Panini sfogliati

Ricetta Panini sfogliati di  del 02-10-2015 [Aggiornata il 02-10-2015]
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I panini sfogliati sono un prodotto da forno che ho scoperto di recente, è stato amore al primo morso! Me li ha fatti conoscere mia sorella, nel supermercato dove lavora lei, vengono sono venduti con il nome di pane schiocco e sono di un buono, ma di un buono... che non ho resistito e ho cercato di replicarli a casa ;) Mi sono studiata un po' i panini originali, ho cercato riscontri in rete e alla fine ho sfornato questi paninetti, con una crosticina croccante all'esterno, una mollica soffice soffice... e burrosi al punto giusto, ragazze dovete provarli! I panini sfogliati non sono l'unica ricetta della giornata, da oggi riprendo con la pubblicazione delle video ricette, il giorno che abbiamo scelto per la pubblicazione è il venerdì quindi, stay tuned ;) Bene amiche, io vi lascio e vado a pasticciare, un bacino ed un augurio a tutti i nonni, angeli custodi delle nostre famiglie :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Panini sfogliati
Panini sfogliati
Procedimento

Come fare i panini sfogliati

per la sfogliatura

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua a temperatura ambiente.
1 lievito nell acqua

Aggiungete la farina e iniziate a lavorare.
2 aggiungere farina
Poi unite ilsale e il burro e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
4 aggiungere zucchero sale

Coprite la ciotola con l'impasto con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il panetto nel forno spento per 2 ore circa.
5 far lievitare impsato

Riprendete l'impasto e stendetelo sul piano infarinato dando una forma quadrata.
8 stendere impasto

Tagliate il burro a pezzetti e distribuitelo sulla sfoglia
9 aggiungere burro

Quindi richiudete a pacchetto, unendo gli angoli al centro.
10 ripiegare impasto

Sigillate bene il tutto in modo da non far uscire il burro, poi mettete in frigo per 30 minuti.
11 ripiegare impasto

Riprendete il panetto e stendetelo in un rettangolo.
14 ripiegare impasto

quindi fate una piega a tre: ripiegate un terzo dell'impasto verso il centro, quindi ripiegateci sopra anche il terzo rimanente.Clicca qui per la guida sufate le pieghe a tre e mettete in frigo.

Ripetete questa operazione altre 2 volte ripetendo anche il passaggio in frigo.
15 ripiegare impasto

Coprite poi il panetto con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
16 ripiegare impasto

Dopo l'ultima mezz'ora di frigo, riprendete l'impasto e stendetelo su un piano infarinato in una sfoglia rettangolare
17 stendere impasto

Arrotolate la sfoglia dal lato corto. Finite lasciando il lato aperto sotto.
18 arrotolare impasto
19 arrotolare impasto

Tagliate il rotolo in pezzetti di circa 5 cm di lunghezza
20 tagliare panini

Poggiate i panini sfogliati su una teglia ricoperta di carta forno.
21 panini su teglia

Quindi, con un coltello a lama liscia affilato, create una profonda incisione per quasi tutta la loro lunghezza
21 incidere panini
22 incidere panini

Fate lievitare i panini sfogliati in forno spento ancora per 1 ora.
23 infornare panini

Quindi cuocete in foerno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.
24 sfornare panini

Lasciate intiepidire prima di servire il vostro pane sfogliato.
panini sfogliati
panini_sfogliati
panini-sfogliati

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  1. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2018 10:44 am

    Lievito di birra.

  2. Utente
    Commento di Marika 8 Dicembre 2018 12:53 pm

    6 grammi di lievito fresco o disidratato?

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Luglio 2018 9:05 am

    @Daiana Sono contenta che ti sono piaciuti, grazie mille per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Daiana 5 Luglio 2018 8:10 pm

    SUPERLATIVI MYSIA!
    Dire che sono buonissimi è un eufemismo!
    STREPITOSI!

  5. Misya
    Commento di Misya 29 Maggio 2018 2:54 pm

    @elisa :-*

  6. Utente
    Commento di elisa 29 Maggio 2018 2:31 pm

    sei sempre una certezza misya!!!! grazie!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 16 Marzo 2018 4:55 pm

    @Elisa Complimenti per la variante.

  8. Utente
    Commento di Elisa 16 Marzo 2018 3:51 pm

    Ciao, Ho provato la ricetta qualche giorno fa e ne sono rimasta molto soddisfatta però il gusto risulta un po’ diverso da quelli che si comprano.. E allora mi è venuto in mente di rifarla usando la margarina.. Sono una bomba!

  9. Misya
    Commento di Misya 4 Ottobre 2017 3:11 pm

    @Barbara Il passaggio successivo al burro, quello delle pieghe.

  10. Utente
    Commento di Barbara 4 Ottobre 2017 12:20 pm

    Ciao mi sta, bellissima ricetta sto provando a farla ma nn riesco a capire il passaggio da ripetere 3 volte è da quando sul quadrato si mette il burro o da passaggio dopo quello dove si ripiega in 3 grazie

10 di 25 commenti visualizzati

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