Panpepato

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Ricetta Panpepato del 03-12-2015 [Aggiornata il 30-05-2016]

Il panpepato o pampepato è un tipico dolce natalizio di alcune zone di Umbria ed Emilia Romagna. Si tratta di un composto a base di frutta secca tritata, aromatizzato con cannella e pepe sagomato in forma tondeggiante e cotto in forno. Come tutte le ricette regionali, anche per questa si trovano numerosissime versioni, questa è quella che ho provato io, che, devo dire, mi è piaciuta parecchio! Il profumo del panpepato fa molto Natale ed è quello che cerco dai dolci in questo periodo, per cui continuerò su questa scia anche nei prossimi giorni, anche perché, a quanto ho capito, vi stanno piacendo molto :* Ragazze oggi sono sommersa dalle carte, quindi vi lascio alla ricetta e vado di volata!!!! baci :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 25 min
  • tempi di cottura Cottura: 35 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
Panpepato
Panpepato
Procedimento

Come fare il panpepato

Innanzitutto mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti, perché si ammorbidisca.
1 uvetta

Mettete nocciole, mandorle e noci nel mixer e tritate tutto insieme non troppo finemente.
2 frutta secca
3 frutta secca mixer

Trasferitele in un'altra ciotola con canditi, spezie e l'uvetta, dopo averla strizzata delicatamente.
4 frutta secca mixer
5 mischiare

Infine unite anche il cioccolato fuso e il miele, e quindi la farina.
6 cioccolato fuso
7 amalgamare bene
8 aggiungere farina

Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, dividetelo in 2 parti e date ad ognuna una forma tondeggiante.
9 impastare

Poggiate le due sfere su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 30-35 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.
10 formare 2 panetti

Lasciate intiepidire il panpepato prima di servire.
pan pepato
pan-pepato

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  1. Utente
    Commento di Vanda 10 Dicembre 2024 data commento 12:16 am

    Volevo sapere quanti giorni si mantengono e come conservarli.
    Grazie li li proverò e poi valuterò

  2. Utente
    Commento di elisabetta 16 Dicembre 2020 data commento 7:49 pm

    @Carla anche a me sono risultati duri, hai poi trovato il modo per recuperarli?

  3. Misya
    Risposta di Misya 15 Ottobre 2020 data commento 9:27 am

    @carla forse hai errato i tempi di cottura? sicura che il tuo forno cuocia bene?

  4. Utente
    Commento di Carla 14 Ottobre 2020 data commento 10:24 am

    Tolti dal forno sono risultati tantissimo duri, dove ho sbagliato? Si possono recuperare?

  5. Misya
    Risposta di Misya 3 Febbraio 2020 data commento 11:08 am

    @francesca ciao cara grazie per il tuo parere.

  6. Utente
    Commento di Francesca 2 Febbraio 2020 data commento 7:22 pm

    Pardon,
    da ferrarese le posso dire che questo non è il pampepato, che ha forma schiacciata.
    Si fa principalmente con mandorle e frutta candita, viene cotto in forma rotonda e schiacciata da 1 a 4 cm a seconda del diametro.
    Dopo la cottura viene fatto riposare anche due settimane in luogo fresco e asciutto, poi viene bsgnato con liquore anche tipo rhum o punch all’arancia. Una volta asciutto viene ricoperto immergendolo nel cioccolato sciolto a bagno maria.

  7. Utente
    Commento di Francesca 11 Dicembre 2019 data commento 4:02 pm

    Ciao, se faccio delle sfere più piccolo, devo diminuire il tempo di cottura?
    Grazie
    Ciao, ciao

  8. Utente
    Commento di Luisa 25 Novembre 2019 data commento 7:09 pm

    Ciao cara,devo fare il panpepato,e volevo sapere se,invece dei canditi,si possono mettere prugne e fichi secchi,ma morbidi,grazie
    Alla prossima,sono sempre molto interessanti le tue ricette,e semplici da fare
    Grazie

  9. Misya
    Risposta di Misya 15 Dicembre 2017 data commento 10:33 am

    @Daria Credo che qualche giorno duri, non ti so dire di preciso perchè a casa mia è stato spazzolato!

  10. Utente
    Commento di Daria 14 Dicembre 2017 data commento 11:58 pm

    Ciao vorrei fare questa ricetta x i regali di natale m volevo capire quanto tempo prima prepararli. Per quanto tempo si conservano?
    Grazie

10 di 40 commenti visualizzati

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