Orecchiette con le cime di rapa

Ricetta Orecchiette con le cime di rapa di  del 24-11-2011 [Aggiornata il 25-01-2017]
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Questa mattina vi do il buongiorno con una ricetta tipica pugliese, le orecchiette con le cime di rapa... buooone :P di solito preparo questo primo piatto con i friarielli, la verdura tipica campana e faccio saltate le verdure in aglio e peperoncino per poi versarci le orecchiette all'interno, questa volta invece l'ho voluta preparare nel modo classico pugliese, cuocendo le verdure e la pasta insieme per poi ripassarla in padella con aglio, peperoncino e acciughe. A fine cottura, potete aggiungere sui piatti della mollica di pane sbriciolata e tostata nell'olio oppure ho letto che qualcuno aggiunge una spolverata di pecorino oppure aspettiamo che qualche amica pugliese ci consigli qualcos'altro. Auguro un buon giovedì a chi passa di qui ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette con le cime di rapa
Procedimento

Come fare le orecchiette con le cime di rapa

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e lavatele bene in acqua fredda

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante e quando l’acqua bollirà, salate e buttate al suo interno le cime di rapa.

Dopo 5 minuti aggiungete le orecchiette e fatele cuocere insieme alle cime di rapa.

Mentre la pasta cuoce, in un'ampia una padella,fate imbiondire l'aglio insieme ai filetti di acciughe e il peperoncino.Scolate bene la pasta e le rape e tuffatele nella padella con il soffritto.

Fate saltare le orecchiette con le cime di rapa in padella per un paio di minuti.

Servire nei piatti.

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 12:01 pm

    @Francesco Mi fa piacere che ti sia piaciuta, grazie mille per il messaggio!

  2. Utente
    Commento di Francesco 28 Dicembre 2017 11:59 am

    Provata la ricetta buonissima

  3. Utente
    Commento di Fede 8 Dicembre 2017 3:34 pm

    Ottima!! Da leccarsi i baffi! 😊

  4. Utente
    Commento di Krake 15 Gennaio 2013 8:31 pm

    Nn si fa così…. Si fa bollire l’acqua poi butti le cime di rapa poi quando sono pronti le scoli e passi sotto acqua fredda poi in una padella fai imbiondire l’aglio poi metti peperoncino… Poi metti le cime di rapa nella padella e rosoli tutto poi quando la pasta e pronta metti nella padella con un Po d’acqua…. Mescola un Po mettendo un Po di granda padano e servi..

  5. Utente
    Commento di mirelly_monteiro_10 13 Gennaio 2013 8:13 pm

    brava misya,è davvero buona. mi piace moltooooo ^^

  6. Utente
    Commento di pamela83 4 Gennaio 2013 6:43 pm

    mamma mi che bontà, io non le faccio cuocere insieme bensì usol’acqua di cottura delle cime per lessare le orecchiette. Bella l’idea dell’acciuga, la adotterò la prossima volta. Grazie per le belle ricette che ci proponi!

  7. Utente
    Commento di anna 1 Dicembre 2012 8:46 pm

    ciao misya…sono sempre anna di andria…un’altra versione lo assaggiata in un ristorante …e sono cime di rapa con funghi cardoncelli funghi tipici della murgia….è una versione rivisitata di quella classica ma è buonissima

  8. Utente
    Commento di anna 1 Dicembre 2012 8:42 pm

    ciao sono anna di andria ( puglia) posso dirti che il pecorino non è consigliabile metterlo…..almeno noi non lo mettiamo

  9. Utente
    Commento di patty78 14 Marzo 2012 1:26 pm

    ciao misya io la faccio diversa,prima bollo la cima di rapa,poi in una padella soffriggo aglio,olio e pomodoro a pezzetti,salo e cuocio x qualche minuto,dopo aggiungo la cima di rapa faccio insaporire bene e ci condisco la pasta se ti va provala,è buonissima,baci!!!!!!!!!

  10. Utente
    Commento di michela 6 Febbraio 2012 8:11 pm

    ciao a tutti, anch’io sono pugliese, precisamente del gargano, adoro le orecchiette con le cime di rapa, xò invece dell’olio fritto io ci metto l’olio crudo ed è buonissimo…………. provare x credere!!!!!!!!

10 di 50 commenti visualizzati

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