Marmellata di prugne

Ricetta Marmellata di prugne di  del 07-09-2016 [Aggiornata il 08-09-2016]
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La marmellata di prugne mi ha stupito, quando l'ho preparata avevo un pò di scetticismo non credendo che potesse incontrare i miei gusti, poi la curiosità si è fatta avanti e per fortuna l'ho realizzata. In queste ultime settimane sto facendo proprio la nonna papera con tutte le conserve che sto preparando, peccato solo che il tempo sia poco. Ad ogni modo, la marmellata di prugne di oggi è davvero deliziosa, spalmata sulle fette biscottate a colazione o a cucchiaiate nello yogurt greco è riuscita a stupirmi, la sua vena leggermente asprigna infatti è una delle cose che mi piace di più, promossa in pratica ;) La ricetta come al solito è molto semplice, quindi se vi piacciono le prgne, non vi rimane che provare a realizzarla, un bacio e buon pomeriggio ;*

  • Dosi per 3 vasetti circa:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Marmellata di prugne
Marmellata di prugne
Procedimento

Come fare la marmellata di prugne

Lavate molto bene le prugne sotto l'acqua corrente.
Tagliatele a metà ed eliminate i noccioli.
pulire e tagliare prugne

Mettetele in una pentola dal fondo spesso insieme allo zucchero e a succo e buccia grattugiata del limone e iniziate la cottura.
aggiungere zucchero

Mescolate spesso e, se dovesse formarsi un po' di schiumetta chiara in superficie, eliminatela con una schiumarola (in questo modo la confettura verrà bella limpida).
mettere nel pentolino

Dopo 40 minuti circa frullate con il minipimer.
cuocere prugne

Se vi sembra che la consistenza sia quella giusta, fate la prova piattino per verificare. Prolungate la cottura fino a 50-60 minuti, se necessario.
Una volta pronta, invasatela in barattoli sterilizzati.
prova piattino

Chiudete i tappi, capovolgete e fate raffreddare completamente in questa posizione, quindi controllate che si sia formato il sottovuoto (pigiando al centro del coperchio non si dovrà sentire il clic-clac).
Potete conservare la marmellata di prugne in dispensa fino a 4-6 mesi (se pastorizzate i vasetti, anche fino a 10-12 mesi), una volta aperto conservate il barattolo in frigo e consumate entro 7-10 giorni.
Marmellata di prugne
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  1. Misya
    Commento di Misya 29 Agosto 2019 10:20 am

    @sandra evviva!

  2. Utente
    Commento di Sandra 28 Agosto 2019 10:55 pm

    Ho appena terminato la preparazione di questa speciale marmellata con prugne del mio albero. E’ veramente gustosa!
    Approvata anche dalle mie ragazze!! Aspettano con ansia la colazione di domani mattina!

  3. Utente
    Commento di antonio (81 anni) 3 Agosto 2019 10:19 pm

    Mi sono incuriosito. La voglio preparare.
    Spero in bene.

  4. Utente
    Commento di tina 2 Agosto 2019 10:18 am

    Quando le prugne faticano a essere snocciolate (come lo sono quelle del nostro albero…), incido la buccia e le cuocio per circa mezzora poi le lascio riposare una notte o 10/12 ore. Infilo i guanti, le snocciolo e poi le passo al passaverdure per assicurarmi una purea uniforme e priva di noccioli, proseguo come di consueto però se le prugne sono ben mature uso un rapporto 3/1.
    In questo modo lo scarto si riduce ai soli noccioli completamenti liberi dalla polpa e anche le bucce vengono utilizzate!

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 9:10 am

    @Govy Ottima idea, poi fammi sapere come viene!

  6. Utente
    Commento di Giovy 12 Agosto 2018 12:10 am

    Ciao Misya, ti seguo da tanto e le tue ricette sono sempre un successo. Avrei un bel po’ di queste prugne e come spezia vorrei mettere l’anice stellato. Cosa ne pensi..?

  7. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2017 9:58 am

    @fortini ivan Grazie a te per il messaggio, e tantissimi complimenti!

  8. Utente
    Commento di fortini ivan 8 Luglio 2017 3:26 pm

    Ho seguito alla lettera tutti i passaggi per realizzare la marmellata di prugne che raccolgo in abbondanza-anza. Il risultato? Perfetta e squisita; i complimenti e l’incredulità dei familiari visto che a malapena riesco a fare solo il caffè, mi ha gratificato non poco; grazie mille per la vostra professionalità.

  9. Utente
    Commento di Ivana Cremonesi 8 Settembre 2016 10:21 pm

    Buona sera. Qui sopra ho visto la ricetta della marmellata di prugne, ma quelle che vedo nella foto sono “susine rosse”. le prugne hanno forma ovale, e sono di un bel viole scuro.
    Comunque seuirò la vs ricetta.
    Grazie.
    Ivana

  10. Utente
    Commento di Marty 8 Settembre 2016 10:57 am

    Vorrei che la giornata sia di 48 ore per preparare tutte queste delizie 🙂 Ovviamente misya mi serviva questa ricetta e la userò a breve! Grazie! smaaaaaaaak

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