Lasagne Cupcake

Ricetta Lasagne Cupcake di  del 02-12-2015 [Aggiornata il 09-08-2017]
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I lasagne cupcake sono una simpatica idea per un antipasto monoporzione o un coreografico primo piatto, a seconda di quanti cupcake servite ai vostri ospiti. Si tratta di piccole mini lasagne preparate e cotte negli stampi per muffin, di cui ho visto le foto su alcuni blog americani. Io ho preferito prepararli molto semplicemente con un ragù veloce, cui ho dato un tocco di novità usando la salsiccia sbriciolata al posto del macinato, e un po' di besciamella a parmigiano, ma ovviamente si possono adattare ai propri gusti, eventualmente anche facendoli in una versione più leggera, con verdure e besciamella vegana. Io sono ancora qui a Milano, ieri oltre ad aver incontrato contatti di lavoro in fiera, ho avuto il piacere di conoscere delle amiche misyane tra cui Elisabetta e di rincontrare, dopo un  anno, Sammy. Devo ammetterlo, Milano mi entra sempre di più nel cuore! Ragazze vi lascio alle mie lasagne monoporzione e vi auguro una buona giornata, io vado a farmi un'altra mezza giornata allo IAB e poi ritorno a casa dalla Ely, bacini a chi passa di qui ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 50 min
Lasagne Cupcake
Lasagne Cupcake
Procedimento

Come fare i lasagne cupcake

Iniziate preparando un trito di cipolla e carota e facendolo appassire in un tegame con l'olio.
1 soffritto cipolla e carota

Aggiungete anche la salsiccia sbriciolata e fatela soffriggere.
2 aggiungere salsiccia
3 cuocere salsiccia

Poi aggiungete anche la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate restringere per un'oretta.
4 aggiungere pomodoro
5 cuocere ragu salsiccia
6 far asciugare ragu

Sbollentate le sfoglie di lasagna in un'ampia pentola di acqua salata in ebollizione, poggiandole man mano su un canovaccio pulito.
7 cuocere lasagne
8 lasagne

Ritagliate le sfoglie in modo da rivestire internamente lo stampo imburrato. La dimensione dipende dalla misura dello stampo: le sfoglie devono essere abbastanza lunghe da far uscire i lembi di pasta dagli stampini.
9 sistemare lasagne in stampini

Ricoprite il fondo con un un paio di cucchiaini di ragù.
10 farcire lasagne

Ritagliate dei tondini di lasagna di dimensione adeguata allo stampo per muffin: ve ne serviranno 3 per ciascun cupcake.
14 tagliare lasagne

Aggiungete un tondino di sfoglia e poi uno strato di besciamella e parmigiano.
11 farcire lasagne
12 aggiungere besciamella e parmigiano

Poggiate sopra un altro tondino di sfoglia e copritelo col ragù.
13 strato ragu

Chiudete i cupcake con un ultimo tondino di pasta, ricoprendolo di besciamella e parmigiano.
15 altro strato lasagne
16 ultimo strato besciamella

Cuocete i lasagne cupcake in forno ventilato preriscaldato a 200°C, per circa 20 minuti o finché i lembi di pasta e la superficie non inizieranno a dorarsi.
17 cuocere in forno

Lasciate intiepidire e poi servite.
Lasagna-Cupcakes
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  1. Utente
    Commento di laura 26 Maggio 2020 10:08 am

    si possono preparare in anticipo?

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Ottobre 2019 2:32 pm

    @valeria ciao cara, anche da cotte.

  3. Utente
    Commento di Valeria 12 Ottobre 2019 9:08 pm

    @Misya posso prepararla il giorno prima se si cotte o crude?

  4. Utente
    Commento di Laura 2 Marzo 2019 5:03 pm

    Ciao! Si possono cuocere e poi congelare?

  5. Utente
    Commento di Raffa 27 Marzo 2018 5:31 pm

    Grazie mille ☺️

  6. Misya
    Commento di Misya 27 Marzo 2018 5:24 pm

    @Raffa Ho usato una pasta fresca all’uovo, fresca del banco frigo. Se vuoi far venire i bordi croccanti puoi usare la funzione grill del forn, fammi sapere!

  7. Utente
    Commento di Raffa 27 Marzo 2018 4:42 pm

    Ciao Flavia, sono in attesa di un tuo suggerimento i dovrò desistere da questa ricetta.. 🙁

  8. Utente
    Commento di RAffa 24 Marzo 2018 9:03 pm

    Ciao Flavia volevo farle per Pasqua e ho provato in anticipo, ma il risultato non è stato soddisfacente! nel senso che nn ha mantenuto la forma come te, gli angoli non sono belli croccanti.. da cosa può dipendere? Io ho usato pasta fresca comprata al pastifico forse è per questo? Se mi dici che tipo di pasta hai usato tu ci riprovo, se all’uovo, se fresca del banco frigo o è quella confezionata secca.. grazie grazie mille aspetto una tua dritta!😘😘

  9. Utente
    Commento di Chiara 13 Febbraio 2018 11:42 am

    Le ho fatte per un’occasione speciale, infatti sono un po’ laboriose da preparare… soprattutto perchè è obbligatorio sbollentare le lasagne per poterle modellare (con le lasagne nella teglia grande non lo faccio mai) e perchè dare la forma e tagliare le varie parti a misura non è veloce (però i pezzi da mettere all’interno li ho fatti quadrati anzichè tondi, ed è venuto bene ugualmente). Come ripieno ho fatto besciamella, porri e salmone, una lasagna bianca che faccio spesso. Risultato soddisfacente e raffinato! Mi chiedo se qualcuno ha mai provato a farle con le sfogliavelo (io stavolta ho usato sfogliagrezza) e se venga un piacevole effetto pasta fillo, oppure invece l’involucro si rompa perchè troppo sottile e non vada per niente bene. Chissà 😉

  10. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 10:41 am

    @milena Sono felice che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille a te per il messaggio!

10 di 32 commenti visualizzati

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