Parmigiana di coste di biete

Ricetta Parmigiana di coste di biete di  del 21-02-2017 [Aggiornata il 21-02-2017]
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La parmigiana di coste di biete mi ha subito suscitato curiosità dopo che alcuni miei amici me ne hanno parlato. L'ingrediente insolito per una parmigiana (almeno per come siamo abituati a concepirla) e la sua consistenza, hanno fatto si che prendessi subito nota degli ingredienti da dover utilizzare ed ecco quindi la ricetta: un'alternarsi di bietole, prosciutto cotto e formaggio, con una deliziosa crosticina croccante.
Questa è una delle ricette presenti nel mio secondo libro, "I menu di misya" ed era pensato per un'occasione in particolare, il pranzo con la suocera.
Si sa che in queste occasioni vorremmo sempre dare il massimo anche per dimostrare, come ho detto varie volte, che il figliolo è in ottime mani e questa è una ricetta che di certo fa fare una bella figura perchè è semplice da realizzare, ma non banale ;)
Vi lascio alla ricetta del giorno e vi auguro una buona giornata, bacini a chi passa di qui :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Parmigiana di coste di biete
Parmigiana di coste di biete
Procedimento

Come fare la Parmigiana di coste di biete

Eliminate la parte inferiore del cespo di bietole in modo che tutti gambi si separino.
Tagliate la costa nel punto in cui comincia ad aprirsi la foglia e incidente le nervature laterali eliminandole.
Lavate e lessate le coste per massimo 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.

1 cuocere bietole
Scolatele delicatamente e lasciatele freddare.

Tagliate le coste all'altezza delle foglie.

2 tagliare bietole
Ungete d’olio la teglia e cominciate a disporvi le coste di bietola una di fianco all'altra.
Salate leggermente, spolverate con poco pepe e aggiungete una manciata di parmigiano, la scamorza tagliata a pezzetti ed il prosciutto cotto.
Formate un secondo strato disponendo la bieta nel senso opposto e condendola allo stesso modo.

3 strati di prosciutto e formaggio

Proseguite con l’ultimo strato di coste, salate, spolverate di parmigiano ed aggiungete dei riccioli di burro.
Cuocete a 200°C, in forno preriscaldato e ventilato, per 30 minuti circa.

4 infornare
Servite la vostra parmigiana di coste di biete dopo averla fatta leggermente intiepidire.

Parmigiana di coste di biete copia

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  1. Utente
    Commento di Marzia 1 Maggio 2020 12:13 pm

    Ottima idea per utilizzare le coste! A parte passate nel burro non avevo alternative…grazie

  2. Utente
    Commento di Ivonne 2 Novembre 2018 4:11 pm

    Proverò a preparare la ricetta. Dovrebbe essere molto buona

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Febbraio 2018 6:54 pm

    @Francesca Grazie mille per il consigli, la prossima volta proverò la vostra versione!

  4. Utente
    Commento di Francesca 6 Febbraio 2018 6:42 pm

    Anche noi facciamo la parmigiana di coste, da molti anni, però lessiamo le coste separatamente dalle foglie perché i tempi di cottura sono diversi. Inoltre, passiamo le coste lesse prima nella farina e nell’uovo, poi le friggiamo, esattamente come si fa per le melanzane (provare per credere, sono squisite anche solo così!).
    Poi componiamo gli strati alternando le coste “indorate e fritte”, poco pomodoro, mozzarella e parmigiano, e via in forno!
    Una vera delizia.

  5. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2017 10:02 am

    @Rosy Sì, certo! Se la provi fammi sapere 😉

  6. Utente
    Commento di Rosy 21 Febbraio 2017 7:09 pm

    Bella ricetta,sicuramente da provare. Scusa misya, ma può essere servito come secondo o è un contorno?

  7. Misya
    Commento di Misya 21 Febbraio 2017 5:47 pm

    @Nadia Deve essere buonissima anche con la besciamella, proverò sicuramente. Grazie mille per il tuo messaggio e scrivimi qundo vuoi!

  8. Utente
    Commento di Nadia 21 Febbraio 2017 5:43 pm

    Ciao Misya! Finalmente ho avuto il coraggio di scriverti…sei veramente una fonte di inspirazione X me, sai soddisfare diverse esigenze ed in più in più il tuo sito è fatto molto bene, non da solo ricette ma dà importanza agli ingredienti utilizzati, perché il cibo è correlato alla nostra salute, cosa nn da poco!!!🤗
    Detto qsto, io nella parmigiana di biete metto anche la besciamella e ti dirò che comunque è veramente un piatto delicato e invitante e in più fa benissimo 😋
    Un abbraccio forte forte😘😘😘😘😘

  9. Misya
    Commento di Misya 21 Febbraio 2017 5:20 pm

    @mary Certo! Puoi farcirla come preferisci!

  10. Utente
    Commento di mary 21 Febbraio 2017 3:44 pm

    Ottima idea!!!! E’possibile utilizzare qualsiasi salume ? Grazie!!

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