Millefoglie alla crema

Ricetta Millefoglie alla crema di  del 14-05-2017 [Aggiornata il 16-05-2017]
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La millefoglie alla crema è uno dei dolci più famosi della pasticceria italiana. Erano praticamente anni che volevo prepararla ed oggi alla fine sono riuscita ad organizzarmi ed a mettermi all'opera! Per quanto la torta millefoglie alla crema non sia una preparazione temibile, riuscire comunque a farne una perfetta non è poi così scontato: gli strati di pasta sfoglia devono essere gonfi e dorati al punto giusto e la crema pasticcera deve essere ottima e della giusta densità e dose.
Per fortuna ho superato la prova, la millefoglie è piaciuta a tutti e sono sicura che alla fine sarebbe piaciuta anche a mio nonno... era il suo dolce preferito!
Per la festa della mamma di quest'anno mi sembra che questa sia la ricetta perfetta e se avete dei rotoli di pasta  sfoglia  in frigo, potreste anche prepararla al volo per portarla in tavola questa domenica ;) Auguri a tutte le mamme :*

  • Dosi per 6 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Millefoglie alla crema
Millefoglie alla crema
Procedimento

Come fare la Millefoglie alla crema

Iniziate a preparare la crema pasticcera.
Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo..
2 preparare crema pasticcera

In un pentolino con il latte inserite la stecca di vaniglia incisa per la sua lunghezza.
Fate sobbollire a fiamma bassa 5 minuti, sollevate la vaniglia e versate il latte a filo nel composto.
Quindi mescolate.
3 preparare crema pasticcera

Trasferite il composto nel pentolino, aggiungete la buccia di limone e fate addensare sul fuoco rigirando fino ad ottenere una crema liscia e della densità desiderata.
Mettete la crema in una ciotola, ricopritela con della pellicola a contatto e fatela raffreddare.
4 preparare crema pasticcera

Intanto preparate le sfoglie. Stendete la pasta sfoglia su un piano e ritagliate  4 rettangoli uguali, trasferiteli poi sulle leccarde del forno rivestite di carta forno.
Bucherellate la loro superficie con i rebbi di una forchetta, spennellate con del latte e spolverizzate con lo zucchero a velo.
1 bucherellare pasta sfoglia

Cuocete le sfoglie in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti o fin quando non si gonfieranno e la loro superficie risulterà dorata.
Lasciatele poi ben raffreddare.
5 cuocere pasta sfoglia

Assemblate ora la millefoglie. Metttete la prima sfoglia su un piatto di portata in cui avrete spalmato un cucchiaio di crema per far aderire bene la prima sfoglia sul piatto.
Utilizzate una sac à poche per ricoprire la superficie con la crema pasticcera.
Alternate le sfoglie con la crema pasticcera e terminate con lo strato di sfoglia.
7 farcire millefoglie

Decorate la vostra millefoglie alla crema con zucchero a velo, noccioline tritate e ciuffetti di panna montata quindi mettete in frigo per un'ora prima di portare il dolce in tavola.
millefoglie

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  1. Utente
    Commento di Laura 8 Settembre 2021 11:57 am

    È molto bella

  2. Misya
    Commento di Misya 20 Maggio 2021 9:31 am

    @tiziana fai doppia dose e unico impasto

  3. Utente
    Commento di Tiziana 17 Maggio 2021 4:25 pm

    Buonasera e tanti complimenti per le ricette sempre eccezionali. Le chiedo cortesemente di sciogliermi un dubbio in merito alla preparazione della millefoglie. Ho pensato di provare a fare anche la pasta sfoglia, seguendo, naturalmente, la sua ricetta. Le chiedo, quindi, il seguente consiglio: volendo realizzare una millefoglie con tre strati ed avendo una tortiera larga 26 cm e lunga 32 cm. (in cui cuocerò le sfoglie una alla volta), sono sufficienti le dosi indicate nella ricetta della pasta sfoglia oppure devo aumentare le dosi? E, se devo aumentare le dosi, le raddoppio o faccio una dose e mezza? E mi conviene fare due impasti separati o fare un unico impasto e poi tagliare in tre parti la sfoglia quando è pronta, dopo aver completato tutti i passaggi ed averla tolta dal frigo per l’ultima volta? Chiedo scusa per le domande. La ringrazio moltissimo per la sua chiarezza e per la sua gentilezza

  4. Utente
    Commento di Simone 11 Aprile 2021 1:44 pm

    Ricetta perfetta,
    Ho seguito anche altre ricette che mi sono piaciute molto. Approvata con successo. La consiglio a tutti!!!

  5. Utente
    Commento di Manuela Scolari 13 Marzo 2021 2:11 pm

    @Misya grazie mille molto gentile..

  6. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2021 10:52 am

    @manuelascolari un buon coltello e un taglio netto

  7. Utente
    Commento di Manuela Scolari 4 Marzo 2021 2:21 pm

    Ciao vorrei sapere vome fare x tagliare la mille fogli senza schiacciare tutto. Grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 1 Febbraio 2021 11:25 am

    @erica io farei tutto al mattino 🙂

  9. Utente
    Commento di Erica 30 Gennaio 2021 8:18 am

    Ciao! Avrei una domanda! Ha senso preparare crema pasticciera e sfoglie il pomeriggio prima e assemblare la mattina seguente? O sarebbe meglio fare tutto al mattino?

  10. Utente
    Commento di Lucia 9 Gennaio 2021 5:48 pm

    Ottima

10 di 54 commenti visualizzati

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