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Millefoglie alla crema

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Millefoglie alla crema
Millefoglie alla crema
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min
Dosi per
  • 6 persone
Per la crema pasticcera:
Per decorare:

La millefoglie alla crema è uno dei dolci più famosi della pasticceria italiana. Erano praticamente anni che volevo prepararla ed oggi alla fine sono riuscita ad organizzarmi ed a mettermi all'opera! Per quanto la torta millefoglie alla crema non sia una preparazione temibile, riuscire comunque a farne una perfetta non è poi così scontato: gli strati di pasta sfoglia devono essere gonfi e dorati al punto giusto e la crema pasticcera deve essere ottima e della giusta densità e dose.
Per fortuna ho superato la prova, la millefoglie è piaciuta a tutti e sono sicura che alla fine sarebbe piaciuta anche a mio nonno... era il suo dolce preferito!
Per la festa della mamma di quest'anno mi sembra che questa sia la ricetta perfetta e se avete dei rotoli di pasta  sfoglia  in frigo, potreste anche prepararla al volo per portarla in tavola questa domenica ;) Auguri a tutte le mamme :*

Procedimento

Come fare la Millefoglie alla crema

Iniziate a preparare la crema pasticcera.
Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo..
2 preparare crema pasticcera

In un pentolino con il latte inserite la stecca di vaniglia incisa per la sua lunghezza.
Fate sobbollire a fiamma bassa 5 minuti, sollevate la vaniglia e versate il latte a filo nel composto.
Quindi mescolate.
3 preparare crema pasticcera

Trasferite il composto nel pentolino, aggiungete la buccia di limone e fate addensare sul fuoco rigirando fino ad ottenere una crema liscia e della densità desiderata.
Mettete la crema in una ciotola, ricopritela con della pellicola a contatto e fatela raffreddare.
4 preparare crema pasticcera

Intanto preparate le sfoglie. Stendete la pasta sfoglia su un piano e ritagliate  4 rettangoli uguali, trasferiteli poi sulle leccarde del forno rivestite di carta forno.
Bucherellate la loro superficie con i rebbi di una forchetta, spennellate con del latte e spolverizzate con lo zucchero a velo.
1 bucherellare pasta sfoglia

Cuocete le sfoglie in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti o fin quando non si gonfieranno e la loro superficie risulterà dorata.
Lasciatele poi ben raffreddare.
5 cuocere pasta sfoglia

Assemblate ora la millefoglie. Metttete la prima sfoglia su un piatto di portata in cui avrete spalmato un cucchiaio di crema per far aderire bene la prima sfoglia sul piatto.
Utilizzate una sac à poche per ricoprire la superficie con la crema pasticcera.
Alternate le sfoglie con la crema pasticcera e terminate con lo strato di sfoglia.
7 farcire millefoglie

Decorate la vostra millefoglie alla crema con zucchero a velo, noccioline tritate e ciuffetti di panna montata quindi mettete in frigo per un'ora prima di portare il dolce in tavola.
millefoglie

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 30 marzo 2018 @ 9:21 am

    @Astra Io farei la crema pasticcera al cioccolato, puoi vedere la ricetta qui: http://www.misya.info/ricetta/crema-pasticcera-al-cioccolato.htm.

  2. Commento di Astra — 29 marzo 2018 @ 2:21 pm

    Ciao Misya, volessi farla con 2 strati di crema e uno di cioccolato, per la crema al cioccolato cosa consigli? Una ganache o altro? Grazie.

  3. Commento di Misya — 26 marzo 2018 @ 11:25 am

    @Federica Un milione di auguri! :-*

  4. Commento di Federica — 25 marzo 2018 @ 12:08 am

    Amo la millefoglie è la mia torta preferita dato che domani è il mio compleanno la farò grazie per questa buonissima ricetta

  5. Commento di Emanuele — 22 marzo 2018 @ 9:09 pm

    @Misya Grazie! Però intendevo un consiglio proprio sui tappetini 😜

  6. Commento di Misya — 22 marzo 2018 @ 10:29 am

    @Emanuele Va bene anche la carta da forno!

  7. Commento di Emanuele — 22 marzo 2018 @ 10:10 am

    Ciao!
    Ho visto che hai steso la sfoglia su dei tappetini da forno.
    Siccome non me ne intendo assolutamente, mi potresti consigliare?

    Scusa se non è una domanda inerente la ricetta.
    Grazie!

  8. Commento di Misya — 14 febbraio 2018 @ 9:37 am

    @Anita Puoi usare l’essenza di vaniglia, oppure aromatizzare la crema con una buccia di arancia o di limone!

  9. Commento di Anita — 13 febbraio 2018 @ 7:28 pm

    Ciao Misya al posto della stecca di vaniglia? Grazie :)

  10. Commento di Misya — 14 dicembre 2017 @ 1:22 pm

    @Dusi Mi sembra un’ottima idea, non ho da consigliarti nessun accorgimento particolare. Poi fammi sapere come sono venute.