Torta di albicocche
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La torta di albicocche è una ricetta altoatesina che mi ha dato Caterina, una delle ragazze che lavora con me e che spesso mi aiuta in cucina. La ricetta è davvero particolare, l'impasto non prevede né burro né olio, la base infatti è preparata con uova, farina, zucchero e panna che la rende umida e saporita. Le albicocche poi in cottura si fondono perfettamente con l'impasto sortendo un effetto marmellata che rende la torta ancora più umida e profumata. Un dolce che sono stata davvero felice di scoprire e che riproporrò senz'altro visto che è sparita in men che non si dica ;) La torta di albicocche è il mio dolcetto del lunedì con cui vi auguro un dolcissimo inizio settimana, bacino :*
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora e 5 min
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Come fare la torta di albicocche
Mettete uova e zucchero in una ciotola e lavoratele fino a renderle chiare, gonfie e spumose.
Nel frattempo lavate le albicocche, dividetele a metà per togliere il nocciolo e mettetele da parte.
Aggiungete la panna al composto di uova e amalgamate.
Unite in una ciotola farina, fecola e lievito, quindi incorporateli al'impasto, insieme alla vaniglia, continuando a montare.
Una volta ben omogeneo (non sarà molto denso, ma se dovesse sembrarvi davvero troppo liquido aggiungete 1-2 cucchiai di farina), versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno.
Poggiate delicatamente le albicocche sulla superficie del dolce, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Spolverizzate di zucchero di canna, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 45 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Una volta fredda, sformate la torta di albicocche, aggiungete un po' di zucchero a velo e servite.
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Buonissima, i miei bimbi ne vanno matti. Complimenti!
@RENATO Ho usato panna fresca, quella che trovi nel banco frigo.
@RENATO Grazie !!!
Ciao Flavia,
la panna che si deve usare in questa torta è quella da montare ? Grazie
@Susanna Mi dispiace, la ricetta è giusta, forse doveva cuocere un po’ di più?
Buongiorno,
Vorrei sapere se la ricetta della torta alle albicocche ė stata provata….io l’ho fatta ieri con il bimby seguendola passo per passo ed è venuta un disastro,,,!!!
Non é assolutamente lievita e quindi è risultata bassa e cruda….
Avete suggerimenti???
Grazie
Susanna
Salve
La torta sembra buonissima ma mi chiedevo se si potesse sostituire la panna con yogurt bianco e in che proporzioni
Grazie
@Adriana 🙂
Buonissima
@Silvia Non l’ho mai usata, ma credo vada bene