Marmellata di ciliegie

Ricetta Marmellata di ciliegie di  del 01-06-2016 [Aggiornata il 06-06-2016]
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La marmellata di ciliegie è una delle conserve che preferisco, a casa mia l'adoriamo tutti ed è sempre la prima a finire. Spalmata semplicemente a colazione sulle fette biscottate o aggiunta a cucchiaiate nello yogurt bianco per dare sapore o ancora per farcire le crostate, darà un tocco in più alle vostre preparazioni. Come per quasi tutte le confetture, realizzarla in casa è molto semplice, basta trovare delle ciliegie sode e succose così da conservare in barattolo tutto il gusto dell'estate.
La quantità di zucchero da utilizzare per la marmellata di ciliegie varia a seconda del tipo di ciliegia utilizzata: se è un po’ aspra potete aggiungere dell’altro zucchero, le mie ciliegie erano molto dolci e ne ho usato scarsi 400 gr su un kg netto di frutta. Vi lascio alla ricetta del giorno e vado in cucina, oggi mi aspettano un pò di ingredienti nuovi da utilizzare ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 2 ore di riposo
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Marmellata di ciliegie
Marmellata di ciliegie
Procedimento

Come fare la marmellata di ciliegie

Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele di picciolo e nocciolo.
Poi mettetele in una ciotola insieme con zucchero, succo e buccia di limone, e cannella e lasciate riposare per un paio d'ore.
1 ciliegie zucchero

Trasferite il tutto in una casseruola e iniziate a cuocere a fuoco medio.

cuocere-ciliegie

Mescolate ogni tanto ed eliminando con una schiumarola l'eventuale schiuma formatasi in superficie.
3 cuocere ciliegie

La confettura di ciliegie dovrebbe cuocere circa 40 minuti. Se preferite una confettura più liscia, verso fine cottura frullatela parzialmente con un minipimer.
4 frullare ciliegie
Quando la consistenza vi sembra quella giusta, fate la prova piattino per verificare se è pronta, versando mezzo cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinandolo: non dovrà colare velocemente, ma tendere a rapprendersi.
5 prova piattino

Una volta pronta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.
6 mettere nei vasetti

Una volta raffreddati, potete pastorizzarli e conservarli in dispensa.
marmellata di ciliegie
marmellata-ciliegie

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2019 2:21 pm

    @alessia no con tutto il nocciolo

  2. Utente
    Commento di Alessia 15 Giugno 2019 12:01 pm

    Buongiorno ma il peso delle ciliegie è riferito privo di nocciolo?

  3. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 9:33 am

    @vale Mi dispiace, ma non mi viene in mente niente, devi trovare qualcuno che ti dia una mano 😉

  4. Utente
    Commento di vale 22 Giugno 2018 10:44 pm

    ciao, volevo provare questa marmellata, ma al pensiero di levare tutti i noccioli mi passa la voglia…! hai un metodo per levarli con più facilitá? Ovviamente senza l’attrezzo adatto che non ho.

  5. Misya
    Commento di Misya 7 Giugno 2018 5:34 pm
  6. Utente
    Commento di Denise 7 Giugno 2018 5:23 pm

    Ciao, seguo spesso le tue ricette, non sono molto pratica… vorrei provare a fare questa marmellata in quanto ho tantissime ciliegie… però ad un certo punto dici “Una volta raffreddati, potete pastorizzarli e conservarli in dispensa” mi puoi chiarire come si fa la pastorizzazione? o rimandarmi ad un link? Ti ringrazio in anticipo 🙂

  7. Misya
    Commento di Misya 22 Maggio 2018 9:30 am

    @Anna Maria Non so non ho mai provato, lo zucchero poi serve anche da conservante.

  8. Utente
    Commento di Anna Maria 21 Maggio 2018 9:40 pm

    Flavia potrei usare il dolcificante in polvere x la marmellata di ciliege io compro la hero il diabete questa è ottima ma non saprei il risultato.

  9. Misya
    Commento di Misya 22 Giugno 2017 9:32 am

    @Nunzia La marmellata di amarene non l’ho mai fatta, ma credo che il procedimento sia simile. Se la fai fammi sapere 😉

  10. Utente
    Commento di Nunzia 21 Giugno 2017 10:47 pm

    Ciao Misya, questa ricetta va bene anche per le amarene? grazie

10 di 25 commenti visualizzati

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