Name: Omini di pan brioche
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 teglia di omini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 gr di farina 0; 150 gr di farina 00; 1 uovo; 100 ml di latte; 8 gr di lievito di birra fresco (o 2 gr di quello secco); 70 gr di zucchero; 1 arancia (buccia grattugiata); 1 pizzico di sale; 1 tuorlo; cioccolato fondente; granella di pistacchi

Innanzitutto sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Mettete le farine a fontana in una ciotola e unite al centro latte, zucchero, uovo e buccia di arancia.
Iniziate a impastare, poi unite anche sale e olio e lavorate fino ad ottenere un panetto elastico e omogeneo.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un posto caldo per almeno 2-3 ore o finché non sarà quasi triplicato di volume.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (0,5-1 cm), quindi ricavate gli omini con una formina da 7-8 cm.

Disponete gli omini sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro, e lasciateli lievitare per almeno 1 altra ora, quindi spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocete per 15-20 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 180°C.