Genovese Bimby

Ricetta Genovese Bimby di  del 21-07-2016 [Aggiornata il 21-07-2016]
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La Genovese è un tipico piatto che a Napoli si prepara la domenica. Si tratta di una salsa di cipolle e carne cotte insieme, molto lentamente, che viene servita per condire la pasta. La carne, molto tenera, viene portata a tavola come secondo piatto invece. Il nome di questa ricetta si deve al suo ideatore... un cuoco napoletano detto, per cognome o forse soprannome, “il genovese”.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 11 min
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Genovese Bimby
Genovese Bimby
Procedimento

Come fare la Genovese con il Bimby

Mettete nel boccale le cipolle, il sedano, la carota e tritate per 20 sec. a vel. 5.

Aggiungete l'olio, la carne ed il vino e cuocete per 10 min. varoma a vel. soft, in senso antiorario.

Ora mettete 2-3 misurini d'acqua, i pomodorini, il sale ed il pepe e cuocete per 30 min. a 100°C a vel. soft, antiorario.
Controllate la consistenza e cuocete ancora per 20-30 min. varoma vel. soft, antiorario.

Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi conditela con il sugo alla genovese e spolverizzate con pecorino grattugiato.

Pasta alla genovese - Bimby

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  1. Utente
    Commento di Anna Esibzione 31 Ottobre 2020 9:30 am

    Ottima ricetta da buona napoletana, che adora la genovese mi ha semplificato i tempi e vi assicura che è’ ancora più buona. Viva la genovese di Misya

  2. Utente
    Commento di Maria 27 Settembre 2020 11:21 am

    @Francesco dopo la faccio asciugare nella pentola facendola cuocere fino a mio gradimento

  3. Utente
    Commento di FFrancesca Paola 1 Maggio 2020 12:32 pm

    @Francesco, se vuoi una genovese doc dopo aver tritato tutti gli ingredienti: cipolla, sedano, carota, qualche pomodorino e prezzemolo nel bimby uniscili alla carne arrosolata in un tegame con olio e sfumata con il vino, sale e pepe 2/3 tazzine di acqua e lascia cuocere per circa tre ore a fuoco lento, mescolare di tanto in tanto e quando tutto è diventato come una crema il sugo è pronto…Paola una napoletana doc!!!

  4. Utente
    Commento di Francesco 5 Maggio 2019 2:29 pm

    Buona ma troppo liquida.come.posso ovviare a questo problema?

  5. Utente
    Commento di Francesco 5 Maggio 2019 2:28 pm

    Risulta un Po troppo liquida

  6. Misya
    Commento di Misya 5 Dicembre 2018 1:04 pm

    Lo è: provala!

  7. Utente
    Commento di Paolo 4 Dicembre 2018 4:51 pm

    Spero sia buona

  8. Utente
    Commento di Laura 29 Agosto 2018 2:42 pm

    Ma la carne va messa sopra alle lame ?

  9. Misya
    Commento di Misya 27 Novembre 2017 10:34 am

    @Cinzia Io ho usato vino bianco, è scritto tra gli ingredienti 😉

  10. Utente
    Commento di Cinzia 25 Novembre 2017 8:49 am

    Salve potrebbe dirmi se nella genovese va vino bianco o rosso? Perché in realtà ricette mi dicono due vini diversi grazie

10 di 14 commenti visualizzati

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