Pasta al forno

Ricetta Pasta al forno di  del 02-04-2009 [Aggiornata il 24-09-2014]
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Ecco la mia ricetta per fare la pasta al forno!  La pasta al forno è uno dei piatti che preferisco, perché si può preparare in anticipo, perché è facile da realizzare e perché di solito piace a tutti :P
Come per tutte le ricette di questo genere (lasagne, cannelloni, ecc.) ognuno ha la propria ricetta: c'è chi aggiunge la ricotta, chi mette un po' di besciamella, chi non usa mettere le polpettine... questa è la versione di pasta al forno che preferisco: con tante polpettine di carne nell'impasto, slurp!

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 2 ore
Pasta al forno
Pasta al forno
Procedimento

Come fare la pasta al forno

Preparate il ragù di carne facendo soffriggere in abbondante olio 700 gr di carne macinata di maiale.

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Aggiungete quindi la passata di pomodoro, salate e cuocete con un coperchio per almeno 1 ora.

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Preparate le polpettine di carne con la restante carne macinata.
Fate ammorbidire la mollica di pane nell'acqua. In un piatto impastate 300 gr di carne macinata con 1 uovo, 20 gr di parmigiano, la mollica di pane strizzata, il sale e il pepe.

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Impastate fino a formare un composto omogeneo.
Con le mani inumidite formate delle polpettine molto piccole.

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Friggete le polpettine nell'olio d'oliva.

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Disponete le polpettine di carne su della carta assorbente e tenetele da parte.

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Cuocete la pasta, e scolatela molto al dente: finirà la sua cottura in forno con tutti gli altri ingredienti.
In una ciotola abbastanza capiente condite la pasta con metà del sugo, 3/4 della mozzarella, 3/4 del parmigiano e mescolate.

Aggiungete infine le polpettine di carne.

Disponete un primo strato di ragù di carne sulla teglia prima di versare la pasta al suo interno. Ricoprite la pasta con la restante salsa e la mozzarella e spolverizzate con il restante parmigiano.

Versate un uovo battuto sulle teglie di pasta al forno e infornate a 180°C per 40 minuti circa.

Tenete la pasta al forno fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.

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  1. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2018 9:49 am

    @Cris Va bene in entrambi i modi. Poi fammi sapere!

  2. Utente
    Commento di Cris 1 Settembre 2018 2:03 pm

    Ciao!! Grazie per la ricetta… Se la preparo pomeriggio per domani mezzogiorno…la preparo con tutti gli strati nella pirofila poi metto in frigorifero e informò domani o devo proprio già cuocerla completamente e domani la riscaldo solo??? Grazie mille!!

  3. Utente
    Commento di Roberto 28 Aprile 2018 12:24 am

    ciao Lucia, Sei da sposare, sono un orso goloso, tenero e docile. dopo una ricetta del genere sarei disposto a lavare i piatti.

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Luglio 2017 9:13 am

    @Lita Rocco Grazie mille per il messaggio!

  5. Utente
    Commento di Lita Rocco 25 Luglio 2017 7:05 pm

    Provato pacchetti al forno con zucchine e pancetta ottimi

  6. Misya
    Commento di Misya 12 Dicembre 2016 10:43 am

    @Lucia Esistono tantissime varianti! Se vuoi puoi dare uno sguardo a questa raccolta: http://www.misya.info/galleria-ricette/10-ricette-di-pasta-al-forno

  7. Utente
    Commento di Lucia 9 Dicembre 2016 5:10 pm

    Mia mamma, prima ancora mia nonna, poi io la preparo con il ragù poi a parte polpettine fritte. Ricotta è mozzarella o provola di Agerola. …….maccheroni salsa e ricotta. ….poi 1 strato mozzarella e polpettine. …ancora pasta poi salsa sopra formaggio parmigiano ! che si farà lo strato bruciacchiato buonissimo 🙂

  8. Misya
    Commento di Misya 12 Febbraio 2016 6:28 pm

    @Roberta Nooo, ma devi provare assolutamente, è facilissima da fare: http://www.misya.info/2007/05/22/besciamella.htm

  9. Utente
    Commento di Roberta 12 Febbraio 2016 4:56 pm

    Lascio cuocere la salsa di pomodoro x 1ora poi tuffo le polpettine sembre a fuoco basso x 15minuti poi aggiungo le foglie di basilico spezzettatocuocio x 5 minuti e tolgo l aglio

  10. Utente
    Commento di Roberta 12 Febbraio 2016 1:26 pm

    Eee già e che la preparo anche come la tua versione di solito solo che al posto del ragù faccio scaldare l olio,col la cipolla e l aglio tagliati fine x il soffritto,poi ci aggiungo polpa di pomodoro un bicchiere d acqua un altra di polpa e ancora acqua,a fiamma bassissima col coperchio e mescolò di tanto in tanto poi preparo le polpette e le tuffo direttamente nella salsa e poi besciamella anche se in realtà la besciamella non lo mai preparata uso quella già pronta xkè non son capace difatti se la va la fa mia mamma ma presto prima o poi provero anch’io a farla,a e poi infine il sale nella salsa pomodoro e lo lascio andare sempre un Oretta e mezza,se o la possibilità tante volte uso anche la polpa ma fatto col pomodoro fresco che poi si fa te ne saprai qualcosa che sei napoletana 🙂 che raccogliere il pomodoro passarlo nella macchina sterilizzare le bottiglie cuocere il pomodoro x far la salsa io o la fortuna di avere ogni tanto la polpa della Calabria 🙂

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