Marmellata di pere

Lavare bene le pere sotto l'acqua corrente.

Eliminate il picciolo, tagliatele in 4 e rimuovete il torsolo con i semini.

Pesate le pere pulite: per ogni kg di pere calcolate 400 gr di zucchero di canna. A me erano circa 800 gr di pere e ho usato 300 gr di zucchero di canna.

Aggiungete il succo e la buccia grattugiata di limone e il cucchiaio di rum, mischiate e trasferite tutto in un pentolino di dimensioni adeguate.

Iniziate a cuocere a fuoco medio basso. Quando lo zucchero si sarà sciolto e mischiato con il succo delle pere potrete alzare un po' la fiamma per portare lo sciroppo a bollore.

Dopo circa 40 minuti, quando lo sciroppo avrà preso un bel color caramello (non troppo scuro), spegnete e frullate tutto col minipimer.

Per controllare che la marmellata sia effettivamente pronta, fate la prova piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino, lasciate raffreddare un attimo e controllate che inclinando il piatto la marmellata non scivoli giù. Se vi sembra ancora poco consistente, potete rimetterla sul fuoco e farla addensare ancora un po' (attenzione che non si inizia ad attaccare sul fondo).

Mettete la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Chiudete subito col coperchio e mettete i vasetti a testa in giù, lasciandoli in questa posizione finché non siano completamente freddi.

Per una durata maggiore del prodotto, potete pastorizzare i vasetti pieni e correttamente chiusi in una pentola di acqua bollente: una volta freddi, potete conservare i vasetti in dispensa fino a 6-10 mesi. Una volta aperti, conservateli in frigo e consumate la marmellata entro 1 settimana.
Questa marmellata è buonissima sia spalmata sulle fette biscottate a colazione che servita con pane e formaggi stagionati.