Panpepato

Ricetta Panpepato di  del 03-12-2015 [Aggiornata il 30-05-2016]
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Il panpepato o pampepato è un tipico dolce natalizio di alcune zone di Umbria ed Emilia Romagna. Si tratta di un composto a base di frutta secca tritata, aromatizzato con cannella e pepe sagomato in forma tondeggiante e cotto in forno. Come tutte le ricette regionali, anche per questa si trovano numerosissime versioni, questa è quella che ho provato io, che, devo dire, mi è piaciuta parecchio! Il profumo del panpepato fa molto Natale ed è quello che cerco dai dolci in questo periodo, per cui continuerò su questa scia anche nei prossimi giorni, anche perché, a quanto ho capito, vi stanno piacendo molto :* Ragazze oggi sono sommersa dalle carte, quindi vi lascio alla ricetta e vado di volata!!!! baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Panpepato
Panpepato
Procedimento

Come fare il panpepato

Innanzitutto mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti, perché si ammorbidisca.
1 uvetta

Mettete nocciole, mandorle e noci nel mixer e tritate tutto insieme non troppo finemente.
2 frutta secca
3 frutta secca mixer

Trasferitele in un'altra ciotola con canditi, spezie e l'uvetta, dopo averla strizzata delicatamente.
4 frutta secca mixer
5 mischiare

Infine unite anche il cioccolato fuso e il miele, e quindi la farina.
6 cioccolato fuso
7 amalgamare bene
8 aggiungere farina

Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, dividetelo in 2 parti e date ad ognuna una forma tondeggiante.
9 impastare

Poggiate le due sfere su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 30-35 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.
10 formare 2 panetti

Lasciate intiepidire il panpepato prima di servire.
pan pepato
pan-pepato

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  1. Misya
    Commento di Misya 3 Febbraio 2020 11:08 am

    @francesca ciao cara grazie per il tuo parere.

  2. Utente
    Commento di Francesca 2 Febbraio 2020 7:22 pm

    Pardon,
    da ferrarese le posso dire che questo non è il pampepato, che ha forma schiacciata.
    Si fa principalmente con mandorle e frutta candita, viene cotto in forma rotonda e schiacciata da 1 a 4 cm a seconda del diametro.
    Dopo la cottura viene fatto riposare anche due settimane in luogo fresco e asciutto, poi viene bsgnato con liquore anche tipo rhum o punch all’arancia. Una volta asciutto viene ricoperto immergendolo nel cioccolato sciolto a bagno maria.

  3. Utente
    Commento di Francesca 11 Dicembre 2019 4:02 pm

    Ciao, se faccio delle sfere più piccolo, devo diminuire il tempo di cottura?
    Grazie
    Ciao, ciao

  4. Utente
    Commento di Luisa 25 Novembre 2019 7:09 pm

    Ciao cara,devo fare il panpepato,e volevo sapere se,invece dei canditi,si possono mettere prugne e fichi secchi,ma morbidi,grazie
    Alla prossima,sono sempre molto interessanti le tue ricette,e semplici da fare
    Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 15 Dicembre 2017 10:33 am

    @Daria Credo che qualche giorno duri, non ti so dire di preciso perchè a casa mia è stato spazzolato!

  6. Utente
    Commento di Daria 14 Dicembre 2017 11:58 pm

    Ciao vorrei fare questa ricetta x i regali di natale m volevo capire quanto tempo prima prepararli. Per quanto tempo si conservano?
    Grazie

  7. Utente
    Commento di Andrea 10 Dicembre 2017 8:56 pm

    È buonissima come sapore forse secondo me 180 gr di farina sono un po’ troppi per il mio gusto perché lo indurisce dentro, se diminuisco un po’?

  8. Misya
    Commento di Misya 3 Febbraio 2017 10:30 am

    @Francesca Se vuoi puoi anche utilizzare il forno ventilato. Eccoti un’utile guida che spiega un come usare il forno! http://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere

  9. Utente
    Commento di Francesca 1 Febbraio 2017 8:32 pm

    Ciao Flavia ascolta forno statico per forza? Grazie

  10. Utente
    Commento di elisabetta 12 Dicembre 2016 12:14 am

    la faccio per natale mi piacciono moltissimo fare le ricette per il natale oh gli ospiti faccio un bel figurone.

10 di 36 commenti visualizzati

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