Lasagne alla bolognese

Ricetta Lasagne alla bolognese di  del 06-09-2010 [Aggiornata il 21-02-2020]
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Le lasagne alla bolognese sono uno dei miei piatti forti. Quando ho ospiti a pranzo e voglio andare sul sicuro preparo il ragù alla bolognese e ci condisco la pasta oppure mi adopero per preparare le lasagne alla bolognese come in questo caso, così posso preparare il pranzo in anticipo ed infornare al momento giusto. Ora che le temperature si stanno abbassando una bella ricetta di primo piatto al forno mi sembra proprio azzeccata. Le dosi che ho indicato per la preparazione delle lasagne sono per 6 persone, ma anche per 8 vanno benissimo, dipende dalla fame che avranno i vostri ospiti...noi in 6 abbiamo fatto fuori tutta la teglia ;) Buon inizio settimana a chi passa di qui.

P.s. Io aggiungo alle lasagne alla bolognese anche la mozzarella anche se nella ricetta originale non è previsto.

  • Tempo di preparazione preparazione: 2 ore 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 3 ore
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla bolognese
Procedimento

Come fare le Lasagne alla bolognese

Tagliare la mozzarella a fette e riporla in frigo per farla asciugare.
Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un'ampia pentola la carota e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a dadini.

Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.

Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza spegnere la fiamma e tenere da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella classica, facendo sciogliere 25 gr di burro insieme a 25 gr di farina, quindi aggiungere 250 ml di latte, mescolare e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.
Lessate le lasagne in una pentola con l'acqua salata assieme ad un cucchiaio d'olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.

Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.

In una pirofila imburrata versare uno strato di besciamella. Coprire con uno strato di lasagne quindi ricoprire  con uno strato di ragù alla bolognese

Stendere le fette di mozzarella coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato

Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.
Infine ricoprire con l'ultimo strato di lasagne

Ricoprite la superficie della lasagna con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate il tutto fino a formare una salsa rosa.
Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°


Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.


Ed ecco una fetta di lasagne alla bolognese

lasagne alla bolognese

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Aprile 2020 9:42 am

    @gabriella grazie per il tuo parere.

  2. Utente
    Commento di gabriella 27 Aprile 2020 7:22 pm

    sarà buonissima ma di bolognese non ha nulla….

  3. Utente
    Commento di Marina 25 Aprile 2020 2:11 pm

    Se uso sfoglia grezza fresca di Giovanni Rana posso evitare di sbollentare?

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2020 1:10 pm

    @jessica certo perchè no

  5. Utente
    Commento di Jessica 3 Marzo 2020 10:33 pm

    Ma…posso metterci anche il prosciutto cotto???
    Grazie mille

  6. Utente
    Commento di Fabio 25 Dicembre 2019 1:00 am

    Ottima

  7. Utente
    Commento di Silvia 23 Maggio 2019 6:39 pm

    Quanti strati di sfoglia?

  8. Utente
    Commento di Saveria 22 Aprile 2019 10:54 am

    Avevo dimenticato le 5, meritatissime, stelle! 😉👋🏼👋🏼👋🏼

  9. Utente
    Commento di Saveria 22 Aprile 2019 10:49 am

    Per me è la migliore ricetta di lasagna alla bolognese che si trova sul web, ben spiegata e golosa, e poi quell’aggiunta di mozzarella la rende speciale 😉😋😋 la sto preparando ora, per la Pasquetta 😏

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Aprile 2019 2:05 pm

    @francy si è 25×30 cm

10 di 141 commenti visualizzati

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