Pan brioche crisantemo

Ricetta Pan brioche crisantemo di  del 01-11-2015 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Buondi, la ricetta di questo bellissimo pan brioche crisantemo, o torta crisantemo, girava l'anno scorso sul gruppo facebook delle ricette di misya, la ricetta proveniva da un blog in lingua russa ed era stato tradotta da una delle ragazze del gruppo e condivisa con tutte noi. All'epoca ero presa dalla stesura del mio secondo libro, ma mi salvai la ricetta riproponendomi di farla per l'anno successivo ;)
La ricetta originale del pan brioche crisantemo prevede nell'impasto il kefir, che io ho sostituito con yogurt, e un'imbottitura con carne macinata, che io ho sostituito con il classico prosciutto e formaggio... ma ovviamente si presta a mille varianti, dai salumi alle verdure, o addirittura marmellata o nutella, diminuendo il sale nell'impasto, quindi potete scegliere a seconda dei vostri gusti e portare in tavola una brioche dolce o salata scenografica e saporita. Anche per oggi è tutto, buona domenica a chi passa di qui!

  • Tempo di preparazione preparazione: 35 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Pan brioche crisantemo
Pan brioche crisantemo
Procedimento

Come fare il pan brioche crisantemo

In una ciotola ampia, sciogliete il lievito nel latte.
1 uova latte

Poi unite anche yogurt, uovo e olio e amalgamate.
2 aggiungere olio

Infine aggiungete farina e sale.
3 aggiungere farina

Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4 impastare
5 formare una palla

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
6 far crescere impasto

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e trasferitelo sulla spianatoia infarinata.
Stendetelo in una sfoglia non troppo sottile e ricavate tanti cerchi con un tagliabiscotti da 6 cm.
7 stendere impasto
8 formare cerchietti

Su ogni cerchio, disponete un po' di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio a dadini.
9 farcire con prosciutto e formaggio

Piegate il cerchietto a metà.
10 ripiegare disco

Poi piegate nuovamente, nell'altro verso, per formare un petalo del vostro pan brioche crisantemo.
11 ripiegare disco

Man mano che sono pronti, disponete i petali in uno stampo rotondo foderato di carta forno, partendo dall'esterno.
12 sistemare in una teglia tonda
13 sistemare in una teglia tonda

Quindi fate lievitare ancora per 1 ora.
14 sistemare in una teglia tonda

Spennellate con un po' di latte, quindi infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C. Cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura.
15 infornare

Lasciate intiepidire prima di servire il Pan brioche crisantemo.
Pan brioche crisantemo

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Ottobre 2018 9:29 am

    Forse una saltata in padella gliela darei. 😉

  2. Utente
    Commento di Chiara 7 Ottobre 2018 9:54 am

    Wow, che meraviglia😍 se uso il macinato devo cuocerlo prima di aggiungerlo alla pasta brioches?

  3. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2016 9:09 am

    @Emmy Sì, è scritto nella ricetta, deve lievitare un’altra ora!

  4. Utente
    Commento di Emmy 15 Settembre 2016 1:02 am

    Salve .Ma nn si fa lievitare dopo che li diamo la forma ? Complimenti.

  5. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2015 6:22 pm

    @anna Io uso quelli interi, ma non fa tanta differenza…

  6. Utente
    Commento di anna 5 Novembre 2015 1:27 pm

    ciao Misya, latte e yogurt devono essere interi, scremati o è indifferente?

  7. Misya
    Commento di Misya 3 Novembre 2015 10:07 am

    @Denise Se la provi fammi sapere come viene… e con cosa la riempi 😉

  8. Utente
    Commento di Denise 2 Novembre 2015 8:09 pm

    che meraviglia!!!!! geniale come sempre

  9. Misya
    Commento di Misya 2 Novembre 2015 6:40 pm

    @MARILENA certo, qui vedi come: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati
    Ad esempio, salmone e robiola, o mousse di tonno 🙂

    @Elena Fammi sapere!
    PS: la foto me la puoi mandare qui: info@misya.info

  10. Utente
    Commento di Elena 2 Novembre 2015 5:57 pm

    Ti vorrei far vedere la foto ma non so come fare..

10 di 14 commenti visualizzati

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