Frittata ai peperoni

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Ricetta Frittata ai peperoni Flavia Imperatore del 04-07-2019 [Aggiornata il 09-07-2019]

La frittata ai peperoni è un piatto saporito e colorato che potete preparare anche in anticipo e servire freddo. Potete servirla come antipasto, come secondo piatto, o anche come piatto principale, accompagnata da una bella insalata e del pane fresco. In questo caso io l'ho preparata partendo da zero, in modo da darvi qualche informazione in più e aiutare chi è alle prime armi anche con la cottura delle verdure, ma potete sfruttare questa ricettina anche per consumare dei peperoni in padella già cotti e avanzati, o persino dei peperoni al gratin!
In qualsiasi caso, vedrete che sapore ;-)

Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Totale: 45 min

Procedimento

Come fare la frittata ai peperoni

Innanzitutto lavate i peperoni e puliteli, quindi tagliateli a striscioline.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio, quindi aggiungete i peperoni.
Salate, coprite con coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti o finché non saranno teneri.
Scolateli dall'olio, senza buttarlo, e lasciate intiepidire.

In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano.
Aggiungete i peperoni e mescolate delicatamente.

Versate in una padella un po' dell'olio di cottura dei peperoni, unite il composto di uova, coprite con un coperchio e fate cuocete a fuoco medio-basso per 5-6 minuti o fin quando le uova non si saranno rapprese.
Quindi togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete ancora per 3-4 minuti.