Torta menta e cocco

Ricetta Torta menta e cocco di  del 08-06-2015 [Aggiornata il 28-06-2016]
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Questa torta menta e cocco è favolosa: fresca, morbida e con uno strato cioccolattoso in superficie che la rende davvero speciale! Be' dopo un primo tentativo andato malissimo, al secondo, con un po' di accorgimenti, sono riuscita a realizzare la torta che desideravo. Se non volete appesantire il dolce con la nutella, potete anche servirla con una spolverata di zucchero a velo, rende benissimo anche così e in questo modo risalteranno meglio il sapore del cocco e la menta. Forza e coraggio ed andiamo ad affrontare questa nuova settimana lavorativa, sono certa che con un dolcetto posso addolcirvi un po' il lunedì, con me di solito funziona ;) Vi lascio quindi a questa fresca torta alla menta e cocco e vi auguro una dolce giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta menta e cocco
Torta menta e cocco
Procedimento

Come fare torta menta e cocco

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montate fino a che diventino belle spumose.
Torta menta e cocco 1
Torta menta e cocco 2

Aggiungete quindi lo yogurt, l'olio e lo sciroppo di menta (io ho usato quello concentrato, che è bello denso).
Torta menta e cocco 3

In un piatto, unite farina, farina di cocco e lievito setacciato. Quindi uniteli al composto.
(La farina di cocco si trova in commercio in forme più o meno fini, che assorbono i liquidi in modo diverso: se l'impasto vi sembra molto liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina di cocco in più.)
Torta menta e cocco 5

Montate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
(La farina di cocco può assorbire più o meno liquidi a seconda del tipo o se è aperta da più o meno tempo: se l'impasto dovesse apparire troppo liquido, aggiungetene qualche cucchiaio in più.)
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Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato o rivestito di carta forno.
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Cuocete la torta cocco e menta in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti.
Torta menta e cocco 8

Lasciate raffreddare, quindi spalmate la nutella sulla superficie.
Torta menta e cocco 9

Decorate con cocco grattugiato. Quindi servite la torta menta e cocco.
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Torta menta cocco

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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Giugno 2019 10:17 am

    @maria certo volendo si.

  2. Utente
    Commento di Maria 22 Giugno 2019 8:15 am

    Non avendo lo yogurt al cocco posso usare quello alla vaniglia?
    Grazie

  3. Utente
    Commento di Anna 12 Ottobre 2018 9:10 am

    Ciao Flavia, non avendo lo yogurt e non volendo perdere di gusto, si può sostituire lo yogurt al cocco con latte di cocco? Grazie!!!

  4. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 11:53 am

    @Raffaella Complimenti!

  5. Utente
    Commento di Raffaella 18 Agosto 2018 2:19 pm

    Ho preparato questa torta per il compleanno del mio ragazzo e ha avuto un grandissimo successo,infatti tutti mi hanno chiesto la ricetta. lo rifarò sicuramente

  6. Misya
    Commento di Misya 3 Ottobre 2017 9:04 am

    @Ilary Sì, dovrebbe andar bene! Poi fammi sapere 😉

  7. Utente
    Commento di Ilary 2 Ottobre 2017 9:58 pm

    Eccomi ancora alle prese con questa torta… non riuscendo a trovare la farina di cocco, ma solo il cocco grattuggiato, mi è venuta l’idea di tritare quest’ultimo per renderlo più fine e quindi più simile alla farina, nel tentativo di rendere la torta meno bagnata… cosa ne dici? Grazie!

  8. Utente
    Commento di sabrina 31 Agosto 2017 3:08 pm

    Certamente! 🙂 però aspetto il freddo…ho letto del lungo riposo a temperatura ambiente e adesso non è proprio il caso… A mio figlio piacciono molto quelli a forma di lettera della nota azienda di arredamento svedese…. quindi credo che , se la consistenza dell’impasto risulterà adatta, userò le formine a letterina comprate da poco Ciao!!

  9. Misya
    Commento di Misya 31 Agosto 2017 9:10 am

    @sabrina Allora aspetto notizie dei biscotti, fammi sapere se ti sono piaciuti!

  10. Utente
    Commento di sabrina 29 Agosto 2017 7:15 pm

    Ciao!
    ma no, figurati…mica puoi stare sempre a leggere i nostri dubbi amletici! 😀 😀 😀
    comunque ci ho rinunciato… non ho voluto rischiare, Flavia… 🙁 …Ma non credo che la farò…300ml di menta sono decisamente troppi… ed io non compro neanche la nota marca(sicuramente ottima ma troppo costosa…) Però ti ringrazio ugualmente per avermi chiesto. In compenso, in autunno vorrei provare un’altra tua ricetta che ho visto oggi… i biscottini della tua zia svedese…. 😉 Buona serata!

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