Lasagne al pistacchio
Ricetta Lasagne al pistacchio di Flavia Imperatore del 24-05-2015Mammamia e cosa sono queste lasagne ai pistacchi, dico davvero, sono le lasagne più buone che abbia preparato sinora ;) Se vi piacciono i pistacchi vi invito davvero a provare la mia ricetta ed a dirmi cosa ne pensate, io davvero le ho adorate e mi sono ripromessa di rifarle. Stamattina per fortuna il meteo mi sta graziando e sono in giro a Montepulciano, un borgo graziosissimo che mi sta incantando con le sue cantine caratteristiche, l'enorme varietà di vini e gli assaggi di pecorino, fantastico! Io vi lascio alla ricetta delle mie lasagne ai pistacchi e vado a fare un po di shopping culinario, a domani!
preparazione: 30 min
cottura: 30 min
totale: 1 ora
Come fare le lasagne al pistacchio
Preparate la besciamella.
Mettete il burro e farina in un pentolino sul fuoco e mescolate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete il latte, salate, e condite con peppe e noce moscata.
Quindi cuocete, girando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una besciamella non troppo densa.
Quindi iniziate a preparare il pesto di pistacchi: mettete la granella, aglio, prezzemolo e parmigiano nel boccale di un mixer
Iniziate a frullare con il minipimer, versando l'olio a filo.
Aggiustate di sale e pepe, e continuate a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Sbollentate le sfoglie di lasagne in acqua salata e con un filo d'olio per un minuto.
Scolatele abbastanza al dente e poggiatele su un canovaccio pulito.
Iniziate quindi ad assemblare la lasagna.
Coprite il fondo di una pirofila con un po' di besciamella, quindi poggiategi sopra uno strato di pasta
Condite con qualche cucchiaio di besciamella e qualcuno di pesto, mischiandoli leggermente fra loro.
Aggiungete qualche fetta sottile di provola e una manciata di dadini di speck.
Ricoprite con un secondo strato di pasta e procedete con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Concludete con uno strato di pasta.
Ricopritelo con besciamella e parmigiano.
Quindi cuocete le lasagne ai pistacchi in forno per circa 30 minuti a 180°C.
Lasciate intiepidire leggermente, quindi tagliate a fette e servite.
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@Sandra Certo, puoi farcirle con il formaggio che preferisci.
Vorrei provare queste lasagne, mi ispirano tantissimo!
Guardando le foto, mi viene un dubbio: la provola è affumicata?
Nel caso non dovessi trovarla, andrebbe bene anche la scamorza?
Grazie mille!
@Maria Grazia Dipendi dal tipo di sfoglia che usi, se preferisci puoi utilizzare tranquillamente quelle che non prevedono cottura.
Per quanto riguarda il migliaccio, quando si aggiunge il semolino, bisogna mescolare di continuo.
È necessario sbollentare la lasagna? Non può essere utilizzata direttamente ? Perché ad esempio, quando preparo la tradizionale lasagna al sugo, utilizzo le sfoglie confezionate e non le ho mai sbollentate. Grazie !!!ps se potresti sciogliermi un dubbio: ho preparato il migliaccio e le chiacchiere di carnevale, entrambe ricette validissime ma ho trovato qualche grumo nel migliaccio. ..come posso risolvere la prossima volta ? Grazie ancora, un abbraccio
@Natalina Anche io adoro questa ricetta!
Lasagne poco conosciute ma molto apprezzate e veloci… per me il voto è 8
complimenti sempre ottime ricette … bisogna usare pistacchi salati o al naturale ? (in casa ho dei pistacchi non salati e già sgusciati) grazie ciao
@Noemi È questione di gusti, secondo me vanno bene entrambe!
Uso il cotto e mi chiedevo se devo usare una provola affumicata per bilanciare il sapore o va bene quella della ricetta 😄
@Noemi Non ho capito, alla fine vuoi mettere il prosciutto cotto a dadini o lo speck? Io comunque ho usato della provola fresca!