Moka Chiffon Cake

Ricetta Moka Chiffon Cake di  del 23-12-2010 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Entusiasta dalla bontà della Chiffon cake all'arancia, ne ho subito preparata un'altra versione, questa volta al caffè, la Moka chiffon cake! Ho trovato questa ricetta che non prevede l'utilizzo del cremor tartaro e che utilizza un altro procedimento.. il risultato è stato eccezionale! La Moka Chiffon cake è una delle torte più soffici che io abbia mai assaggiato e mio marito mi ha chiesto già di rifarla. Io come per l'altra, ho dimezzato le dosi perchè ancora non avevo lo stampo adatto (che mio marito mi ha prontamente regalato dopo aver assaggiato la torta)... a voi riporto la dose intera per prepararla nello stampo originale
Mi spiace di non essere molto presente sul blog e di non rispondere ai vostri messaggi per tempo ma quest'anno ho i miei genitori e quelli di mio marito con fratelli e sorelle annessi a casa mia sia il 24 che il 25 e lavoro fino a domani alle 13 quindi immaginate come sia presa °_°  Grazie a tutti per i messaggi di auguri , ricambio davvero con tutto il cuore :****

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Moka Chiffon Cake
Moka Chiffon Cake
Procedimento

Come fare la moka chiffon cake

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e mettere i tuorli da parte

In un pentolino dal fondo spesso sciogliere il cioccolato a fiamma molto bassa.
Spegnere la fiamma e aggiungere una tazzina di caffè ristretto, l'olio e l'acqua e mescolare.

Aggiungere ora i tuorli e mescolare fino a far amalgamare il tutto

In una capiente ciotola setacciare la farina, lo zucchero,  il lievito e un pizzico di sale.
Versare il composto di uova e cioccolato  ottenuto, sulla farina e mescolare bene il tutto

Montare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e incorporarli con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l'alto

Versare il composto della moka chiffon cake in uno stampo NON IMBURRATO

Infornare la chiffon cake  a 170 gradi e cuocere per 60 minuti con modalità forno statico

Mettere subito la moka chiffon cake a raffreddare capovolta su un collo di bottiglia

Solo quando il dolce si sarà completamente raffreddato, staccarlo dalle pareti inserendo una spatola (di quelle di plastica per stendere la panna) capovolgerlo su un piatto da portata.

Da notare l'effetto morbidezza :)

Cospargere la Moka chiffon cake con dello zucchero a velo, tagliare a fette la torta e servire

Questo è lo stampo che mi ha regalato mio marito

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  1. Utente
    Commento di MichelaenCuisine 1 Aprile 2019 7:26 pm

    Deve essere buonissima la farò sicuramente, ciao

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2018 4:35 pm

    @Isabella secondo me puoi ometterlo tranquillamente, volendo puoi mettere la stessa quantità di acqua.

  3. Utente
    Commento di Isabella 7 Maggio 2018 2:21 pm

    Ciao Flavia, ma se volessi omettere il caffè e farla solo al cioccolato dovrei aggiungere qualche altro liquido o posso.provare a non metterlo e basta?

  4. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2017 10:27 am

    @Chiara Gargiulo Devi variare in proporzione le dosi di tutti gli ingredienti, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  5. Utente
    Commento di Chiara Gargiulo 11 Agosto 2017 6:41 pm

    Ciao!come posso modificare le dosi per uno stampo da 26cm?grazie!

  6. Utente
    Commento di Roberta 23 Marzo 2017 3:39 pm

    Grazie mille!!! riproverò di sicuro e la farò cuocere qualche minuto in più!

  7. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2017 3:34 pm

    @Roberta È successo anche a me una volta, non ti saprei dire il motivo, l’unicac coas che mi fiene in mente è che forse doveva cuocere un po’ di più.

  8. Utente
    Commento di Roberta 23 Marzo 2017 10:28 am

    si si è staccata tutta dallo stampo e naturalmente, essendo ancora bollente, si e un po’ rotta….

  9. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2017 10:12 am

    @Roberta Cioè si è staccata tutta dallo stampo?

  10. Utente
    Commento di Roberta 23 Marzo 2017 8:56 am

    Ciao Misya!ho provato a fare la chiffon cake nell’apposito stampo.Ho fatto la prova stecchino prima di sfornarla ed era cotta, ma appena l’ho girata a testa in giù i bordi si sono subito staccati dallo stampo e il quindi il fondo è sceso giù! cosa ho sbagliato secondo te? grazie mille!ciao

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