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Gnocchi integrali

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Gli gnocchi integrali sono una preparazione gustosa e ricca di fibre, il procedimento è molto simile a quello dei più classici gnocchi di patate, con la variante della farina ovviamente. La prima volta li ho assaggiati con un condimento fatto con burro, salvia e parmigiano ma, a chi volesse condirli  con verdure di stagione, consiglio di optare per un bel sughetto alla zucca.
Ovviamente i miei gnocchi integrali sono entrati nella lista delle ricette integrali super buone da rifare e non vedo l'ora di farmi aiutare da Elisa per dare la forma ai miei gnocchetti!

Dosi per 4 persone
Per gli gnocchi:
Per il condimento:
  • preparazione: 35 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Gnocchi integrali
Gnocchi integrali
Procedimento

Come fare gli gnocchi integrali

 

In un'ampia pentola portate ad ebollizione l'acqua.
Immergete le patate e fatele cuocere per 30 minuti o fin quando saranno cotte.
Scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.Raccogliete quindi la purea in una ciotola e lasciate intiepidire.
1 bollire e schiacciare patate

Aggiungete ora il sale, l'uovo e 250 gr di farina.
Lavorate l'impasto e, se necessario, aggiungete gli altri 50 gr di farina.
2 aggiungere uova e farina integrale

Ottenuto un panetto omogeneo, spostatelo su un piano lavoro infarinato.
Formate dei cilindri che taglierete a tocchetti per formare gli gnocchi.
3 formare gnocchi

Preparate il condimento mettendo in padella aglio ed olio.
Tagliate la zucca tocchetti e trasferitela in padella facendola cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete in ultimo del rosmarino.
4 cuocere la zucca

Cuocete ora gli gnocchi in acqua bollente salata e sollevateli delicatamente con una schiumarola una volta che saranno saliti a galla.
Metteteli in padella.
4 cuocere gnocchi

Aggiungete il parmigiano e rigirate dolcemente.
5 aggiungere formaggio e mantecare

I vostri gnocchi integrali sono pronti per essere portati in tavola.
Gnocchi integrali

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 7 novembre 2017 @ 12:43 pm

    @Riccardo, non ho mai provato con la farina di riso, mi dispiace, non ti saprei dire se vengono bene.

  2. Commento di Riccardo — 7 novembre 2017 @ 12:12 pm

    Si può usare la farina di riso invece di quella integrale? E se si, quali saranno i quantitativi?

  3. Commento di Misya — 30 ottobre 2017 @ 1:03 pm

    @Rosanna Sono deliziosi! Se li provi poi fammi sapere cosa ne pensi 😉

  4. Commento di Rosanna — 30 ottobre 2017 @ 11:53 am

    Direi ottima proposta, da provare sicuramente 😋

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