Il pan di pere è essenzialmente un plumcake alle pere, semi-integrale, non troppo dolce e con l'aggiunta di noci. Il risultato è quindi un pochino rustico e ricorda un po' un pane dolce, da cui il nome. La combinazione di pere e noci con l'aggiunta delle spezie crea un risultato dal profumo avvolgente, perfetto da sfornare nei freddi pomeriggi invernali per una merenda golosissima!
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 15 min + 30 minuti di riposo
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Come fare il pan di pere
Innanzitutto montate le uova con lo zucchero e il sale, quindi aggiungete l'olio a filo.
Setacciate insieme farina, lievito e bicarbonato e incorporateli al composto insieme con zenzero e cannella: se il risultato vi sembra troppo denso (può variare a seconda della farina che si usa), aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Tritate grossolanamente le noci; mondate le pere e tagliatele a cubetti.
Incorporate noci e pere all'impasto, trasferitelo nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per 45-50 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo.
Il pan di pere è pronto, lasciatelo almeno intiepidire prima di servirlo.
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Purtroppo per la mia allergia al nichel non posso mangiare pere!!!