Lasagne alla bolognese
Ricetta Lasagne alla bolognese di Flavia Imperatore del 06-09-2010 [Aggiornata il 03-12-2018]Le lasagne alla bolognese sono uno dei miei piatti forti. Quando ho ospiti a pranzo e voglio andare sul sicuro preparo il ragù alla bolognese e ci condisco la pasta oppure mi adopero per preparare le lasagne alla bolognese come in questo caso, così posso preparare il pranzo in anticipo ed infornare al momento giusto. Ora che le temperature si stanno abbassando una bella ricetta di primo piatto al forno mi sembra proprio azzeccata. Le dosi che ho indicato per la preparazione delle lasagne sono per 6 persone, ma anche per 8 vanno benissimo, dipende dalla fame che avranno i vostri ospiti...noi in 6 abbiamo fatto fuori tutta la teglia ;) Buon inizio settimana a chi passa di qui.
- Ingredienti per 6 persone:
preparazione: 2 ore 30 min
cottura: 30 min
totale: 3 ore
Come fare Lasagne alla bolognese
P.s. Io aggiungo alle lasagne alla bolognese anche la mozzarella anche se nella ricetta originale non è previsto.
Tagliare la mozzarella a fette e riporla in frigo per farla asciugare.
Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un'ampia pentola la carota e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a dadini.
Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.
Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza spegnere la fiamma e tenere da parte.
Nel frattempo preparate la besciamella classica, facendo sciogliere 25 gr di burro insieme a 25 gr di farina, quindi aggiungere 250 ml di latte, mescolare e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.
Lessate le lasagne in una pentola con l'acqua salata assieme ad un cucchiaio d'olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.
Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.
In una pirofila imburrata versare uno strato di besciamella. Coprire con uno strato di lasagne quindi ricoprire con uno strato di ragù alla bolognese
Stendere le fette di mozzarella coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato
Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.
Infine ricoprire con l'ultimo strato di lasagne
Ricoprite la superficie della lasagna con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate il tutto fino a formare una salsa rosa.
Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°
Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.
Ed ecco una fetta di lasagne alla bolognese
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Quanti strati di sfoglia?
Avevo dimenticato le 5, meritatissime, stelle! 😉👋🏼👋🏼👋🏼
Per me è la migliore ricetta di lasagna alla bolognese che si trova sul web, ben spiegata e golosa, e poi quell’aggiunta di mozzarella la rende speciale 😉😋😋 la sto preparando ora, per la Pasquetta 😏
@francy si è 25×30 cm
Ciao Misya posso sapere le misure della pirofila? Grazie
@Emma Grazie a te per il messaggio!
Misya ti seguo da quando vivo da sola e sei la mia salvezza! Grazie per le ricette e per le foto
@daniela No, le dosi della besciamella restano invariate.
Ciao Misya ti seguo da un bel pò e ti ammiro molto!Le tue ricette sono sempre perfette!Volevo chiederti un consiglio……. volendo usare la sfoglia di lasagna riccia napoletana cambiano in qualche maniera le dosi di besciamella?grazie!
@Roberto Grazie a te per il messaggio!