Marmellata di albicocche

Ricetta Marmellata di albicocche di  del 15-06-2016 [Aggiornata il 16-06-2016]
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La marmellata di albicocche è una ricetta che mi sta particolarmente a cuore, ha accompagnato la mia infanzia e ad un certo periodo della mia vita era diventata un incubo e adesso vi spiego il perché. Avevamo un amico di mio padre che ogni anno, di questi tempi, ci regalava albicocche a casse intere; mia mamma, sommersa dalla frutta, faceva succhi di frutta e confetture in quantità industriali e a casa mia per mesi non si comprava o si preparava nessun altro gusto di marmellata. Nelle crostate, sulle fette biscottate o nei cornetti che ci preparava a colazione, la marmellata di albicocche era onnipresente e a nulla valevano le lamentele mie e di mia sorella che preferivamo gusti come la fragola o le ciliegie. Ormai c'era, era un prodotto bio e sano e si doveva consumare. Risultato? Ho odiato questo frutto per anni e solo da poco tempo io e le albicocche ci siamo riappacificate ;) Con un grande sorriso, quindi, la scorsa settimana ho preparato la marmellata di albicocche in casa: in quantità ridotte e, in alternanza ad altri gusti che ho in dispensa, la sto gustando a colazione sul pane. Pace fatta :P

  • Dosi per 3 vasetti circa:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 1 ora di riposo
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Marmellata di albicocche
Marmellata di albicocche
Procedimento

Come fare la marmellata di albicocche

Lavate bene le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in 4 parti.
1 tagliare albicocche

Mettetele in una ciotola con zucchero, limone e vaniglia, mescolate e lasciate riposare per 1-2 ore.
2 aggiungere zucchero

Trasferite tutto in una casseruola dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso. Se necessario eliminate la schiuma in superficie con una schiumarola.
3 cuocere albicocche

A fine cottura (ci vorranno circa 40 minuti: controllate facendo la prova piattino), se desiderate una consistenza più liscia, frullate con un minipimer.
4 far addensare
5 prova piattino

Invasate subito la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, quindi chiudete bene, capovolgete a testa in giù e fate raffreddare.
5 mettere nei vasetti

La marmellata di albicocche è pronta, conservatela in dispensa e usatela spalmata su pane o fette biscottate o per fare dolci e crostate.
Marmellata-albicocche
Marmellata di albicocche

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  1. Utente
    Commento di Lucia chiapperini 21 Giugno 2020 12:55 pm

    Ho fatto la marmellata di fragole seguendo alla lettera le indicazioni compreso la sterilizzazione dei barattoli ma dopo pochi giorni ha fatto la muffa perche’

  2. Misya
    Commento di Misya 3 Giugno 2020 9:26 am

    @adriana forse dipende dalle albicocche? Non mi è mai successo.

  3. Utente
    Commento di Adriana 31 Maggio 2020 5:47 pm

    Ciao, fatta la marmellata di albicocche stamattina…..quantità dello zucchero perfetta, densità idem…ma la marmellata ha un sapore acidulo…Quale può essere la causa? Ho letto e riletto vari blog ma non ho trovato nulla.
    Grazie per la tua risposta

  4. Misya
    Commento di Misya 27 Giugno 2019 9:55 am

    @ƒabrizia puoi abbassare leggermente il quantitativo di zucchero.

  5. Utente
    Commento di Fabrizia 26 Giugno 2019 4:55 pm

    Ciao Misya. Grazie per avermi risposto. Ora però ho un altro quesito. Ho congelato le albicocche snocciolate e al più presto farò la marmellata. Ma quanto zucchero devo mettere? la ricetta dà la proporzione per i frutti con il nocciolo. A proposito, fantastica la tua ricetta per la marmellata di arance!!

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2019 11:56 am

    @fabrizia ciao direi di si, ecco una guida che può esserti super utile.
    https://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  7. Utente
    Commento di Fabrizia 24 Giugno 2019 12:13 pm

    Secondo te posso snocciolare le albicocche e surgelarle? Il mio albero ne ha fatte tante ma non ho tempo di fare adesso la marmellata. Grazie e complimenti per le ricette.

  8. Utente
    Commento di Anna 17 Giugno 2019 4:58 pm

    Ciao Misya volevo chiederti del limone metti solo buccia grattugiata? E poi quando fai la seconda sterilizzazione con vasetti pieni di marmellata li capovolgi o no? grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 4:41 pm

    @Monica Ziani Se hai sterilizzato bene il vasetto e sei riuscita a fare il sottovuoto, non dovresti avere problemi.

  10. Utente
    Commento di Monica Ziani 24 Luglio 2018 3:45 pm

    Ciao Misya ho preparato la confettura di albicocche ma ne avevo poca..non importa se il vasetto non è pieno? Ho fatto tutte le procedure..sterilizzato il vasetto e invasato a caldo.. grazie..il profumo è buonissimo..ma vorrei essere sicura..un abbraccio

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