Marmellata di ciliegie

Ricetta Marmellata di ciliegie di  del 01-06-2016 [Aggiornata il 06-06-2016]
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La marmellata di ciliegie è una delle conserve che preferisco, a casa mia l'adoriamo tutti ed è sempre la prima a finire. Spalmata semplicemente a colazione sulle fette biscottate o aggiunta a cucchiaiate nello yogurt bianco per dare sapore o ancora per farcire le crostate, darà un tocco in più alle vostre preparazioni. Come per quasi tutte le confetture, realizzarla in casa è molto semplice, basta trovare delle ciliegie sode e succose così da conservare in barattolo tutto il gusto dell'estate.
La quantità di zucchero da utilizzare per la marmellata di ciliegie varia a seconda del tipo di ciliegia utilizzata: se è un po’ aspra potete aggiungere dell’altro zucchero, le mie ciliegie erano molto dolci e ne ho usato scarsi 400 gr su un kg netto di frutta. Vi lascio alla ricetta del giorno e vado in cucina, oggi mi aspettano un pò di ingredienti nuovi da utilizzare ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 2 ore di riposo
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Marmellata di ciliegie
Marmellata di ciliegie
Procedimento

Come fare la marmellata di ciliegie

Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele di picciolo e nocciolo.
Poi mettetele in una ciotola insieme con zucchero, succo e buccia di limone, e cannella e lasciate riposare per un paio d'ore.
1 ciliegie zucchero

Trasferite il tutto in una casseruola e iniziate a cuocere a fuoco medio.

cuocere-ciliegie

Mescolate ogni tanto ed eliminando con una schiumarola l'eventuale schiuma formatasi in superficie.
3 cuocere ciliegie

La confettura di ciliegie dovrebbe cuocere circa 40 minuti. Se preferite una confettura più liscia, verso fine cottura frullatela parzialmente con un minipimer.
4 frullare ciliegie
Quando la consistenza vi sembra quella giusta, fate la prova piattino per verificare se è pronta, versando mezzo cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinandolo: non dovrà colare velocemente, ma tendere a rapprendersi.
5 prova piattino

Una volta pronta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.
6 mettere nei vasetti

Una volta raffreddati, potete pastorizzarli e conservarli in dispensa.
marmellata di ciliegie
marmellata-ciliegie

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Francesca 21 Giugno 2020 1:13 pm

    Grazie per la ricetta della marmellata di ciliegie. Io però ho messo meno zucchero ed e’ venuta deliziosa 😋

  2. Utente
    Commento di Alessia 20 Giugno 2020 3:09 pm

    @vale in commercio ci sono dei denocciolatori appositi. Io ne ho uno manuale piccolo e vado che è un piacere. Metti un pugno di ciliegie e man mano con l’aiuto di un punzone le denoccioli velocemente

  3. Utente
    Commento di Michele 10 Giugno 2020 7:34 pm

    Buonissima!

  4. Utente
    Commento di Minú 30 Maggio 2020 5:15 pm

    Ciao in genere preferisco le amarene alle ciliegie , sono un po’ più asprigne e mi piacciono di più . Il procedimento che seguo è lo stesso , personalmente tendo a mettere un po’ meno di zucchero più o meno su 1 kg di amarene metto 300 gr di zucchero succo di 1 limone e se riesco a trovare limoni non trattati ci metto anche un po’ di scorretta di Limone. Ad ogni modo la tua ricetta è buonissima

  5. Utente
    Commento di Claudia 22 Maggio 2020 11:32 pm

    Ormai cerco le ricette sempre sotto il tuo nome , complimenti per la tua chiarezza e semplicità …nel seguire i tuoi consigli le cose mi riescono sempre grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2019 2:21 pm

    @alessia no con tutto il nocciolo

  7. Utente
    Commento di Alessia 15 Giugno 2019 12:01 pm

    Buongiorno ma il peso delle ciliegie è riferito privo di nocciolo?

  8. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 9:33 am

    @vale Mi dispiace, ma non mi viene in mente niente, devi trovare qualcuno che ti dia una mano 😉

  9. Utente
    Commento di vale 22 Giugno 2018 10:44 pm

    ciao, volevo provare questa marmellata, ma al pensiero di levare tutti i noccioli mi passa la voglia…! hai un metodo per levarli con più facilitá? Ovviamente senza l’attrezzo adatto che non ho.

  10. Misya
    Commento di Misya 7 Giugno 2018 5:34 pm
10 di 30 commenti visualizzati

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