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Marmellata di albicocche

Ricetta di  del 15-06-2016
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La marmellata di albicocche è una ricetta che mi sta particolarmente a cuore, ha accompagnato la mia infanzia e ad un certo periodo della mia vita era diventata un incubo e adesso vi spiego il perché. Avevamo un amico di mio padre che ogni anno, di questi tempi, ci regalava albicocche a casse intere; mia mamma, sommersa dalla frutta, faceva succhi di frutta e confetture in quantità industriali e a casa mia per mesi non si comprava o si preparava nessun altro gusto di marmellata. Nelle crostate, sulle fette biscottate o nei cornetti che ci preparava a colazione, la marmellata di albicocche era onnipresente e a nulla valevano le lamentele mie e di mia sorella che preferivamo gusti come la fragola o le ciliegie. Ormai c'era, era un prodotto bio e sano e si doveva consumare. Risultato? Ho odiato questo frutto per anni e solo da poco tempo io e le albicocche ci siamo riappacificate ;) Con un grande sorriso, quindi, la scorsa settimana ho preparato la marmellata di albicocche in casa: in quantità ridotte e, in alternanza ad altri gusti che ho in dispensa, la sto gustando a colazione sul pane. Pace fatta :P

Dosi per 3 vasetti circa
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora + 1 ora di riposo
Marmellata di albicocche
Marmellata di albicocche
Procedimento

Come fare la marmellata di albicocche

Lavate bene le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in 4 parti.
1 tagliare albicocche

Mettetele in una ciotola con zucchero, limone e vaniglia, mescolate e lasciate riposare per 1-2 ore.
2 aggiungere zucchero

Trasferite tutto in una casseruola dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso. Se necessario eliminate la schiuma in superficie con una schiumarola.
3 cuocere albicocche

A fine cottura (ci vorranno circa 40 minuti: controllate facendo la prova piattino), se desiderate una consistenza più liscia, frullate con un minipimer.
4 far addensare
5 prova piattino

Invasate subito la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, quindi chiudete bene, capovolgete a testa in giù e fate raffreddare.
5 mettere nei vasetti

La marmellata di albicocche è pronta, conservatela in dispensa e usatela spalmata su pane o fette biscottate o per fare dolci e crostate.
Marmellata-albicocche
Marmellata di albicocche

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 24 luglio 2018 @ 4:41 pm

    @Monica Ziani Se hai sterilizzato bene il vasetto e sei riuscita a fare il sottovuoto, non dovresti avere problemi.

  2. Commento di Monica Ziani — 24 luglio 2018 @ 3:45 pm

    Ciao Misya ho preparato la confettura di albicocche ma ne avevo poca..non importa se il vasetto non è pieno? Ho fatto tutte le procedure..sterilizzato il vasetto e invasato a caldo.. grazie..il profumo è buonissimo..ma vorrei essere sicura..un abbraccio

  3. Commento di Misya — 13 luglio 2018 @ 9:06 am

    @Luigina Mi fa molto piacere! Grazie mille per il messaggio :-*

  4. Commento di Luigina — 12 luglio 2018 @ 9:49 pm

    Ciao Misya, preparo la marmellata di albicocche, di fragole e di prugne ormai da qualche anno: le tue ricette sono sempre perfette! Grazie mille!

  5. Commento di Misya — 6 luglio 2018 @ 9:11 am

    @Marianna Devi farla addensare un po’ meno sul fuoco.

  6. Commento di Marianna — 6 luglio 2018 @ 6:38 am

    Ciao, devo fare questa marmellata, ma dono terrorizzata perché mi viene sempre durissima nonostante prova piattino ….hai un consiglio da darmi ?

  7. Commento di Misya — 18 giugno 2018 @ 10:33 am

    @Milena La vaniglia è questione di gusti, quindi se preferisci puoi ometterla. Il limone lo lascio, non lo tolgo.

  8. Commento di Milena — 17 giugno 2018 @ 11:14 pm

    Vorrei provare a fare questa marmellata di albicocche, non mi è chiara una cosa però: il limone (buccia compresa) lo togli a fine marinatura o lo cuoci insieme alle albicocche?
    posso omettere la vaniglia?
    Grazie

  9. Commento di Misya — 15 giugno 2018 @ 5:01 pm

    @Francia Giselle Giraldo Moreno Mi dispiace non ti sia piaciuta quasta ricetta. Questione di gusti, io ho provato sia con che senza e devo dire che il sapore della vaniglia non mi è dispiciuto.

  10. Commento di Francia Giselle Giraldo Moreno — 15 giugno 2018 @ 4:57 pm

    Trovo che la vaniglia gli amazza il vero de incanto al albicocche😏peccato, faccio spesso le vostre ricette,ma in questo caso sono rimasta abbastanza delussa

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