Pan brioche crisantemo
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Buondi, la ricetta di questo bellissimo pan brioche crisantemo, o torta crisantemo, girava l'anno scorso sul gruppo facebook delle ricette di misya, la ricetta proveniva da un blog in lingua russa ed era stato tradotta da una delle ragazze del gruppo e condivisa con tutte noi. All'epoca ero presa dalla stesura del mio secondo libro, ma mi salvai la ricetta riproponendomi di farla per l'anno successivo ;)
La ricetta originale del pan brioche crisantemo prevede nell'impasto il kefir, che io ho sostituito con yogurt, e un'imbottitura con carne macinata, che io ho sostituito con il classico prosciutto e formaggio... ma ovviamente si presta a mille varianti, dai salumi alle verdure, o addirittura marmellata o nutella, diminuendo il sale nell'impasto, quindi potete scegliere a seconda dei vostri gusti e portare in tavola una brioche dolce o salata scenografica e saporita. Anche per oggi è tutto, buona domenica a chi passa di qui!
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il pan brioche crisantemo
In una ciotola ampia, sciogliete il lievito nel latte.
Poi unite anche yogurt, uovo e olio e amalgamate.
Infine aggiungete farina e sale.
Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e trasferitelo sulla spianatoia infarinata.
Stendetelo in una sfoglia non troppo sottile e ricavate tanti cerchi con un tagliabiscotti da 6 cm.
Su ogni cerchio, disponete un po' di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio a dadini.
Piegate il cerchietto a metà.
Poi piegate nuovamente, nell'altro verso, per formare un petalo del vostro pan brioche crisantemo.
Man mano che sono pronti, disponete i petali in uno stampo rotondo foderato di carta forno, partendo dall'esterno.
Quindi fate lievitare ancora per 1 ora.
Spennellate con un po' di latte, quindi infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C. Cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura.
Lasciate intiepidire prima di servire il Pan brioche crisantemo.
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Forse una saltata in padella gliela darei. 😉
Wow, che meraviglia😍 se uso il macinato devo cuocerlo prima di aggiungerlo alla pasta brioches?
@Emmy Sì, è scritto nella ricetta, deve lievitare un’altra ora!
Salve .Ma nn si fa lievitare dopo che li diamo la forma ? Complimenti.
@anna Io uso quelli interi, ma non fa tanta differenza…
ciao Misya, latte e yogurt devono essere interi, scremati o è indifferente?
@Denise Se la provi fammi sapere come viene… e con cosa la riempi 😉
che meraviglia!!!!! geniale come sempre
@MARILENA certo, qui vedi come: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati
Ad esempio, salmone e robiola, o mousse di tonno 🙂
@Elena Fammi sapere!
PS: la foto me la puoi mandare qui: info@misya.info
Ti vorrei far vedere la foto ma non so come fare..