Lasagne alla bolognese

Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un'ampia pentola la carota, il sedano e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a pezzetti.Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza aggiungere anche il latte e contunuate a cuocere fino ad ottenere un ragù cremoso.Nel frattempo preparate la besciamella classica, facendo sciogliere il burro insieme alla farina, unite poi il latte e mescolate, aggiungete sale e noce moscata e e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.
Lessate le lasagne in una pentola con l'acqua salata assieme ad un cucchiaio d'olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.

Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.In una pirofila imburrata versare uno strato di ragù. Coprire con le sfoglie di lasagna accavallandole leggermemte quindi ricoprire  con uno strato di ragù alla bolognese coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato .Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.

Ricoprite la superficie dell'ultimo strato di pasta con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate un pochino.
Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°.
Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.

 

Ed ecco una fetta