Lasagne alla bolognese

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Ricetta Lasagne alla bolognese del 06-09-2010 [Aggiornata il 28-07-2022]

Le lasagne alla bolognese sono uno dei miei piatti forti. Quando ho ospiti a pranzo e voglio andare sul sicuro preparo il ragù alla bolognese e ci condisco la pasta oppure mi adopero per preparare le lasagne alla bolognese come in questo caso, così posso preparare il pranzo in anticipo ed infornare al momento giusto. Ora che le temperature si stanno abbassando una bella ricetta di primo piatto al forno mi sembra proprio azzeccata. Le dosi che ho indicato per la preparazione delle lasagne sono per 6 persone, ma anche per 8 vanno benissimo, dipende dalla fame che avranno i vostri ospiti.
Aggiungo alla ricetta una piccola postilla, nella versione precedente trovavate l'aggiunta di mozzarella, una libera interpretazione del piatto da parte di mia mamma, ora invece non c'è più tra gli ingredienti :P

  • Preparazione: 2 ore 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 3 ore
Lasagne alla bolognese
Lasagne alla bolognese
Procedimento

Come fare le Lasagne alla bolognese

Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un'ampia pentola la carota, il sedano e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a pezzetti.Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza aggiungere anche il latte e contunuate a cuocere fino ad ottenere un ragù cremoso.Nel frattempo preparate la besciamella classica, facendo sciogliere il burro insieme alla farina, unite poi il latte e mescolate, aggiungete sale e noce moscata e e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.
Lessate le lasagne in una pentola con l'acqua salata assieme ad un cucchiaio d'olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.

Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.In una pirofila imburrata versare uno strato di ragù. Coprire con le sfoglie di lasagna accavallandole leggermemte quindi ricoprire  con uno strato di ragù alla bolognese coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato .Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.

Ricoprite la superficie dell'ultimo strato di pasta con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate un pochino.
Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°.
Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.

 

Ed ecco una fetta

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Carlo 27 Ottobre 2021 5:10 pm

    Non sono lasagne alla bolognese la mozzarella e un insulto alla preparazione di questa ricetta poi ci puoi mettere anche il gorgonzola ma non sono lasagne alla bolognese punto

  2. Utente
    Commento di Mariangela 7 Marzo 2021 3:32 pm

    Ciao. Quindi gli strati sono tre?

  3. Misya
    Risposta di Misya 28 Aprile 2020 9:42 am

    @gabriella grazie per il tuo parere.

  4. Utente
    Commento di gabriella 27 Aprile 2020 7:22 pm

    sarà buonissima ma di bolognese non ha nulla….

  5. Utente
    Commento di Marina 25 Aprile 2020 2:11 pm

    Se uso sfoglia grezza fresca di Giovanni Rana posso evitare di sbollentare?

  6. Misya
    Risposta di Misya 5 Marzo 2020 1:10 pm

    @jessica certo perchè no

  7. Utente
    Commento di Jessica 3 Marzo 2020 10:33 pm

    Ma…posso metterci anche il prosciutto cotto???
    Grazie mille

  8. Utente
    Commento di Fabio 25 Dicembre 2019 1:00 am

    Ottima

  9. Utente
    Commento di Silvia 23 Maggio 2019 6:39 pm

    Quanti strati di sfoglia?

  10. Utente
    Commento di Saveria 22 Aprile 2019 10:54 am

    Avevo dimenticato le 5, meritatissime, stelle! 😉👋🏼👋🏼👋🏼

10 di 143 commenti visualizzati

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