Muffin al cocco e Nutella

Ricetta Muffin al cocco e Nutella di  del 14-10-2009 [Aggiornata il 09-05-2018]
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Era da tempo che non postavo una bella ricetta per preparare i muffin, e oggi per festeggiare il fatto che questo week end sarò a Perugia per l'Eurochocolate vi posto la ricetta dei muffin al cocco e Nutella. Con questi muffin ho messo d'accordo il mio amore per la nutella e quello di mio marito per i dolci a base di cocco.  Questi muffin al cocco e nutella sono a dir poco libidinosi e poi sono soffici come piacciono a me nonché molto profumati, provate questa ricetta e poi mi dite ;)
Passando ad altro... be', fortunatamente i problemi al blog sembrano essere finiti, quindi ricomincerò a postarvi le ricette dei miei esperimenti regolarmente e questo sabato metterò il procedimento per realizzare le rose con il Marshmallows fondant, come vi avevo promesso.
Ne approfitto per scusarmi per non aver risposto ai vostri commenti negli ultimi giorni.... ma rimedierò appena avrò un attimo di tempo.
A proposito... chi di voi va all'Eurochocolate?

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Muffin al cocco e Nutella
Muffin al cocco e Nutella
Procedimento

Come fare i Muffin al cocco e nutella

Ingredienti per l' impasto alla nutella:

In due ciotole capienti disponete la farina con al centro il lievito e lo zucchero.

In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito.

Unite i composti liquidi a quelli secchi, come si fa di solito per la preparazione dei muffin, e mescolate amalgamando bene il tutto.

Aggiungete la farina di cocco e lo yogurt nella ciotola più grande...

... e la Nutella in quella più piccola.

Amalgamate fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Inserite il pirottino di carta in quello d'alluminio (in alternativa imburrate e infarinate gli stampini da muffin) e versate due cucchiaini di composto al cocco alternando con 1 cucchiaio di composto alla Nutella, poi di nuovo due al cocco e uno alla Nutella, e così via fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta.

Disponete tutti i pirottini con i muffin al cocco e cioccolato su una teglia da forno.

Infornate i muffin al cocco e Nutella a 180°C in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare i muffin al cocco e Nutella, quindi toglieteli dai pirottini e serviteli.

Muffin al cocco e Nutella

Ed ecco un particolare del muffin ;P

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  1. Utente
    Commento di Cristina 1 Aprile 2019 4:32 pm

    I tuoi muffin…cocco e nutella fantastici..grazie infinite per la ricetta, a presto ciao Cristina

  2. Utente
    Commento di Ilary 11 Febbraio 2017 10:21 am

    Scusate, una domanda: la farina di cocco è molto costosa? Al supermercato trovo solo il cocco grattugiato (che, ho provato, ha una resa totalmente diversa), ho visto la farina di cocco solo in un negozio di prodotti biologici, ma era carissima (tipo 10€ una scatola piccola) 😶 Grazie

  3. Utente
    Commento di Laura 12 Luglio 2014 6:30 pm

    BUONISSIMI!! Ho utilizzato del fondente sciolto a bagnomaria al posto della nutella (ho il brutto difetto di modificare le ricette a seconda degli ingredienti che ho in casa!!) e visivamente: Muffin da 10+, ma il cioccolato si sentiva quasi niente… Li proverò sicuramente nella versione nutellosa, in ogni caso molto morbidi e perfetti per chi ama il cocco!!

  4. Utente
    Commento di laura 31 Marzo 2014 12:29 pm

    mi è uscita una schifezza,io solitamente gli faccio buonissimi..i dolci e il resto..ma questa volta ho fallito 🙁

  5. Utente
    Commento di maria 17 Settembre 2013 1:11 pm

    sono strabuoni,li ho appena fatti e all’interno ci ho aggiunto anche 1 cucchiaino di nutella da frigo…buonissimi! misya 6 davvero brava, ho seguito tante tue ricette e la cosa che mi piace è che dai le precise quantità (che x me sono utili dato che ad occhio non ne sn capace) e he fotografi passo dopo passo ! grazie mille!

  6. Utente
    Commento di Sara 14 Settembre 2013 5:01 pm

    Ricetta sfiziosa e divertente!
    Ho una domanda…..cosa si può usare al posto dello yogurt?

  7. Utente
    Commento di Lara 19 Febbraio 2013 3:30 pm

    semplicemente fantastici!

  8. Utente
    Commento di monica 13 Novembre 2012 9:42 am

    favolosi ma ho fatto delle variazioni: ho sostituito il burro con l’olio ex vergine ed il latte con lo yogurt…grazie sono finiti all’istante!!!!!!

  9. Utente
    Commento di Muffinissima 28 Ottobre 2012 7:52 pm

    Delle uova devo usare solo il rosso o tutto insieme?

  10. Utente
    Commento di Sara 19 Settembre 2012 12:34 pm

    Questi ormai sono uno dei miei cavalli di battaglia insieme a quelli al cioccolato, ricetta splendida!! Ho anche provato a fare solo l’impasto alla nutella da solo e devo dire che è meraviglioso anche così…complimentissimi!! 😀

10 di 73 commenti visualizzati

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