Torta menta e cocco

Ricetta Torta menta e cocco di  del 08-06-2015 [Aggiornata il 28-06-2016]
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Questa torta menta e cocco è favolosa: fresca, morbida e con uno strato cioccolattoso in superficie che la rende davvero speciale! Be' dopo un primo tentativo andato malissimo, al secondo, con un po' di accorgimenti, sono riuscita a realizzare la torta che desideravo. Se non volete appesantire il dolce con la nutella, potete anche servirla con una spolverata di zucchero a velo, rende benissimo anche così e in questo modo risalteranno meglio il sapore del cocco e la menta. Forza e coraggio ed andiamo ad affrontare questa nuova settimana lavorativa, sono certa che con un dolcetto posso addolcirvi un po' il lunedì, con me di solito funziona ;) Vi lascio quindi a questa fresca torta alla menta e cocco e vi auguro una dolce giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta menta e cocco
Torta menta e cocco
Procedimento

Come fare torta menta e cocco

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montate fino a che diventino belle spumose.
Torta menta e cocco 1
Torta menta e cocco 2

Aggiungete quindi lo yogurt, l'olio e lo sciroppo di menta (io ho usato quello concentrato, che è bello denso).
Torta menta e cocco 3

In un piatto, unite farina, farina di cocco e lievito setacciato. Quindi uniteli al composto.
(La farina di cocco si trova in commercio in forme più o meno fini, che assorbono i liquidi in modo diverso: se l'impasto vi sembra molto liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina di cocco in più.)
Torta menta e cocco 5

Montate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
(La farina di cocco può assorbire più o meno liquidi a seconda del tipo o se è aperta da più o meno tempo: se l'impasto dovesse apparire troppo liquido, aggiungetene qualche cucchiaio in più.)
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Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato o rivestito di carta forno.
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Cuocete la torta cocco e menta in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti.
Torta menta e cocco 8

Lasciate raffreddare, quindi spalmate la nutella sulla superficie.
Torta menta e cocco 9

Decorate con cocco grattugiato. Quindi servite la torta menta e cocco.
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Torta menta cocco

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  1. Utente
    Commento di Danilo 25 Maggio 2020 12:50 pm

    @Stefania, la pasticceria non è semplice come tutto il resto della cucina. Dosi e rapporti tra grassi, proteine, zuccheri e carboidrati sono fondamentali per la riuscita di un dolce, sia esso lievitato o meno. Tu hai sostituito le proteine dello yogurt con i grassi dell’olio, stravolgendo equilibri fondamentali. Se togli yogurt puoi sostituirlo con latte e se sei intollerante al lattosio puoi usare latte di soia. Puoi anche “azzardare” la sostituzione del latte con l’acqua, ma mettere olio al posto dello yogurt è proprio un errore importante che inevitabilmente incide sulla riuscita della ricetta. Anche quando riesce, è sempre qualcosa di molto diverso da ciò che si intendeva ottenere.

  2. Utente
    Commento di Stefania 24 Maggio 2020 11:55 am

    Ciao Misya,questa torta è veramente fantastica,ormai la mia preferita.ho provato a farla senza yogurt perchè mi son accorta che non ne Avevo e l ho sostituito con olio di semi.la torta non cucina nello stesso tempo,ci mette molto e si affloscia al centro…sai dirmi come mai?attendo consigli.grazie stefania

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Marzo 2020 10:08 am

    @danilo ciao ti assicuro che è corretto, io direi che devi prima provare e poi farmi sapere. 🙂

  4. Utente
    Commento di Danilo 6 Marzo 2020 7:56 pm

    Perdonami, ma 300 ml di sciroppo alla menta sembrano davvero spropositati. Parliamo di uno sciroppo, mica di semplice aroma… Secondo me già la metà risulterebbero al limite massimo.

  5. Misya
    Commento di Misya 24 Giugno 2019 10:17 am

    @maria certo volendo si.

  6. Utente
    Commento di Maria 22 Giugno 2019 8:15 am

    Non avendo lo yogurt al cocco posso usare quello alla vaniglia?
    Grazie

  7. Utente
    Commento di Anna 12 Ottobre 2018 9:10 am

    Ciao Flavia, non avendo lo yogurt e non volendo perdere di gusto, si può sostituire lo yogurt al cocco con latte di cocco? Grazie!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 11:53 am

    @Raffaella Complimenti!

  9. Utente
    Commento di Raffaella 18 Agosto 2018 2:19 pm

    Ho preparato questa torta per il compleanno del mio ragazzo e ha avuto un grandissimo successo,infatti tutti mi hanno chiesto la ricetta. lo rifarò sicuramente

  10. Misya
    Commento di Misya 3 Ottobre 2017 9:04 am

    @Ilary Sì, dovrebbe andar bene! Poi fammi sapere 😉

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