Albicocche sciroppate

Ricetta Albicocche sciroppate di  del 06-07-2016 [Aggiornata il 15-07-2016]
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Le albicocche sciroppate sono una deliziosa conserva estiva che nessuno pensa mai di fare, forse temendo che sia difficile o laborioso. Invece prepararle è davvero facile e veloce: già qualche anno fa avevo preparato nello stesso modo le pesche, e mi erano piaciute tantissimo, quindi quest'anno, dopo aver fatto pace con la marmellata, ho deciso di lanciarmi e preparare anche le albicocche sciroppate. La ricetta è molto semplice ma bisogna stare molto attenti a due cose: bisogna scegliere delle albicocche non troppo mature, meglio ancora se biologiche, altrimenti in cottura si ammorbidiranno troppo, e poi bisogna fare una seconda sterilizzazione così da poter conservare le albicocche sciroppate per tutto l'inverno.

  • Dosi per 3 vasetti:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Albicocche sciroppate
Albicocche sciroppate
Procedimento

Come fare le albicocche sciroppate

Mettete a fare uno sciroppo con acqua, zucchero e buccia di limone.
1 preparare sciroppo

Nel frattempo, lavate le albicocche, dividetele a metà e privatele dei noccioli.
2 albicocche

Dividete le albicocche nei barattoli precedentemente sterilizzati, quindi aggiungete lo sciroppo, che deve arrivare a ricoprirle.
albicocche nei barattoli

Chiudete bene, poi mettete i barattoli in una pentola capiente inframmezzando degli strofinacci puliti tra di essi, riempite la pentola di acqua, portate a bollore e fate bollire per 30 minuti.
Lasciatele quindi raffreddare completamente prima di toglierle dalla pentola.
bollire vasetti

Le vostre albicocche sciroppate sono pronte, quindi fatele riposare in dispensa per almeno 1 mese prima di assaggiarle.
Albicocche-sciroppate
Albicocche sciroppate

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Luglio 2018 9:05 am

    @Rossella Io le ho messe a crudo, passaggio n° 3 😉

  2. Utente
    Commento di Rossella 8 Luglio 2018 12:49 pm

    Ma le albicocche non vanno scottate o messe a crudo? Graziiiiiieeeee

  3. Utente
    Commento di Alice 24 Luglio 2017 4:24 pm

    grazie, Infatti sapevo anch’io così, ma ho visto la tua foto e mi è sorto il dubbio

  4. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2017 12:23 pm

    @Alice Con quelli a chlisura emetica non si riesce a creare il sottovuoto, queindi meglio conservarli in frigorifero e consumarli in breve tempo.

  5. Utente
    Commento di Alice 24 Luglio 2017 12:08 pm

    Ciao misya,
    vorrei fare pesche e albicocche sciroppate, Ho visto che in questa ricetta hai usato i barattoli con la chiusura ermetica. Ma vanno fatti bollire per avere il sottovuoto? Quei barattoli pensavo si utilizzassero solo per conserve in olio e aceto.

  6. Misya
    Commento di Misya 7 Luglio 2016 5:27 pm

    @livia Non ho mai sentito delle prugne sciroppate, ma ananas, albicocche e pesche sono buone, quindi proverei… nel caso fammi sapere!

  7. Utente
    Commento di livia 7 Luglio 2016 4:56 pm

    Ciao Misya,ma la ricetta è valida solo per la frutta ben soda e non troppo matura ?è possibile sostituire le albicocche con le prugne?grazie

  8. Utente
    Commento di Marisa 6 Luglio 2016 8:53 pm

    ciaooooooooooooo MISYA,..buone…mi piacerebbe farle..ci pensero’ …ti abbraccio e bacini a ELISA ..ciaoooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooo

  9. Misya
    Commento di Misya 6 Luglio 2016 5:33 pm

    @sandra Sì sì, sciroppo caldo
    PS: anch’io pensavo che fosse complicatissimo!

    @Anna Maria http://www.misya.info/ricetta/pesche-sciroppate.htm

  10. Utente
    Commento di sandra 6 Luglio 2016 12:41 pm

    scusa cara Flavia, una domanda (sciocca) : lo sciroppo va versato caldo sulle albicocche ???

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