino a che non diventano dorate. Così rimangono morbide e cremose dentro, croccantissime fuori!

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