Marmellata di albicocche senza zucchero

Name: Marmellata di albicocche senza zucchero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 vasetti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di albicocche; 500 gr di mele; 2 cucchiai di succo di limone

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Ricetta Marmellata di albicocche senza zucchero Flavia Imperatore del 21-07-2021 [Aggiornata il 26-06-2023]

La marmellata di albicocche senza zucchero è il mio primo esperimento di questo genere. Nonostante avessi scritto una guida in proposito, tempo fa, non mi ero mai effettivamente cimentata in prima persona nella preparazione della marmellata senza zucchero. Se vorrete aggiungere delle spezie (come zenzero e/o cannella), fatelo 10 minuti prima della fine della cottura. Il passaggio fondamentale è l'aggiunta delle mele, che essendo naturalmente ricche di pectina consentiranno alla vostra marmellata di addensarsi senza problemi. Essendo priva di zucchero e conservanti, la vostra marmellata, oltre a essere meno dolce (vi suggerisco di usare albicocche molto mature), avrà dei tempi di conservazione più brevi: una volta creato il sottovuoto nei vostri barattolini (precedentemente sterilizzati a dovere), potrete conservarla per circa 4 mesi in dispensa e, una volta aperti, per massimo 1 settimana in frigorifero (ragion per cui vi consiglio caldamente di utilizzare vasetti piccoli). Credo di aver detto tutto, quindi vi lascio alla ricetta e noi ci leggiamo più tardi!

Dosi per 4 vasetti

1 kg di albicocche
500 gr di mele
2 cucchiai di succo di limone

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Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Totale: 1 ora + 1 giorno di riposo

Procedimento

Come fare la marmellata di albicocche senza zucchero

Innanzitutto lavate molto bene le albicocche, dividetele a metà per eliminate il nocciolo, quindi tagliatele a pezzetti.

Fate la stessa cosa con le mele: lavatele molto bene, tagliatele a metà e poi in 4 per eliminare il torsolo, quindi tagliatele a pezzettini (senza sbucciarle).

Unite albicocche e mele in una ciotola ampia, aggiungete anche il succo di limone e lasciatele macerare per circa 1 ora in un posto coperto o con un coperchio sopra (rilasceranno il loro succo).

Versate il tutto in una casseruola (compreso il succo) quindi cuocete a fuoco molto basso per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto per non farla attaccare.
A fine cottura frullate con un minipimer per ottenere una consistenza liscia e cremosa.