Lasagne alla bolognese
3.8/5 VOTALe lasagne alla bolognese sono uno dei miei piatti forti. Quando ho ospiti a pranzo e voglio andare sul sicuro preparo il ragù alla bolognese e ci condisco la pasta oppure mi adopero per preparare le lasagne alla bolognese come in questo caso, così posso preparare il pranzo in anticipo ed infornare al momento giusto. Ora che le temperature si stanno abbassando una bella ricetta di primo piatto al forno mi sembra proprio azzeccata. Le dosi che ho indicato per la preparazione delle lasagne sono per 6 persone, ma anche per 8 vanno benissimo, dipende dalla fame che avranno i vostri ospiti...noi in 6 abbiamo fatto fuori tutta la teglia ;) Buon inizio settimana a chi passa di qui.
- 750 ml di passata di pomodoro
- 100 gr di pancetta
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 800 gr di carne macinata
- 1/2 bicchiere di vino
- 500 gr di lasagne all'uovo
- 500 gr di mozzarella
- 300 ml di besciamella
- 30 gr di parmigiano
- sale
- olio
preparazione: 2 ore 30 min
cottura: 30 min
totale: 3 ore
Come fare Lasagne alla bolognese
P.s. Io aggiungo alle lasagne alla bolognese anche la mozzarella anche se nella ricetta originale non è previsto.
Tagliare la mozzarella a fette e riporla in frigo per farla asciugare.
Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un'ampia pentola la carota e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a dadini.
Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.
Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza spegnere la fiamma e tenere da parte.
Nel frattempo preparate la besciamella classica, facendo sciogliere 25 gr di burro insieme a 25 gr di farina, quindi aggiungere 250 ml di latte, mescolare e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.
Lessate le lasagne in una pentola con l'acqua salata assieme ad un cucchiaio d'olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.
Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.
In una pirofila imburrata versare uno strato di besciamella. Coprire con uno strato di lasagne quindi ricoprire con uno strato di ragù alla bolognese
Stendere le fette di mozzarella coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato
Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.
Infine ricoprire con l'ultimo strato di lasagne
Ricoprite la superficie della lasagna con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate il tutto fino a formare una salsa rosa.
Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°
Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.
Ed ecco una fetta di lasagne alla bolognese
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@Emma Grazie a te per il messaggio!
Misya ti seguo da quando vivo da sola e sei la mia salvezza! Grazie per le ricette e per le foto
@daniela No, le dosi della besciamella restano invariate.
Ciao Misya ti seguo da un bel pò e ti ammiro molto!Le tue ricette sono sempre perfette!Volevo chiederti un consiglio……. volendo usare la sfoglia di lasagna riccia napoletana cambiano in qualche maniera le dosi di besciamella?grazie!
@Roberto Grazie a te per il messaggio!
ottima ricetta.. io la basciamella non la sopporto… cosi la sostituisco con la mozzarella e riesco a mangiarle.. grazie!
@Janjan Aspetto di sapere i loro commenti! Un abbraccio :-*
Cara Flavia, oggi prendendo spunto dalla tua ricetta ho preparato le lasagne ai miei parenti qui ad Amman, in Giordania. Tra un po’ le metterò in forno e sono sicura che si leccheranno i baffi anche se l’unica cosa italiana è la foglia di alloro del mio giardino, qui un vero e proprio tesoro. Alla tua!!!
Uffaaa……..ma non vale anche per le lasagne bolognesi che se le chiami “alla bolognese” (come per il pesto genovese che se viene chiamato “alla genovese” è solo una variante), non è la ricetta originale?così la finiamo con questa polemica sulla mozzarella, nonostante Flavia lo abbia detto e ridetto che è una sua aggiunta e non fa parte della ricetta originale…!
Nessun bolognese si sognerebbe mai di mettere la mozzarella nelle lasagne, non è una variante mi dispiace.
Voi non-bolognesi non potete capire ma la mozzarella qui è proprio una bestemmia.
Ognuno a casa propria mangia quello che vuole, ma se hai un sito di ricette e pubblichi ricette e vuoi mantenere un po di credibilità dovresti togliere “alla bolognese” dal titolo.
Da napoletana accettetesti una ricetta della pastiera “alla napoletana” con dentro gli amaretti?